Atum de cebolada

40 min  x 4 http://www.teleculinaria.pt/receitaPrint.aspx?id=29950  Ingredientes 4 postas de atum fresco ; 1 pimento vermelho ; 2 cebolas grandes ; 3 dentes de alho ; 1 copo medida de azeite ; 40 g de vinagre ; 1 pitada de pimentão-doce ; 1 folha de louro ; Azeitonas q.b. ; Salsa q.b. ; Sal e pimenta q.b. ; Farinha para passar.

Preparação Arranje as postas de atum e tempere-as com o pimentão-doce, a folha de louro, sal e pimenta. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e corte as cebolas em meias luas. Deite os alhos no copo do robot e ligue durante 5 segundos na velocidade 5. Passe com a espátula. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o depois em tiras. Encaixe o acessório misturador no copo, junte a cebola e o pimento e reserve. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Passe as postas de atum por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto. Retire e reserve o atum, deite o azeite de fritar para o copo, adicione igualmente o vinagre, tempere com uma pitada de sal e pimenta e programe na temperatura vapor (120ºC na Mycook), durante 5 minutos, na velocidade mínima invertida (velocidade 2 na Mycook). Deite a mistura anterior por cima do atum e sirva polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas. Acompanhe com batatinhas cozidas.

Lombo de porco recheado com ameixas

90 min  x 6 http://www.teleculinaria.pt/receitaPrint.aspx?id=29949  Ingredientes 1 lombo de porco com aprox. 1,200 kg ; 800 g de batatas ; 600 g de castanhas ; 200 g de ameixas secas sem caroço ; 4 dentes de alho ; 200 g de vinho branco ; 40 g de azeite ; 20 g de banha ; 1 colher (chá) de pimentão-doce ; 1 ramo de salsa ; 1 folha de louro ; Sal e piripiri q.b. ; Fio de cozinha.

Preparação Arranje o lombo de porco, faça-lhe um corte no sentido do comprimento sem o separar, abra-o, coloque-lhe as ameixas, feche-o e prenda-o com fio de cozinha. Disponha depois num tabuleiro. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os no copo do robot, junte o ramo de salsa, o pimentão-doce, sal e piripiri e ligue durante 5 segundos na velocidade 5 (velocidade 6 na Mycook). Adicione o azeite, a banha e o vinho branco e ligue mais 10 segundos na velocidade 6. Deite por cima do lombo, junte também a folha de louro, envolva e deixe marinar durante 30 minutos. Lave as castanhas, faça-lhes um corte, deite-as no copo de rede e coloque no copo do robot. Cubra com água, tempere com uma pitada de sal e programe na temperatura vapor (120ºC na Mycook), durante 20 minutos, na velocidade 3. Depois escorra as castanhas, deixe-as amornar, descasque-as e reserve-as. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos, junte depois as batatas descascadas e cortadas em gomos, envolva no molho, regue com um pouco de caldo de carne ou de água e deixe assar mais 20 minutos. Adicione então as castanhas, rectifique os temperos e a quantidade de molho e deixe assar mais cerca de 15 minutos, regando com o próprio molho de vez em quando. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Bifinhos de Cebolada

                                                                      http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/03/bifinhos-de-cebolada.html

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lombinho de porco cortado em pequenos bifes
sal e pimenta q.b.
2 cebolas
azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 folha de louro

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas. Num tacho coloque uma camada de cebola, seguida pela carne e cubra com a restante cebola. Tempere de sal, pimenta, o alho picado, o pimentão doce, a polpa de tomate e o louro. Regue com o vinho branco e junte um fio de azeite.
Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Quando a carne estiver macia e o molho espesso, está pronto.
Sirva com puré de batata e legumes ou uma salada verde.

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