BOLO DE LINHAÇA (sem ovos)

                                                      http://publicarparapartilhar.blogspot.pt/search/label/LINHA%C3%87A

INGREDIENTES:

5 colheres (sopa) sementes linhaça;
15 colheres (sopa) de água;

pitada de sal fino;
1 colher (sobremesa) açúcar integral;
1 colher (sopa) sumo de limão;

220 gr de farinha trigo branca;
25 gr de farinha de alfarroba;
1 colher (chá) de canela em pó;
125 gr de açúcar integral de cana;
Sumo de 1 laranja média;
Raspa de 1 laranja;
2 colheres (sobremesa) manteiga soja;
3 colheres (sopa) leite soja;
1 colher (chá) fermento Royal;

Óleo para pulverizar a forma.

CONFECÇÃO:

Deixe as sementes de molho 3 dias. Se estiver muito calor na sua casa, guarde as sementes de molho dentro do frigorifico.

Depois das sementes demolhadas, deite-as junto com a água de demolho, na bimby e triture 20 seg, vel 5. De seguida, coloque a borboleta, junte o sal, a colher de açúcar e o sumo de limão. Programe 6 min, vel 3.

Ao fim deste tempo, junte as farinhas aos poucos, intervalando com o sumo da laranja, na velocidade 5, marque um tempo qualquer e não retire a borboleta. Espreite pelo bucal da tampa, assim que a massa ficar uniforme, junte o açúcar e a raspa. Deixe triturar na mesma velocidade.

Enquanto isto, derreta a manteiga no micro-ondas e junte à trituração em fio. Por último, junte o leite de soja e o fermento Royal. A massa final deve ficar idêntica a uma massa normal que leve ovos mas na qual não batemos as claras em castelo. Se estiver muito liquida junte mais farinha.

Para terminar, pulverize uma forma de bolo, deite o preparado e leve ao forno quente. A assar deve demorar cerca de 2 horas.

Bolo de courgette com farinha de alfarroba e amêndoas

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2011/05/bolo-de-courgette-com-farinha-de.html

Ingredientes:
4 ovos
350g de açúcar
125 de manteiga sem sal
7,5g de açúcar baunilhado (1 pacotinho)
1dl de leite
40g de farinha de alfarroba
1 courgette grande ralada (aprox. 320g)
250g de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
50g de amêndoa ralada na máquina com a pele (em alternativa poderão utilizar nozes ou avelãs)


1. Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer.

2. Adicionar o açúcar baunilhado e o leite, mexer.

3. Juntar a farinha de alfarroba, a courgette ralada, o bicabornato, a canela, a noz moscada e a farinha. Mexer muito bem.

4. Por fim, adicionar a amêndoa ralada.

5. Colocar o preparado numa forma untada com margarida ou usar spray para untar. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar do forno verificar com um palito se está cozido.


Este bolo fica uma tentação. Doce, apenas o suficiente, e a farinha de alfarroba a marcar uma agradável presença com um toque achocolatado. A amêndoa imprime-lhe, principalmente, textura.

Biscoitos de Amêndoa, Alfarroba e Doce de Figo

                   http://ananasehortela.blogspot.pt/search/label/Bolachas%20e%20Biscoitos

Biscoitos de Amêndoa, Alfarroba e Doce de Figo
(receita adaptada do livro Baking - de Dorie Greenspan)

1 e 3/4 chávena de amêndoa moída
1 e 3/4 chávena de farinha de trigo (menos 4 colheres de sopa)
4 colheres (sopa) de farinha de alfarroba
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
doce de figo caseiro q.b.


Preparação

Untar e forrar com papel vegetal dois tabuleiros. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, e com uma batedeira, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar a farinha, a farinha de alfarroba e a amêndoa em pó. Envolver bem.
Moldar bolinhas com as mãos (fiz um pouco maior do que era suposto) e colocar nos tabuleiros.
Com um dedo, fazer uma cavidade redonda no meio do biscoito, mas sem partir o fundo.
Levar ao forno até cozerem (uns 15 a 18 minutos, dependendo do tamanho). Retirar do forno e aguardar 2 minutos antes de as transferir para uma grelha.
Quando estiverem totalmente arrefecidas, colocar um pouco de doce de figo na cavidade.

Pão de Alfarroba e Sementes

                              http://ananasehortela.blogspot.pt/

Pão de Alfarroba e Sementes

(receita do blog Sabores de Canela, adaptada à MFP)

310 ml leite morno

40 gr manteiga mole

40 gr de açúcar

400 gr farinha de trigo

35 gr farinha de alfarroba

1 saqueta fermento biológico seco

sementes de sésamo pretas e de linhaça (3 colheres sopa)

flocos de aveia para polvilhar

Preparação

Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer o pão, pela ordem indicada pelo fabricante.

Correr o ciclo de amassar e levedar.

Untar uma forma de pão e colocar lá dentro a massa, tapando e deixando levedar mais 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar a superfície do pão com água e polvilhar com os flocos de aveia.

Levar ao forno até cozer.

Bolo de chocolate, alfarroba e coco

Bolo de chocolate, alfarroba e coco

                                    http://hojeparajantar.blogspot.pt/2012/03/bolo-de-chocolate-alfarroba-e-coco.html

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de farinha para bolos

1 chávena de açúcar amarelo

3/4 chávena de óleo de girassol

1 chávena de leite quente

1 c. sopa de vinho do Porto

2 c. sopa de côco ralado

2 c. sopa de farinha de alfarroba 

2 c. sopa de chocolate em pó

1 c. chá de canela

2 c. chá de fermento em pó

Preparação Tradicional:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte a forma sem buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Junte as farinhas, o fermento, o côco, o chocolate e a canela e envolva bem. Reserve.

Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte o óleo e misture bem. Acrescente a mistura das farinhas e envolva bem. 

Por fim, junte o leite quente.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35-40 minutos. Faça o teste com o palito para verificar se está cozido no meio antes de retirar.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Polvilhe com côco e decore com morangos ou framboesas. Em alternativa pode servir com iogurte açucarado.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte a forma sem buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

No copo, junte as farinhas, o fermento, o côco, o chocolate e a canela e misture 1min/ vel3. Reserve.

Deite os ovos e o açúcar no copo e programe 3 min/ vel3/ 37ºC e depois mais 3min/ vel3.  Junte o óleo 30seg/ vel3. Acrescente a mistura das farinhas misture 1 min/vel 3. Finalmente, programe 1 min/ vel 3 e deite o leite quente, cuidadosamente, pelo orificio da tampa.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35-40 minutos. Faça o teste com o palito para verificar se está cozido no meio antes de retirar.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Polvilhe com côco e decore com morangos ou framboesas. Em alternativa pode servir com iogurte açucarado.

Bolo de Maçã e Alfarroba com Cobertura "Crumble"

Bolo de Maçã e Alfarroba com Cobertura "Crumble"

A dupla camada de maçãs...o contraste das duas farinhas, e o topo crocante com um travo de canela, fazem com que cada fatia, cada dentada, seja perfeita, onde a textura suave e fofa do bolo, se desfaz literalmente na nossa boca, ficando de imediato uma vontade de atacar com outra garfada.

Ingredientes:

Cobertura:
120 gramas de farinha
85 gramas de açúcar mascavado amarelo
2 colheres de café de canela
85 gramas de manteiga

Bolo:
180 gramas de manteiga
180 gramas de açúcar mascavado amarelo
3 ovos
130 gramas de farinha
50 gramas de farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
4 maçãs (depende do tamanho)

Preparação:

Cobertura:

Juntar numa taça a farinha, a manteiga o açúcar e a canela

Misturar bem com as mãos

Formar uma bola

Embrulhar e levar ao frigorifico por 30 minuto

Bolo:

Bater a manteiga (amolecida) e o açúcar até ficar um creme

Juntar os ovos um a um e ir batendo

Juntar o limão e o leite

Bater tudo muito bem

Cortar as maçãs em fatias media/finas

Dividir a massa em duas taças iguais
Separar a farinha.
Numa das taças colocar 100 gramas de farinha "normal".
Na outra colocar a farinha de alfarroba e a restante farinha

Peneirar a farinha "normal" para o creme

Envolver bem

Peneirar a farinha com alfarroba para o outro creme

Envolver bem

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha

Colocar o creme com a farinha "normal"

Colocar as fatias das maçãs

Até cobrir o creme

Colocar o creme com a farinha de alfarroba

até cobrir as maçãs

Colocar o resto das maçãs até cobrir o creme

Retirar a bola de massa do frigorífico
e colocar no topo das maçãs
desfazendo um pouco, para fazer um género de crumble

Levar ao forno por 40/50 minutos a 180º

http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/03/bolo-de-maca-e-alfarroba-com-cobertura.html

Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos

Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos

Ingredientes:
280 de manteiga ou margarina
300 g de açúcar
5 ovos
250 g de farinha com fermento
80 g de farinha de alfarroba
260 g de frutos secos (pinhão, nozes, amêndoa palitada, miolo de pistácio e corintos)
raspa e sumo de 1 laranja


1. Amassar bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

2. Adicionar ao preparado as farinhas misturadas e envolver bem.

3. Por fim, adicionar os frutos secos, a raspa e o sumo da laranja.

4. Verter o preparado para uma forma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno.

5. Desenformar depois de frio.

Na receita original, publicada na revista Lusitana de Novembro de 2009, o forno deve ser pré-aquecido a 185º C e o tempo de cozedura indicado é cerca de 45 a 50 minutos.

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2009/11/bolo-ingles-com-farinha-de-alfarroba-e.html