Feijoada de Lulas

Esta receita é da Verdinha do ForumBimby

Ingredientes:
400 gr lulas (se pesarem com elas congeladas pesam mais ou menos umas 500 gr.) Pode-se usar tiras de pota congeladas
1 cebola pequena
3 dentes de alho
150 gr de cenouras as rodelas
90 gr de chouriço (menos de metade de um)
50 / 60 gr de azeite
60 gr de vinho branco
40 gr de agua
70 gr de polpa de tomate
1 folha de louro
1 lata pequena de feijao branco
1 lata pequena de feijao de manteiga
sal e pimenta

Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 6 seg, vel 5. De seguida refogar 5 min, temp 100º, vel 1.

Enquanto isso corte as lulas a seu gosto, e as cenouras e o chouriço as rodelas (aconselho a cortar umas rodelas mais finas e umas mais grossas para ficarem inteirinhas no casa de se dar mais tempo ao cozinhar as lulas. As mais finas tb fazem falta porque acabam por se desfazer um pouco e dar um optimo gosto na feijoada.

Quando o tempo terminar adicione ao refogado as cenouras e o chouriço. Refogue por mais 1 min a temp 100º, vel colher inversa.

Adicione as lulas, a polpa de tomate, o vinho, a agua, a folha de louro, sal e pimenta.
Programe 30 min, temp 100º, vel colher inversa.

Se for necessário programar mais 5 minutos no caso de cozinhar potas.

Por fim adicione as latas de feijão e umas gotas de piri-piri e programe 8 min, temp 100º, vel colher inversa.

Sirva polvilhado com salsa (ou com o que mais gostar), e acompanhe com arroz branco.

http://isapisoeiro.blogspot.pt/2008/06/feijoada-de-lulas.html

Feijoada de tiras de pota

FEIJOADA DE CHOCO

INGREDIENTES
1 fio de azeite
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta
1 colher (chá) de colorau
4 tomates maduros em pequenos cubos
1kg de tiras grossas de pota cortadas em cubos
sal q.b.
400g de feijão branco cozido
água quente q.b.
coentros ou salsa picados

PREPARAÇÃO
Colocar o azeite num tacho largo, juntar a cebola, o alho, o louro, o tomate e a malagueta. Tapar e deixar alourar em lume fraco.
Mexer e juntar um pouco de água e assim que levantar fervura juntar as potas e pouco sal.

Deixar cozinhar 20/30m e juntar mais alguma água, se necessário, para que a pota coza e não seque.

No fim da pota macia, juntar o feijão e cozinhar mais 5-10min até estar bem cozido.
Desligue e deixe 5 min a apurar.

Servir de imediato salpicado com coentros ou salsa picados

Acompanhe com salada.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O feijão usado pode ser de lata ou frasco e usar-se a água que vem junto;
- Esta feijoada pode ser acrescentada com camarões cozidos, alguns totalmente descascados.

Leguminosas

GUIA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

http://www.alimentacaosaudavel.org/Leguminosas.html

Leguminosas

As leguminosas são consumidas pelos humanos desde a mais antiga prática da agricultura e têm-lhes sido atribuídos papéis medicinais e culturais assim como nutritivos. São um importante componente da alimentação em países em desenvolvimento em África, América Latina e Ásia onde são especialmente valiosos como fonte de dieta de proteína.

As leguminosas são um tipo de plantas cujas sementes crescem em vagens. Podem ser comestíveis como os feijões, soja, alfalfa, lentilhas, pinhões e ervilhas, ou não, como o trevo. Os feijões são conhecidos por provocarem desconforto no estômago: são difíceis de absorver, porque contêm staquirose e rafinose, que não são ingeríveis pelo intestino delgado, mas passam para o cólon. Mas se antes de serem cozinhados forem mergulhados em água pelo menos por algumas horas (de preferência durante a noite) tornam-se mais fáceis de cozinhar e causam menos flatulência. As leguminosas são uma valiosa parte duma alimentação saudável e boa nutrição, porque têm pouca gordura, não contêm colesterol, e têm uma significativa quantidade de fibra.

O conteúdo nutricional das leguminosas maduras é diferente do conteúdo nutricional das leguminosas secas, já que estas são as “sementes” das plantas e portanto são nutricionalmente densos. As leguminosas são fortes em fibra, gordura pouco saturada de complexos hidratos de carbono e proteína de boa qualidade. O consumo regular parece ter um efeito protector contra doenças cardiovasculares e alguns cancros. Para ganhar o benefício da proteína da leguminosa esta deve ser cozinhada e comida com um cereal (de preferência cereal integral em grão).

As leguminosas fornecem a melhor fonte de proteína concentrada do reino vegetal.

		Ervilhas Secas				Lentilhas
		Favas				Miso
		Feijão-Branco				Soja
		Feijão-Preto				Tempeh
		Feijão-Vermelho				Tofu
		Grão-de-Bico

Alimentos que ajudam a emagrecer

http://www.cozinhavapza.com.br/alimentos-que-ajudam-a-emagrecer/

Várias pesquisas vêm demonstrando que muitos alimentos, além de nutrirem o corpo, ajudam o organismo a se proteger de doenças, fortalecer os ossos e até mesmo a emagrecer. E essa lista de alimentos que ajudam a queimar as gorduras fica cada vez maior. Veja alguns alimentos que podem te ajudar na busca pelo peso ideal:

Feijão preto – É uma fonte de proteína com pouca gordura saturada, dando a sensação de saciedade sem engordar.

Arroz integral – A versão saudável do arroz é composta de um amido resistente que exige que o metabolismo queime mais energia para digerir o composto. Além disso, possui baixa densidade e fornece bastante energia, ou seja, ele sacia mesmo tendo poucas calorias.

Feijão vermelho – Essa variedade de feijão também é composta de um amido complexo, além de conter proteínas e fibras em grande quantidade.

Lentilha – É uma fonte de proteínas e fibras além de ser um carboidrato saudável, que estimula o metabolismo na queima da gordura.

Batata – A batata parece um vilão à primeira vista pela quantidade de carboidratos, mas a verdade é que sacia três vezes mais do que uma fatia de pão branco e também estimula o metabolismo.

Feijão branco – Esse tipo de feijão tem uma substância chamada faseolamina, que inibe a absorção de glicose no organismo, além de ser rico em fibras ajudando no funcionamento do intestino.

Grão-de-bico – É uma fonte de fibras, proteínas e gorduras saudáveis.

Dobrada à Portuguesa

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-da

Ingredientes:

• 1.5 kg de dobrada;
• 200 g de presunto;
• 250 g de chouriço de carne;
• 100 g de toucinho;
• 500 g de feijão branco;
• 2 dl de vinho branco;
• 1 dl de vinho do Porto;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 4 tomates;
• 2 cenouras;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• sal, pimenta e salsa picada q.b.;
• 1 litro de caldo de carne 

Confeção:

Coza o feijão depois de demolhado de um dia para o outro. Escorra e reserve.
Raspa-se muito bem a dobrada, esfrega-se com sal grosso e sumo de limão.
Lava-se em várias águas frias e finalmente lava-se em água quente.
Leve ao lume numa panela bem coberta de água e, ao levantar fervura, manter durante 5 minutos. Escorre-se e passa-se novamente por água fria.
Volta ao lume em água suficiente, até cozer, temperada de sal, 1 cebola com cravinhos espetados e cenoura. Pique o toucinho, a cebola e o alho e refoga-se tudo.
Junta-se o vinho branco deixando reduzir para metade.
Mistura-se o tomate pelado e picado ou a polpa de tomate, a farinha e algum caldo de carne ou da dobrada, o chouriço, o presunto e as cenouras cortadas em cubos pequenos, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Junte o feijão, e a dobrada cortada em cubos.
Deixe ferver mais 30 minutos ou mais para apurar bem (se necessário junte mais caldo).
Tempera-se com sal e pimenta e, por fim deita-se o vinho do Porto.
Sirva com o chouriço cortado em rodelas e o presunto em cubos e polvilha-se com salsa.
Acompanhe com arroz branco.