Suspiros

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Tempo: 6 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 150g de açúcar
• 3 claras de ovo (grandes)
• 1 pitada de sal
• 1/4 de colher de chá de cremor de tártaro (não adicionei este ingrediente)

Confecção:

1. Pré-aqueça o forno a 120ºC
2. Com o copo bem limpo, coloque o açúcar e pulverize durante 15 s Vel.9. Reserve.
3. Coloque o acessório borboleta, as claras, o sal, o cremor de tártaro e programe 5m Vel. 3 e meia, sem o copo de medida.
4. Com a Bimby em funcionamento na Vel. 3, incorpore pelo bocal da tampa uma a duas colheres de açúcar de cada vez, do açúcar reservado.
5. Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, deite colheradas (ou com a ajuda de um saco de pasteleiro) do preparado anterior.
6. Leve os suspiros ao forno durante 1 hora, a 120ºC. Findo este tempo, baixe a temperatura para 60ºC e deixe cozer durante mais 1 hora. Findo este tempo, desligue o forno e deixe arrefecer por completo sem abrir a porta do forno.

Doce de suspiros e morangos

                                                         http://prazeracozinhar.blogspot.pt/search/label/suspiros

Ingredientes:

- 1 embalagem de natas (200mL)
- 1 embalagem de leite condensado
- sumo de 1 limão pequeno
- suspiros q.b.
- morangos (cerca de 10 para colocar por cima)
Molho de morango:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 8 morangos

Preparação:

1 – Bater as natas até ficarem bem firmes.
2 – Juntar o sumo de limão e continuar a bater.
3 – Envolver com leite condensado.
4 – Passar para uma taça e levar ao frigorífico e reservar.
5 – Levar ao lume o açúcar e a água e deixar ferver alguns minutos. Adicionar os morangos e deixar ferver mais uns minutos. Triturar a mistura com a varinha mágica. Reservar.
6 – Partir os suspiros e os morangos e enterrar na mousse. 
7 – Cobrir com a calda de morangos.
8 - Por cima colocar morangos e suspiros partidos.

Doce de chocolate com leite condensado e suspiros

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Ingredientes:

- 1 pacote natas (200mL)
- ½ limão (sumo)
- 1 lata de leite condensado cozido
- 100g de chocolate
- suspiros q.b.

Preparação:
1 – Bater as natas em chantilly com umas gotas de sumo de limão.
2 – Misturar suavemente a lata de leite condensado com as natas.
3 – Derreter o chocolate em banho-maria e depois envolve-lo na mistura.
4 – Levar ao frigorífico.
5 – Na altura de servir, partir suspiros em cima da mistura e colocar um pouco de curd de limão.

Sobremesa de morangos

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Ingredientes:
Para a camada vermelha:
- 1 iogurte grego natural
- 10 morangos 

Para o meio:
- 400g de morangos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 10 suspiros

Para a camada branca:
- 1 pacote de natas
- gotas de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
1 - Começar por lavar bem os morangos, escorrê-los e cortar aos bocadinhos (400g). Deixar a marinar com as 2 colheres de sopa de açúcar durante cerca de 30min.
2 - Para a camada vermelha triturar com a varinha mágica os morangos e juntar um iogurte grego. Misturar bem.
3 - Bater as natas em chantilly com as gotas de sumo de limão e o açúcar.
4 - Para a montagem: colocar a camada vermelha seguida dos morangos que estivam a marinar. Para cima dos morangos partir suspiros em pedaços grosseiros. No topo colocar as natas batidas.

Bavaroise de Suspiros

Bavaroise de Suspiros

                                          http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2010/06/bavaroise-de-suspiros.html
Ingredientes:

• 600 ml de natas
• 100g de açúcar
• 200g de suspiros ligeiramente partidos
• 100g de nozes picadas
• 100g de chocolate picado
• 4 folhas de gelatina

Ganache de chocolate: 

• 100 ml de leite
• 100g de chocolate em tablete
• 60g de manteiga
• 2 colheres de sopa de natas
• Nozes para decorar q.b.

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando este ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa e apague o lume.

Bata as natas até ganharem volume. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione o leite com a gelatina e bata até ficar bem misturado.
Sem bater, junte às natas o chocolate picado e as nozes picadas. Envolva bem.
Junte as natas aos suspiros e envolva com muito cuidado.
Deite o preparado numa forma previamente molhada e alise.
Leve ao frigorifico durante 5 horas (aconselho de véspera) para solidificar.

Ganache de chocolate: 
Após as 5 horas (ou no dia em for servir), leve ao lume em banho-maria, a manteiga, o chocolate e as natas.
Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

Passe com uma faca em volta da forma e mergulhe-a durante alguns segundos em água quente.
Desenforme para um prato.

Espalhe o chocolate por cima da sobremesa e decore com suspiros e nozes.
Guarde no frigorifico até à hora de servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com/

Suspiros com amêndoa e chocolate

 Ingredientes:

• 300 ml de natas
• 100g de Suspiros
• 50g de amêndoa (palitada)
• 50g de chocolate picado
• 2 folhas de gelatina

Ganache de chocolate: 

• 50g de chocolate em tablete
• 30g de manteiga
• 1 colher (de sopa) de natas

Preparação:

Coloque a folha de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

 Bata as natas até ganharem volume. 
Adicione a gelatina (previamente derretida no microondas) e bata até ficar bem misturado.
Sem bater, junte às natas o chocolate picado e a amêndoa. Envolva bem.
Junte os suspiros (ligeiramente partidos) e envolva com muito cuidado.
Deite o preparado em taças e alise.
Leve ao frigorífico.

Ganache de chocolate: 
Leve ao lume (em banho-maria), a manteiga, o chocolate e as natas.
Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

Espalhe o chocolate por cima da sobremesa e decore a gosto.
Guarde no frigorifico até à hora de servir.


http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2012/07/suspiros-com-amendoa-e-chocolate.html

O Suspiro da Pavlova

O Suspiro da Pavlova

http://fazmumblogcome.blogspot.pt/2011/09/o-suspiro-da-pavlova.html

•  8 a 10 claras
• 400 g de açúcar
• 2 colheres de café de maizena
• 4 colheres de café de vinagre de vinho branco
• 1 embalagem de creme culinário Vaqueiro para bater
• 250g de framboesas (fica bem com todo o tipo de fruto vermelho)
• Chocolate de culinária (opcional)

Bata as claras em castelo, com a batedeira, até ficarem bem firmes.

Junte metade do açúcar e continue a bater a velocidade mais baixa.

Junte a outra metade do açúcar até ficar uma mistura brilhante e firme.

Continue a bater e coloque o vinagre e a maizena de seguida.

Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal e com a ajuda de uma colher, faça dois círculos de claras.

Ponha a cozer em forno préaquecido a 150ºC, até secar e atingir uma cor casca de ovo (aproximadamente 1h30)

Deixe arrefecer no forno apagado (pode ser de um dia para outro).

Bata o creme culinário em chantilly e incorpore duas colheres de sopa de açúcar.

Faça uma leve calda de açúcar para cozinhar os frutos, se forem congelados. Se for fruta fresca, coloque um pouco mais de açúcar no chantilly.

Coloque o primeiro disco de suspiro no prato de servir.

Cubra-o com o chantilly e espalhe a fruta.

Coloque o segundo disco de suspiro por cima, sem carregar.

Decorre a gosto com mais chantilly e fruta ou com chocolate derretido , como na foto.

SUSPIROS

SUSPIROS

                                                http://nosmulheres.forumeiros.com/t11840-suspiros
São uma maravilhoso aproveitamento de claras.

1/4 de litro de claras (8 claras)
6 chávenas de café de açúcar

Bater bem as claras até ficarem rijinhas e deitar o açúcar a pouco e pouco. Forno a 145º durante 45 minutos. Se usar um tapete de silicone, é mais fácil depois retirar e não tem o trabalho de untar bases.
Devem ficar crus por dentro e cozidos por fora.
Se desejar, pode deitar essências e corantes a condizer e pode fazer suspiros de morango, menta, limão etc.

Suspiro Caseiro

Suspiro Caseiro

Bater claras em ponto de neve bem duro. Para cada uma, adiciona, ainda com a batedeira ligada, 3 colheres (sopa) de açúcar. Então, por exemplo, para 3 claras serão 9 colh. de açúcar. Se quiser, pode colocar raspas de limão.
Bater até ficar em picos bem firmes.
Numa assadeira grande, forrar com um pedaço de papel e pingar às colheradas.
Levar ao forno bem baixinho, o mínimo que seu fogão permitir (150ºC). Caso não consiga temperatura mais baixa que isso, deixe o forno meio aberto com uma colher de pau. Assim ele não fica tão quente.
Fique de olho! Os suspiros assam lentamente, não tenha pressa. 
Quanto tempo? Até eles ficarem dourados, não pisque!
Desligue o forno e deixe-os esfriar devagar, abrindo a porta um pouquinho só. Não tire do forno até esfriarem bem.
Depois de frios, tire-os do papel e é só saborear...

Um pouco de história: Um suspiro é um doce muito leve, feito de merengue em pequenas porções, que são assadas num tabuleiro em forno brando. De acordo com o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, seu primeiro registro data de 1881.
Tem origem na Itália, onde foi criado por freiras.

Leia mais aqui: http://www.delicias1001.com.br/2010/08/suspiro-caseiro.html#ixzz26pp9yCeZ