Bifes na frigideira com vinho da madeira

INGREDIENTES

- 4 bifes de vaca;
- 2 dentes de alho picados;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 colh. sopa de margarina;
- 0,5dl de Vinho da Madeira;
- 1 colh. chá de molho inglês;
- 1 colh. chá de mostarda;
- 1 dl de natas

PREPARAÇÃO

Arranje os bifes, tempere-os com os alhos picados, sal e pimenta e deixe repousar durante 20 minutos.
Aqueça uma frigideira com a margarina, adicione os bifes e frite-os de ambos os lados a gosto. Retire-os e reserve-os.
Adicione o Vinho da Madeira à gordura de frigideira, junte o molho inglês, a mostarda e as natas e deixe cozinhar lentamente até engrossar. Rectifique os temperos.
Sirva os bifes regados com o molho e acompanhe com arroz branco e legumes cozidos a gosto.

http://apolorestaurante.blogspot.pt/2012/05/bifes-na-frigideira-com-vinho-da.html. 

Bacalhau com pimentos

Café Restaurante Apolo
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=440234822693939&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&permPage=1

Ingredientes:

500g de bacalhau demolhado;

1 pimento vermelho;
2 tomates;
Azeite, farinha, canela, sal, pimenta, louro, salsa, piripiri q.b.;
1 copo de vinho Madeira;
4 dentes de alho;
Azeitonas

Confeção:

Corte o bacalhau em pedaços mais ou menos semelhantes. Passe-os por farinha e frite-os em azeite bem quente até dourarem. Coloque os pedaços num tabuleiro de forno de maneira a não ficarem sobrepostos.
Pique os alhos, junte o azeite e frite-o em lume médio. Adicione o louro, o piripiri e o tomate pelado sem grainhas, deixando refogar até o liquido evaporar. Quando estiver seco, junte uma pitada de sal, canela e pimenta. Junte o vinho e depois deste evaporar, misture o molho com o bacalhau.
Asse o pimento e depois de pelado e limpo, corte-o em tiras de aproximadamente 1 cm. Ponha-as por cima do bacalhau, polvilhando com alho e salsa picada. Junte um pouco de azeite e azeitonas e leve ao forno a uma temperatura média durante cerca de 15 mins.
Depois de assado, aumente a temperatura e deixe assar mais um pouco até formar uma fina crosta à superfície.

Dica: Sirva com batatas assadas e legumes.

Pudim de pão e passas

Ingredientes:

1 pão de forma pequeno fatiado; 

1 litro de leite;
150g de passas;
2 colheres de sopa cheias de manteiga;
5 ovos inteiros;
1 copo de vinho Madeira;
1 colher de café de canela em pó;
açúcar q.b.

Confecção:

Comece por caramelizar uma forma de pudim de tamanho médio com um furo central.
Pique o pão e deixei-o de molho no leite até amolecer. Bata no liquidificador, junte açúcar a gosto, a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa até ligar e secar um pouco.
Deixe arrefecer e acrescente o vinho, as passas, a canela e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem e deite na forma. Coza em banho-maria, em forno moderado.

Pode acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha. Importante é servir frio.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=422941067756648&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

Arroz de Pato à Madeira

Ingredientes:

1 kg de pato;

1 kg de arroz;
1 chouriço;
1 colher sopa de vinho madeira;
Bacon q.b.;
2 alhos;
2 cebolas;
Salsa q.b.;
Louro q.b.;
Queijo q.b.;
Presunto q.b.;
Laranja q.b.;
Azeite q.b.;
Sal q.b.

Preparação

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com sal e meio cubo de caldo de galinha. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos e quando pronto, desfie-o pato e reserve, coando o caldo onde o mesmo cozeu.
Entretanto faça um refogado com as cebolas, alhos, louro, o vinho madeira e o azeite. Adicione o bacon cortado em tiras, leve o arroz a cozer nesta mistura com o caldo e rectifique de sal.
Numa travessa, espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubos, cobrindo depois com o restante arroz. Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço. Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos. 

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=400423703341718&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

Sobremesa de Café

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado; 

- 1 pacote natas;
- 6 folhas de gelatina;
- 1 colher chá de vinho Madeira;
- ½ chávena de café a gosto

Preparação:

Batem-se as natas, acrescenta-se o leite condensado, o café, o vinho e por fim as folhas de gelatina demolhadas e derretidas em banho-maria.
Vai ao frigorífico e pode decorar a gosto com chocolate granulado e/ou folhas de hortelã 

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=397812953602793&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

Bifes na frigideira com vinho da madeira

Bifes na frigideira com vinho da madeira

INGREDIENTES
- 4 bifes de vaca;
- 2 dentes de alho picados;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 colh. sopa de margarina;
- 0,5dl de Vinho da Madeira;
- 1 colh. chá de molho inglês;
- 1 colh. chá de mostarda;
- 1 dl de natas

PREPARAÇÃO

Arranje os bifes, tempere-os com os alhos picados, sal e pimenta e deixe repousar durante 20 minutos.
Aqueça uma frigideira com a margarina, adicione os bifes e frite-os de ambos os lados a gosto. Retire-os e reserve-os.
Adicione o Vinho da Madeira à gordura de frigideira, junte o molho inglês, a mostarda e as natas e deixe cozinhar lentamente até engrossar. Rectifique os temperos.
Sirva os bifes regados com o molho e acompanhe com arroz branco e legumes cozidos a gosto. 

Receitas Tradicionais Madeirenses

http://apolorestaurante.blogspot.pt/2012/05/bifes-na-frigideira-com-vinho-da.html