Bolo de Cenoura com Especiarias

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/115487.html

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 225 g de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 225 g cenouras raladas (3 a 4 cenouras consoante o tamanho)
• 175 g de farinha
• 50 g de maisena
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 g de frutos secos triturados (usei amêndoas, nozes e avelãs)
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de café de canela
• 1 pitada de cravinho
• 1 pitada de noz moscada

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme macio, juntar os ovos um a um, só juntando o seguinte quando o anterior estiver completamente incorporado na massa.

Adicionar as cenouras raladas, os frutos secos e as farinhas misturadas com as especiarias, o sal e o fermento em pó.

Vai ao forno quente em forma untada e enfarinhada (ou use o spray para untar da Espiga e nesse caso não é necessário passar farinha) cerca de 25 minutos.

Deixe arrefecer completamente e sirva com molho de quark ou crême fraiche.

Molho de Quark

Misturar 200 g de quark com 100 g de açúcar em pó e servir a acompanhar o bolo.

Notas: O quark pode, neste caso ser substituído por  creme fraiche ou iogurte grego, se usar iogurte diminua no açúcar pois quase todos os iogurtes são açucarados.

Caril de Frango e Espinafres

http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)•4 peitos de frango sem pele com cerca de 175 g cada um
•200 g de espinafres
•3 colheres (sopa) de óleo de girassol
•1 cebola pequena
•1 dente de alho
•2 lâminas de raiz de gengibre fresca
•1 colher (café) de curcuma em pó
•I colher (café) de cominhos em pó
•1 colher (café) de coentros em pó
•1/2 colher (café) de piripiri em pó
1/2 colher (café) de garam masala ou mistura de especiarias
•2 tomates maduros
•sal e pimenta-preta
•1,5 dl de natas
•4 pães naan grandes ou chapata

Preparação:

Aqueça o óleo num tacho grande sobre lume médio. Descasque e pique a cebola e frite no óleo. Descasque e esmague o alho e junte a cebola.
Descasque e pique finamente o gengibre e misture com a cebola; junte as especiarias. Deixe saltear durante 1 minuto, ou até a cebola ficar ligeiramente estaladiça.
Lave o tomate, corte aos bocadinhos e deite no tacho. Deixe fritar sobre lume brando durante 7 minutos, até a polpa do tomate ficar seca. Quando o tomate estiver pronto, aumente o lume para forte, junte o frango préviamente cortado em pedaços relativamente grandes e deixe saltear até ficar branco. Tempere com sal e pimenta, junte as natas e deixe fervilhar durante 6 minutos. Aqueça o pão no grelhador.
Junte os espinafres ao caril e mexa até ficarem murchos. Aumente o lume para forte e, quando levantar fervura, retire logo do lume e sirva com o pão naan.
Fonte:
http://www.receitasemenus.net/caril-frango-espinafres/

Entrecosto Assado com Especiarias

Entrecosto Assado com Especiarias, uma receita simples e bastante saborosa.

Tempo de preparação:30 min 
Tempo ao lume: 1 hora 15 min
Tempo total: 1 hora 45 min 
Receita para: 2 pessoas

Ingredientes

• 750g de entrecosto
• 2 colheres de chá de paprika fumada (Pimenton de la Vera)
• 1 colher de chá de piri-piri moído
• 40g de açúcar amarelo
• Sal q.b.

http://chichef.com/entrecosto-assado-especiarias/

Confecção

Numa taça misture o açúcar, com a paprika, o piri-piri e o sal. Corte o entrecosto em pequenos pedaços individuais e envolva bem na mistura anterior, esfregando, de modo a temperar bem a carne.
Coloque agora os pedaços de entrecosto num tabuleiro e cubra com papel de alumínio tapando bem.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 160ºC durante uma hora. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e aumente a temperatura do forno para cerca de 220ºC e deixe cozinhar mais 15 minutos até ficar tostado.
Sirva com uma salada verde e batatas assadas ou fritas.

ABÓBORA ASSADA COM ESPECIARIAS

É um bom acompanhamento para carnes.
O sabor é muito bom e só me faz lembrar a batata doce assada de que gosto tanto.

A sugestão é do Jamie Oliver no livro Na Cozinha com Jamie Oliver.

A abóbora assada fica com um sabor mais intenso e mais adocicado.
Sem especiarias pode ser usada para fazer puré para uma tarte de abóbora ou como recheio deraviolis, para pão ou uma sobremesa. Mesmo que se asse abóbora a mais, para aproveitar o calor, o puré pode ser congelado em sacos pronto para ser usado mais tarde.

Com especiarias torna-se um acompanhamento óptimo.

Fiz assim...

ABÓBORA ASSADA COM ESPECIARIAS

http://paobolosecia.blogspot.pt/2009/10/abobora-assada-com-especiarias.html

INGREDIENTES
1 abóbora com 1-1,5kg
2 colheres (chá) de sementes de coentros
2 colheres (chá) de orégãos
1/2 colher (chá) de sementes de funcho
1 colher (sopa) de colorau (pimentão seco moído)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta preta moída na hora
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite

PREPARAÇÃO
Lavar a abóbora e cortar ao meio. Retirar as sementes com a ajuda de uma colher de sopa.
Cortar cada metade ao meio e cada quarto também, obtendo 8 fatias.

Colocar todas as ervas secas e especiarias no almofariz e triturar com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o alho e triturar com as especiarias. Acrescentar o azeite e obter uma pasta.

Numa pequena bacia colocar as tiras de abóbora e envolver bem com a pasta de especiarias obtida.

Dispor as fatias de abóbora num tabuleiro, com a casca para baixo e levar ao forno a 200ºC cerca de 20-30min. ou até estarem macias.

Retirar do forno, servir de imediato com um fio de azeite.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As tiras de abóbora devem ficar bem untadas antes de ir ao forno para que o aroma se espalhe.