Mystery Cake ( Bolo de Tomate)

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/83652.html

Mystery Cake (o segredo de um Bolo de Tomate)

Ingredientes:

• 60 g de manteiga amolecida
• 200 g de açúcar amarelo
• 1 ovo grande
• 210 g de polpa de tomate (usei daqueles pacotes pequenos mas pode ser do de garrafa)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 chávena de passas de uva ou de nozes

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso e adicione o ovo mexendo muito bem.

Noutro recipiente coloque a polpa de tomate e junte-lhe o bicarbonato de sódio, mexendo e aguardando cerca de um minuto, não se assuste o tomate vai começar a borbulhar e a crescer. Adicione-o então ao preparado anterior.

Peneire a farinha, junte-lhe o fermento, a canela e o cravinho em pó e envolva com o preparado do tomate.

Vai ao forno quente a 180º em forma muito bem untada durante cerca de 35 minutos, ou até estar cozido (teste do palito) se começar a querer queimar coloque uma folha de alumínio por cima.

Notas: "Por cima coloquei 100 g de chocolate branco derretido com um iogurte natural e polvilhado de canela, mas o bolo não necessita de cobertura.

É um bolo muito pequeno, a forma que usei para o cozer tem apenas 21 cm de diâmetro.

A receita original leva uma lata pequena de sopa de tomate da Campbel que eu substitui por um pacotinho de polpa de tomate. Mas para a próxima vou deixar a polpa a escorrer num filtro de papel, para no final obter uma massa mais densa.

E se eu tivesse que classificar este bolo, numa escala de 0 a 10, dava-lhe um 8."

CAMARÃO AO REQUEIJÃO (PASSO A PASSO)

Requeijão, no Brasil, é um tipo cremoso de queijo e em Portugal é denominado de queijo-creme

1   Tempere o camarão com o suco dos limões, sal, 2 dentes de alho espremidos e pimenta do reino a gosto e deixe por uns 30 minutos neste tempero;

2 Refogue na manteiga a cebola picada e 4 dentes alho espremidos até dourar, coloque todo o conteúdo do item 1 para cozinhar (15 minutos), depois coloque o tomate picado e sem semente e o molho de tomate e os dois palmitos em rodelas;

3  Mexa bem secando um pouco o molho formado, desligue o fogo e reserve;

4  Pegue uma tigela de vidro, coloque uma camada de requeijão nele todo e depois jogue o molho do camarão por cima e depois coloque mais requeijão por cima do molho;

5  Pré-aqueça o forno a 220 g por 10 minutos e leve ao forno a tigela por uns 25 minutos para derreter um pouco o requeijão;

6  Retire do forno e espere uns 10 minutos para servir.

   http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2011/08/passo-passo-camarao-ao-requeijao.html

Coelho à caçador com cogumelos

http://activa.sapo.pt/culinaria/carne/2010/09/16/coelho-a-cacador-com-cogumelos2

4 pessoas  Tempo de preparação: 70 min.

Ingredientes:

1 coelho com 1 ½ kg, limpo

1c. (sopa) de banha

azeite

caldo de carne

1dl de polpa moída de tomate

1 ramo de cheiros com louro, tomilho, salsa e rosmaninho

sal

pimenta em grão

1 cebola

150g de cogumelos frescos

½ dl de vinho branco

4c. (sopa) de vinho do Porto

salsa

Preparação:

Corte o coelho aos pedaços, sem quebrar os ossos. Aloure a carne numa caçarola antiaderente com a banha e 2c. (sopa) de azeite. Escorra a gordura excedente.

Deite na caçarola cerca de ½ l. de caldo de carne, a polpa de tomate e o ramo de cheiros atado. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Tape o recipiente e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia. Junte, se necessário, um pouco mais de caldo.

Retire a carne para outro recipiente e mantenha-a quente. Pique a cebola e leve ao lume com um pouco de azeite. Quando ficar translúcida junte os cogumelos picados e os dois tipos de vinho.

Ferva até reduzir. Misture este preparado ao molho do coelho, junte de novo a carne e apure durante mais uns minutos. Polvilhe com salsa finamente picada e sirva.

Ler mais: http://activa.sapo.pt/culinaria/carne/2010/09/16/coelho-a-cacador-com-cogumelos2#ixzz2IHes2LLu

Arroz de tomate

Para acompanhar peixe frito, douradinhos, rissóis, pastéis......... 

Simplesmente delicioso!!!

Ingredientes:
1 medida de arroz carolino
2 medidas de água
1 dente de alho
1/4 de uma cebola média
1 folha de louro
1 tirinha pequena de pimento vermelho
5 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos
2 colheres de sopa de vinho branco
Salsa q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pique o alho e a cebola para uma caçarola. Junte o azeite, o louro e o pimento corto em cubinhos. Junte o vinho, a polpa de tomate, o tomate em pedaços, a salsa e o sal. Junte a água e quando esta começar a ferver junte o arroz. Deixe cozer, tendo cuidado para o arroz não secar. Em caso que aconteça, acrescente um pouco de água. Sirva de imediato.

Nota: Neste meu arroz eu nunca faço refogado. Se quiserem podem fazê-lo mas não é necessário dado que o arroz fica muito saboroso.

http://cozinha-da-lili.blogspot.pt/2011/10/arroz-de-tomate.html

Pescada Oriental Agridoce

http://cozinha-da-lili.blogspot.pt/2011/11/pescada-oriental-agridoce.html
Ingredientes:
4 lombos de pescada
1 dente de alho laminado
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 manga madura
2 colheres de sopa de tomate enlatado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Noz moscada e caril q.b.

Preparação:
Tempere a pescada com sal, pimenta, o sumo de 1/2 limão e o alho. Deixe marinar por 30min. Derreta a manteiga e aloure o peixe de ambos os lados. Junte a manga, sem casa e partida aos cubos, o tomate e a polpa. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Tempere com o caril e a noz moscada e deixe apurar mais um pouco.
Sirva com arroz Thai Jasmim.

Almôndegas recheadas

        http://dicasdaboavida.blogspot.pt/search?updated-max=2012-11-02T05:20:00-07:00&max-results=5

Ingredientes:

- meio kilo de carne de vaca picada
- 1 cebola ou 2 cebolas
- meio pacote de sopa de rabo de boi
- pimenta
-  água
- 2 colheres de sopa de caldo de tomate
- cubos de queijo
- 2 colheres de sopa de azeite
- meio copo de vinho branco
- pimenta branca em pó q.b
- sal q.b

Tempera-se a carne picada com sal e pimenta e um pouco de cebola picada, e amassa-se. Deixa-se repousar meia hora. Depois faz-se bolas de carne, coloca-se um cubo de queijo no meio e envolve-se com a carne.
Num tacho faz-se um refogado com azeite e cebola picada, depois colocam-se as almondegas e meio copo de vinho branco, e deixa-se refogar um pouco as almondegas. De seguida, coloco a calda de tomate e sal. Depois misturo o meio pacote de sopa de rabo de boi com água e deito no tacho e deixo cozer durante 30 minutos, verificando sempre a água.

Para acompanhar, sugiro puré de batata ou arroz branco.

Bifinhos de Cebolada

                                                                      http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/03/bifinhos-de-cebolada.html

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lombinho de porco cortado em pequenos bifes
sal e pimenta q.b.
2 cebolas
azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 folha de louro

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas. Num tacho coloque uma camada de cebola, seguida pela carne e cubra com a restante cebola. Tempere de sal, pimenta, o alho picado, o pimentão doce, a polpa de tomate e o louro. Regue com o vinho branco e junte um fio de azeite.
Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Quando a carne estiver macia e o molho espesso, está pronto.
Sirva com puré de batata e legumes ou uma salada verde.

Frango Assado no Forno com Limão

Ingredientes:

1 frango;
1 ½ limão;
Sal;
Pimenta;
Colorau;
1 folha de louro;
2 dentes de alho;
2 colheres de salsa picada;
1 colher das de sopa de polpa de tomate;
3 colheres das de sopa de azeite;
1 copo de vinho branco.

Preparação:

Esfregar o frango com meio limão;
Temperar com sal, pimenta e polvilha-lo com colorau;
Colocá-lo num tabuleiro que possa ir ao forno;
Numa tigela fazer uma pasta com o alho, o louro cortado aos pedacinhos, a salsa, a polpa de tomate, 1 colher de sopa das de azeite, temperar com sal, pimenta e colorau;
Misturar os ingredientes e com esta pasta barrar o interior do frango;
Tirar a casca ao limão, cortá-lo em triângulos e colocá-los dentro do frango;
No fundo do tabuleiro colocar o vinho e verter por cima do frango as duas colheres de azeite que sobraram;
Levar ao forno até estar devidamente assado.

http://receitaspanelaferro.blogspot.pt/2012/07/frango-assado-no-forno-com-limao.html

ARROZ DE TAMBORIL

                                  http://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489
INGREDIENTES
700 g de tamboril (Fiz com a parte da cabeça)
1 Dente de alho
1 Cebola média

100 ml de azeite
1 Folha de louro
1 raminho de coentros
150 ml de vinho branco
Sal q. b.
Piri-piri a gosto
1/2 Pimento vermelho
3 Colheres (sopa) de polpa de tomate
6 Gambas grandes
1 Chávena grande de arroz
3 Chávenas de água

PREPARAÇÃO
Corte o tamboril em pedaços não muito pequenos, tempere com sal.
Leve ao lume o azeite, com o dente de alho e a cebola picada, quando a cebola ficar transparente, junte o louro partido, parte dos coentros
picados, a polpa de tomate e o pimento cortado em tiras. Junte o tamboril, regue com o vinho branco, tempere
com pimenta branca e o piri-piri. Adicione a água. Quando a água ferver, junte o arroz e as gambas com casca, deixe cozinhar em lume brando. Polvilhe com coentros picados e sirva.

Almôndegas de Vaca em Molho de Sopa de Cebola e Cerveja

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/search/label/Carne%20de%20Vaca

Ingredientes para formar as almôndegas:

• 700 a 800g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 1 ovo batido
• salsa picada finamente ( ou condimento seco)
• noz moscada
• sal ( deve colocar-se um pouco menos que o habitual)
• pimenta
• pão ralado

Ingredientes para o molho:

• 1 tomate maduro ou 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 cerveja
• 4 colheres de sobremesa  rasas de preparado para sopa de cebola
• 1 fio de azeite

Para formar as almôndegas:
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos e formar as almôndegas, convém bater o ovo antes de juntar ao resto dos ingredientes.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, assim que este aquecer, adicione as almôndegas e deixe-as saltear um pouco em todos os seus lados, à parte misture a sopa da cebola com a cerveja, verta por cima das almôndegas, adicione um pouco de água , mexa e deixe cozinhar com o tacho semi destapado, verifique os temperos, se necessário acrescente um pouco mais de água, o molho ao ferver deverá engrossar.
Acompanhei com esparguete cozido.

Notas: Quantidades médias para 4 pessoas.
Cuidado com o sal que se coloca nas almôndegas, a sopa de cebola já tem sal.

Lombo de Porco assado com Castanhas

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco
• 3 dentes de alho esmagados (com casca)
• 1 cebola média (em rodelas finas)
• 1 pitada de alecrim (seco)
• 1 pitada de tomilho
• 1 pitada de piri piri (em pó)
•  1 pitada de pimentão doce (colorau / paprika)
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1dl de vinho maduro branco
• 1dl de azeite
• sal q.b.
• 0,5 kg de castanhas congeladas

Preparação:
Num tabuleiro de forno (uso pirex) disponha a cebola, os alhos e condimente com todos os restantes ingredientes (excepto o lombo e as castanhas).

Parta a carne em 3 ou 4 pedaços e envolva-a bem no molho do tabuleiro (unte-a muito bem). Tape e deixe repousar, no mínimo 2 ou 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 230ºC antes de meter o tabuleiro e leve a assar. A meio do tempo de assadura (30 minutos) adicione as castanhas e leve ao forno mais 30 minutos. Vá virando a carne e regando-a com o próprio molho do tabuleiro.

http://alquimiadostachos.blogspot.pt/

Cuscuz de Frango (Cuscuz Paulista)

DIFICULDADE: Média

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 min.

RENDIMENTO: 15 porções

.

 

Ingredientes:

 1/2 peito de frango cozido e desfiado

 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas

 2 tomates fatiados em rodelas

 1 tomate picadinho

 1 lata de milho verde ou duas espigas de milho verde cozido

 4 xícaras de farinha de milho (em flocos)

 1 litro e 1/2 de água fervente

 2 caldos de galinha

 1 xícara de ervilhas cozidas no vapor

 1/2 xícara de cenoura picada e cozida no vapor

 3 colheres de sopa de extrato de tomate

 sal a gosto

 pimenta do reino moída a gosto

 azeite a gosto

 tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Primeiramente você deve forrar uma forma de furo no meio com a decoração que preferir. Eu uso sempre ovos cozidos, tomates em rodelas e ervilhas. pode-se utilizar tb ramos de salsinha, que fica muito bonito.

Passo 2: Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho.

Passo 3: Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixar fritar um pouco até ficar um pouco dourado.

Passo 4: Adicionar os dois caldos de galinha.

Passo 5: Adicionar a cenoura já previamente cozida no vapor.

Passo 6: Adicionar o tomate picado.

Passo 7: Adicionar o milho verde cozido.

Passo 8: Adicionar a ervilha que sobrou da decoração.

Passo 9: Adicionar o extrato de tomate.

Passo 10: Adicionar a pimenta.

Passo 11: Adicionar o sal.

Passo 12: Adicionar a água fervente (um litro e meio). Nessa etapa fazer a correção do sal.

Passo 13: Adicionar a farinha de milho flocada. Coloque uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicione a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras.

Passo 14: Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar.

Passo 15: Depois de cozinhar por uns 5 minutos, despejar aos poucos na forma previamente preparada.

Passo 16: Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir. E está pronto - é um prato muito bonito e elogiado.

http://pt.petitchef.com/receitas/cuscuz-de-frango-cuscuz-paulista-fid-137713

Macarrão com Atum e Queijo Cremoso

ingredientes

• 500 g de macarrão tipo parafuso
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 pote de quejo cremoso (250 g)
• 2 latas de atum
• 1 cebola
• Molho de tomate
• 200 ml de água
• Sal
• Pimenta (de sua preferência)
• 1 dente de alho picado
• Orégano
• Cheiro verde
• 3 ovos cozidos para decorar
• 100 g de queijo parmesão

modo de preparo

Cozinhe o macarrao al dente e reserve

Em uma panela refogue a cebola e o alho com o azeite

Em seguida coloque o molho de tomate, na sequência o queijo cremoso e por último o atum misturando lentamente

Para que o atum não desfaça, acrescente a água e deixe levantar em fogo baixo

Coloque o sal, a pimenta, orégano e o cheiro verde

Coloque o macarrão em uma travessa e misture o molho,

por último decore com o queijo pamersão e os ovos

Sirva acompanhado de salada verde e vinho tinto.

http://tvg.globo.com/receitas/macarrao-com-atum-e-queijo-cremoso-4eb54f25f6b6dc3c970018a2

MACARRONETE COM CARNE

                                               http://sao33.blogspot.pt/?spref=fb

Coze-se a massa em água temperada com sal e reserva-se.
Pica-se meia cebola rega-se com um pouco de azeite e vai alourar.
Em seguida junta 1c.(sopa) de polpa de tomate e rega-se com  um pouco de cerveja ,e deixa-se cozinhar um pouco.
Corta-se uma febra de porco  em tiras e junta-se ao refogado,junta-se um pouco de molho inglês ,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se mais uns minutos.

Deita-se a massa num prato e por cima deita-se a carne.
Polvilha-se com queijo ralado e serve-se.

Surpresa de frango

• 

• Tempo de preparo1h 45min
• Rendimento20 porções

• 
  

• 1 peito de frango cozido com 1 tablete de caldo de galinha
• 2 kg de batatas cozidas em 2 litros de água e sal a gosto
• 200 g de mussarela
• 1 molho de tomate pronto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• salsinha a gosto
• azeitonas picadas a gosto
• sal e pimenta a gosto

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/141202-surpresa-de-frango.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande

MODO DE PREPARO

1. Refogar por uns 5 minutos, o pimentão, alho, cebola picadinha, depois acrescer o frango desfiado, o molho de tomate, salsinha, azeitonas, sal e pimenta e deixar apurar um pouco, reserve
2. Fazer um purê com a batata, misturando a margarina e o creme de leite, reserve

Montagem do prato:

1. Em um refratário espalhar metade do purê de batata, por cima colocar todo o refogado de frango e cobrir com a outra metade do purê de batata e por cima de tudo cobrir com a mussarela
2. Levar ao forno pré aquecido até derreter a mussarela, mais ou menos 15 minutos

Espada assada

Ingredientes:

- 1 kg de peixe espada;

- 4 dentes de alho;
- 6 grãos de pimenta branca;
- 2 colheres sopa de banha;
- 1 limão;
- 8 batatas médias;
- 2 colheres sopa de azeite;
- 1 copo de vinho branco ou Madeira;
- 1/2 chávena de polpa de tomate fresco

Confecção: 

Depois do peixe devidamente limpo, corte-o em 4 postas.
Descasque e corte os alhos, deitando-os num almofariz e junte-lhes os grãos de pimenta e sal suficiente para temperar o peixe. Esmague tudo muito bem.
Adicione a banha amolecida e o sumo de limão. Misture e com este preparado, barre as postas de peixe.
Disponha-as num tabuleiro e deixe a marinar durante 1 hora.
Descasque as batatas, corte-as e deixe-as em água com sal durante alguns minutos.
Regue o peixe com o azeite, o vinho e a polpa de tomate dissolvida em ½ chávena de água e leve ao forno.
Enxugue as batatas e frite-as em azeite. Misture-as com o molho do peixe meio assado e acabe de cozinhar. 

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