Pudim de abóbora e coco

http://sabores.sapo.pt/receita/pudim-de-abobora-e-coco

Ingredientes

• Abóbora: 500 g
• Açúcar: 250 g
• Ovos: 3
• Coco: 50 g
• Manteiga: 50 g
• Maisena: 1 Colher de sopa

Caramelo de laranja

• Açúcar: 1 Chávena
• Água: 1/4 Chávena
• Sumo de laranja: 1/4 Chávena
• Raspa de uma laranja:

 

Preparação

Cozer a abóbora e reduzir a puré. Numa taça, colocar a abóbora e os restantes ingredientes e bater muito bem com a batedeira até ficar homogéneo.

Em seguida, preparar o caramelo. Na própria forma de pudim colocar o açúcar e a água. Levar ao lume até ferver e ir mexendo até obter a cor desejada (gosto que fique num tom dourado claro).

Fora do lume adicionar o sumo de laranja e a raspa (cuidado com os salpicos), e levar novamente ao lume só para se fundirem os sabores. Forrar as laterais e o fundo da forma com o caramelo.

Colocar o preparado do pudim na forma e levar a cozer em banho-maria durante 50 a 60 minutos. Deixar arrefecer completamente (de preferência de um dia para o outro) antes de servir.

Pudim de Pão

Ingredientes:

1 litro de leite
1 pau de canela
7 ovos250 gr. de açucar
2 pãezinhos


Preparação:

Ferver o leite com o pau de canela. Retirar e deixar arrefecer um pouco. Numa taça, bater os ovos com 200 gr. de açucar e de seguida juntar o leite em fio, mexendo sempre. Levar ao lume o restante açucar com um pouco de água e deixar ferver até obter caramelo. Desfazer o pão em pedacinhos e juntar ao creme de leite. Deitar o preparado na forma caramelizada. Levar ao forno em banho-maria cerca de 1 hora. Desenformar depois de frio.
 

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/search/label/Pudins

Pudim de amendoim crocante

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções

Calorias: 335 por porção

http://www.facebook.com/MULHERCOTIDIANA

Ingredientes:

Pudim:
. 6 ovos
. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 6 biscoitos do tipo maisena

Crocante:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele

Modo de preparo:

Pudim: bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em uma forma de 20 cm, untada com manteiga. Asse em banho-maria no forno, preaquecido em temperatura média, por 50 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar, gele por quatro horas e depois desenforme.

Crocante: leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre até derreter e ficar bem dourado. Junte o amendoim e misture rapidamente. Jogue em uma assadeira pequena forrada com papel-alumínio untado e deixe esfriar. Quebre em pedacinhos com um martelo de carne e sirva sobre o pudim.

Pudim de Maracujá da Ilha da Madeira

A receita inicial foi extraida como Pudim de Maracujá, fiz uma pequena alteração substitui a gelatina de ananás por folhas de gelatina e os maracujás por polpa de maracujá em lata que é bem mais económica e podemos ter sempre em casa.

http://ilovebimby.blogspot.pt/2007/03/pudim-de-maracuj-da-ilha-da-madeira.html

Ingredientes:
5 folhas de gelatina branca
150 gr de leite
+
3 pacotes de natas com mais de 30% de matéria gorda
1 lata de leite condensado
420 gr de uma lata pequena de polpa maracujá

Molho de Maracujá:O restante do conteúdo da lata de polpa maracujá
100gr de açúcar

Confeção:Demolhe a gelatina (Veja: Demolhar Gelatina) e derreta-a a parte em 150 gr de leite quente.
Introduza a borboleta e bata as natas até que montem na Vel. 4 durante 40 Seg a 1 Min, caso estejam a temperatura ambiente. (Nota: Faça um controle visual a meio deste processo de forma a que as natas não se transformem em manteiga.)

Adicione a lata de leite condensado, e programe 15 Seg Vel. 4
Junte a polpa e a gelatina diluída no leite e misture durante 20 Seg Vel. 4
Verta numa forma que possa introduzir no frigorífico e refrigere mais de 8h.

Acabamento:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar, programando 8 Seg Vel. 9Junte o restante da polpa e misture durante 15 Seg Vel 2
Desenforme o pudim (Veja: Como Desenformar Pudins, Gelados e Bavaroise ) e deite sobre ele o molho. Sirva bem fresco.

NUVEM EXPRESSA (PUDIM DE CLARAS)

http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/nuvem-expressa-pudim-de-claras/

Pudim de claras

Ingredientes:

Pudim
10 claras batidas em neve
20 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Calda
½ copo de água
2 copos de açúcar
1 xícara de café de expresso (ou de café forte)

Modo de Preparo:

Pudim
Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e o amido de milho e misture com cuidado. Reserve.

Calda
Coloque o açúcar, a água e o café numa panela e mexa bem antes de levar ao fogo. Depois de ficar homogênea, leve-a ao fogo médio sem misturar até atingir o ponto de calda.

Unte a forma com a calda e adicione a “massa do pudim”. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-Maria durante aproximadamente 20 minutos. Sua receita estará pronta quando o papel alumínio estiver “inflado”.

Pudim de claras com doce de ovos de canela

                  http://www.comerbemcasa.com/pudim-de-claras-com-doce-de-ovos-de-canela

8 claras
16 colheres de sopa de açúcar

4 ovos
160g de açúcar
1 colher de chá de canela

Nozes q.b.

Para o pudim:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma com margarina e reservar.
Numa taça colocar as claras e começar a bater com a batedeira. Quando se começarem a formar, adicionar a pouco e pouco as colheres de açúcar. Bater até ficar um merengue firme. Colocar na forma reservada e levar ao forno por 9 minutos. Ao fim desse tempo, desligar o forno e entreabrir a porta. Deixar arrefecer dentro do forno.

Para a cobertura:
Com uma vara de arames bater muito bem os 4 ovos inteiros (gemas e claras) juntamente com o açúcar. Levar ao lume muito brando e ir mexendo com bastante regularidade até começar a engrossar. Juntar a canela e continuar a mexer até a mistura estar espessa (quando arrefece ainda fica mais sólida). Retirar do lume e mudar para outro recipiente para arrefecer.

Quando as duas coisas estiverem frias, desenformar o pudim (é muito, muito simples) e cobrir com o doce de ovos. Polvilhar com pedacinhos de nozes.

Pudim de Claras

Mais uma sobremesa para aproveitar claras que sobram.
Apenas 2 colheres de açúcar para cada clara...

                                       http://lidiepaulo.blogspot.pt/2012/11/reaproveitando-as-claras-de-ovos.html
8 Claras
16 Colheres de Açúcar
Algums gotas de essência de amêndoas (coloquei por conta própria)
Bati as claras na batedeira até ficarem em neve, aos poucos fui adicionando o açúcar, a essência e continuei batendo; Quando já estavam bem firme,
caramelizei uma forma para pudim e despejei as claras batidas.
Levei para cozinhar em banho maria, em fogo médio (no fogão), por cerca de 30 minutos.
Esperei amornar e desenformei. Esperar gelar e servir puro, com calda de abacaxi ou com sorvete de creme..! Fica MUITO bom!!

Pudim de Ovos Moreno

                                                                             http://www.facebook.com/sidul.sores
Ingredientes:

6 ovos
3 copos de leite
3 copos de Açúcar Moreno Sores
Caramelo

Bater todos os ingredientes e verter numa forma de pudim previamente untada com caramelo. Cozer em banho maria por 25 min. Levar ao frigorifico e desenformar frio.
A medida do copo usada é um copo de iogurte.

Pudim de Pão

http://receitasdadaiane.blogspot.com.br/2010/10/pudim-de-pao.html

Ingredientes:

- 250 g de pão amanhecido
- 1/2 litro de leite

- 4 ovos inteiros

- 2 gemas

- 1 cálice de vinho do Porto ou conhaque

- 100 g de uvas-passas sem sementes

- noz-moscada

- canela em pó

- 2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga

- 8 a 10 colheres, das de sopa, de açúcar


Modo de Preparo:

Tire a casca do pão e deite sobre o miolo o leite fervente. Quando estiver mole, passe no liqüidificador (ou peneire). Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em pó, um pouco de noz-moscada ralada e o vinho do Porto; misture tudo à massa de pão e, por último, as claras em castelo. Mexa bem e deite em uma forma untada com manteiga. Asse em forno quente, em banho-maria.

Nota: Em vez de untar a forma com manteiga pode barrá-la com caramelo.

PUDIM DE LEITE

INGREDIENTES:

· 2 copos (americanos) de leite em pó
· 2 1/2 copos (americanos) de água
· 1 colher (sobremesa) de margarina· 2 copos (americanos) de açúcar
· 4 ovos batidos
· 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
· Calda de caramelo a gosto

MODO DE PREPARO:

Ponha no liquidificador metade do leite em pó, 1/2 copo de água, a margarina e o açúcar. Bata bem até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos, a água, o leite em pó restantes e as raspas de casca de laranja. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim própria para micro-ondas e asse em potência alta por 12 minutos. Depois de frio decore com a calda de caramelo. Se quiser assar em forno convencional, derreta uma xícara (chá) de açúcar até formar um caramelo e espalhe em uma forma de bolo inglês. Despeje o creme batido e asse em banho-maria, no forno a 180°C, até ficar firme. Desenforme depois de frio
Fonte:http://culinariadedomingo.blogspot.com.br/2011/10/pudim-de-leite.html

https://www.facebook.com/pages/Leuza-faria-de-Oliveira/177219889070271

Pudim de frutos silvestres

                                              http://oscozinhadosdapatricia.blogspot.pt/2011/08/pudim-de-frutos-silvestres.html
Ingredientes:

1 lata de leite condensado 
1 saqueta de gelatina de morango 
400 ml de natas 
300 g de frutos silvestres
4 folhas de gelatina incolor

Desfazer a gelatina conforme as instruções e reservar.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrê-las bem e juntar à gelatina ainda quente  para dissolvê-las completamente.
Triturar os frutos silvestres, juntar o leite condensado e as natas já batidas, e misturar com a gelatina.
Passar a forma por água fria e deitar o preparado que vai para o frigorífico, de preferência de um dia para outro.

Pudim de ovos no microondas

http://oscozinhadosdapatricia.blogspot.pt/2012/06/pudim-de-ovos-de-microondas.html

Ingredientes:

8 ovos
2 chávenas de leite
1/2 chávena de açúcar (coloquei 1 chávena)
raspa de 1 limão
caramelo

Coloquei todos os ingredientes na liquidificadora e deixei bater bem. Untei uma forma de silicone com um pouco de caramelo liquido e deitei o preparado anterior na forma, deixei cozer por 10 minutos em potencia máxima e ao final do tempo verifiquei com um palito se estava cozido. Deixei arrefecer, desenformei e reguei com caramelo. Foi ao frigorífico.

Pudim de Natal

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=485112908206130&set=a.282997411751015.79960.128855823831842&type=1&theater

http://www.facebook.com/apolorestaurante

Ingredientes:

• 260 gr de pão;
• 250 gr de açúcar;
• 100 gr de amêndoas;
• 50 gr de passas;
• 100 gr de frutas cristalizadas;
• 1 colher de chá de canela;
• Sumo e raspa de 1 laranja;
• 125 gr de margarina derretida;
• 1 cálice de rum;
• 5 ovos;
• 1 colher de leite;
• Margarina para untar a forma;
• Açúcar para polvilhar

Confeção:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre-as já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos e peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

Pudim de Queijo Fresco 2

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 
Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá bem cheias de queijo fresco
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite gordo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 200 grs. de açúcar para o caramelo (ver receita)

Confeção:

Misture muito bem o leite condensado e o leite gordo.
À parte, bata os ovos com o açúcar e a farinha.
Misture tudo: leite, gemada e queijo fresco.
Bata este preparado até obter uma mistura homogénea.
Barre com caramelo uma forma de pudim.
Deite o preparado anterior e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos, verifique se o pudim está cozido.
Desenforme só depois de frio.

http://www.gastronomias.com/doces/doce1649.htm

Caramelo do livro - As Receitas Escolhidas Da Editorial Verbo
Ingredientes: 200 grs. de açúcar 1 colher de café de sumo de limão ou de vinagre
Confeção: Coloque o açúcar numa caçarola pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao lume. Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão ou o vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar a cozedura para evitar que fique amargo.
http://www.gastronomias.com/doces/doce1463.htm  

DICA

Dica para não pegar a calda de caramelo na forma.

Acrescente uma gota de vinagre ou limão na hora do preparo da calda.

http://www.facebook.com/ReceitasRapidasFaceisPraticas

PUDIM DE QUEIJO FRESCO

INGREDIENTES

1 Lata de leite condensado
1 Lata de leite meio gordo (a lata é a do leite condensado)
1 Pacote de natas
3 Colheres de sopa de açucar
200 gr de Queijo fresco 

4 ovos
caramelo q.b.

MODO DE FAZER
Triturar o queijo.
Misturar  muito bem todos os ingredientes e deitar numa forma caramelizada, de bolo inglês. Levar a cozer em banho maria, no forno, cerca de 35 a 40 minutos mas verifique se o pudim está cozido.
Só deve desenformar depois de frio.

Pudim de Requeijão Falso ou Pudim de Iogurte

http://cozinhadamiki.blogspot.pt/2009/07/pudim-de-iogurte.html?spref=fb

Ingredientes:
4 iogurtes naturais não açucarados
6 ovos
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
caramelo q.b.

Preparação:
Barre uma forma de buraco com o caramelo e reserve. 

De seguida junte os iogurtes, os ovos inteiros, as natas e o leite condensado (ou seja, todos os ingredientes, excepto o caramelo) e bata tudo muito bem.

Deite este preparado na forma barrada com o caramelo e leve a cozer em banho-maria, em forno brando a 160º /150º, durante cerca de 1 hora. Verifique se está cozido e retire do forno.

Só deve desenformar depois de arrefecer totalmente.

Nota: Também pode cozer na panela de pressão, com um pouco de água no fundo da panela "banho-maria", 20 minutos depois de apitar.

Pudim de Pão El Mandarím

                                                         http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pudim-de-pao-el-mandarim/

Ingredientes:

• 1L de leite
• 3 pães tipo carcaça
• 1 carteira de pudim” El Mandarim”
• raspa de 1 laranja ou limão
• 3 ovos inteiros
• 7 colheres de sopa de açúcar
• caramelo para a forma

Preparação:

1. Tira-se a côdea ao pão e põe-se com o leite a ferver até ficar mole; depois de estar mole, desfaz-se o pão com a varinha magica.
2. Junta-se o conteúdo do pudim com as colheres de açúcar,  ovos, raspas de limão ou laranja e  mistura-se todos os ingredientes e junta-se ao leite. Vai ao lume a engrossar.
3. Retira-se do lume e deita-se numa forma previamente caramelizada.
4. Depois de frio vai ao frigorífico.

Pudim de Castanhas

                                                      http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pudim-de-castanhas/

Ingredientes:

• 400 gr de castanhas congeladas
• 35 gr de manteiga
• 200 gr de açucar
• 1 1/2 colheres de sopa de farinha
• 1 limão (raspa)
• 2 gotas aroma de baunilha
• 6 gemas
• manteiga e farinha para untar a forma
• 70 gr chocolate branco e 70 gr de chocolate preto em creme para decorar (opcional)
• 6 colheres de leite

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C. Coza as castanhas em água abundante. Escorra e reduza a puré. Junte a manteiga. Envolva com o açúcar, a farinha, a raspa de limão e as gemas. Mexa bem.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Coza o pudim, em banho-maria, entre 40 a 45 minutos. Retire.
4. Derreta 70 gr de chocolate branco e o preto em separado com 3 colheres de leite, no microondas, por cerca de 2 minutos. Decore com os cremes de chocolate,fazendo riscas intercaladas, com auxilio de um cartucho de papel vegetal, se desejar.

PUDIM DE AMORAS

http://zelinha-july.blogspot.pt/

INGREDIENTES 

• 1 litro de leite meio-gordo
• 2 pacotes de cuajada
• 120 g de açúcar, para os mais gulosos, 160 g
• 150 g de amoras
• Amoras para decorar
• 4 colheres sopa de doce de amoras

PREPARAÇÃO - Bimby

1. No copo coloque metade do leite e as amoras, programe 3 Seg/Vel 6;
2. Com a ajuda de um coador de rede, coe esta mistura, para retirar as grainhas das amoras;
3. Já coado, coloque esta mistura no copo, adicione o restante leite, a cuajada e o açúcar, programe 15 Min/ 90º / Vel 4;
4. Coloque numa forma de silicone, ou outra, deixe arrefecer e leve ao frigorífico  para solidificar;
5. Decore a seu gosto, com doce de amoras e as amoras inteiras.

PREPARAÇÃO - Tradicional

1. Coloque num copo alto metade do leite e as amoras, com a varinha mágica triture as amoras;
2. Com a ajuda de um coador de rede, coe esta mistura, para retirar as grainhas das amoras;
3. Coloque esta mistura num tacho, adicione a cuajada dissolvida com o restante leite e o açúcar;
4. Misture bem com a vara de arames até ficar tudo bem dissolvido;
5. Leve ao lume brando,mexendo sempre até levantar fervura, retire do lume uns segundos não deixando de mexer, coloque novamente ao lume até levantar fervura;
6. Coloque numa forma de silicone, ou outra, deixe arrefecer e leve ao frigorífico  para solidificar;
7. Decore a seu gosto, com doce de amoras e as amoras inteiras.