Bacalhau com Broa

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/01/bacalhau-com-broa.html

Ingredientes:
Recheio de bacalhau:
3 cebolas 
2 cenouras 
4 dentes de alho
Azeite
1kg de bacalhau desfiado
500g de miolo de camarão ou delícias do mar
Um pouco do bechamel feito

Couve salteada:
Couve a gosto
50g de azeite
3 dentes de alho

Molho Béchamel:
1L de leite
85gr  de farinha
60 gr  de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Broa ralada com alho e coentros
4 ovos cozidos
600g de batata palha 

Preparação:
Triturar a broa com os alhos e os coentros na bimby e reservar.
Cozer os ovos.
Couve salteada:
Descascar e picar  os dentes de alho e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar fritar um pouco sem ganhar cor. Juntar a couve e saltear no azeite.
Temperar com sal e pimenta.

Recheio de bacalhau:
Picar cebola e alho, ralar a cenoura e refogar tudo em azeite.
Juntar o bacalhau lascado e o camarão e cozinhar por 5 minutos. Reservar.

Molho Béchamel:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
Após fazer o bechamel retire um pouco para juntar ao recheio de bacalhau.

Montagem:
Untar uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite.
Fazer uma cama de batatas palha ou broa esfarelada e colocar por cima os espinafres. 
Voltar a fazer uma camada de batata palha e distribuir um pouco do bechamel por cima.
Dispor uma cama de recheio de bacalhau. Distribuir os ovos cozidos em rodelas e cobrir com o restante bechamel.
Terminar com a broa ralada.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

BACALHAU COM BROA

Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau
CebolaAzeite
Alho
Presunto
Azeitonas
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Broa de Milho

Confeção:

No fundo de um tabuleiro disponha a cebola cortada às rodelas e sobreponha as postas de bacalhau cruas.
Regue com azeite e leve ao forno para alourar.
Entretanto esfarele o miolo da broa, acrescente o alho bem picado, pedacinhos de presunto às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas.
Tempere com sal, pimenta e vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta homogénea.
Disponha generosamente esta pasta por cima do bacalhau, por forma a cobrir todo o tabuleiro.
Leve ao forno a alourar por forma a que fique tostadinha por cima. 
www.facebook.com/deliciasdaestrela

Filetes de Pescada com Broa

http://alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt/2011/12/filetes-de-pescada-com-broa.html

Ingredientes (3 ou 4 pessoas):

4 Filetes de Pescada frescos

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1/4 de Broa de Milho

2 Tomates maduros 

1 raminho de coentros frescos 

Azeite q.b.

sal q.b.

Pimenta Preta moída no momento

Comece por ligar o forno a 180º.

Corte a cebola em meias luas finas e coloque no fundo de um pirex ou tabuleiro de forno juntamente com um fio de azeite. Disponha os filetes sobre esta camada e tempere de sal e pimenta preta moída no momento. Numa picadora coloque os dentes de alho descascados e picados (uso um esmagador de alhos), a broa em pedaços, os coentros e pique tudo até obter uma mistura homogénea. Espalhe esta mistura sobre os filetes, coloque os tomates cortados em gomos e regue com mais um pouco de azeite. Vai ao forno pré-aquecido durante 45 minutos. 

BROA DE MILHO 2

Ingredientes :
(5/6 Unidades)

* 1,25 l de água
* 1 kg de farinha de milho

* 300 gr de farinha de trigo
* 170 gr de fermento de milho
* sal q.b.

Confeção:

Misture a farinha na água quente temperada com sal.

Quando arrefecer amasse com a mão, em movimentos de fora para dentro e de baixo para cima. Junte o fermento e amasse novamente, assim como 200 gr de farinha de trigo.

Cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

Estenda a broa com a restante farinha de trigo e coza-a num tabuleiro polvilhado com farinha, em forno pré-aquecido.

http://www.facebook.com/deliciasdaestrela

Broa de milho

http://www.facebook.com/

receita da Beira Litoral

1 kg de farinha de milho peneirada

1 kg de farinha de trigo sem fermento
1,250l de água
1,5 colher de sopa rasa de sal
16g de fermento de padeiro

Põe-se 650ml de água ao lume até ferver. A seguir escalda-se a farinha de milho com essa água. Mexe-se com uma colher de pau para não queimar as mãos e quando se puder suportar a temperatura da massa amassa-se com as mãos e forma-se uma bola
que se deixa a repousar durante 1 hora tapada com um pano.
Após essa hora, coloca-se a restante água (deve estar morna) num alguidar, junta-se o sal e desfaz-se o fermento; depois junta-se a bola de massa de milho e vai-se adicionando a farinha de trigo e amassa-se tudo muito bem. Fica a levedar durante 45 minutos.
Depois de finta a massa, repartem-se bolas de massa e com a ajuda de uma tigela polvilhada de farinha, dá-se a forma desejada às broas. Vão a cozer em forno de lenha.

Se não tiver forno de lenha, cozem no forno normal a 200 Graus durante mais ou menos 1 hora.

Bacalhau gratinado com Caldo verde e broa aromatizada com alho e salsa

"Este prato de Bacalhau foi um das melhores que comi nos últimos tempos. 

Simplesmente fácil e muito bom. Só tenho uma coisa a apontar as batatas cortei-as aos quadrados e para ficar mesmo ao nosso gosto devia ter cortados em bocados mais pequenos."

Ingredientes:

800 grs de Bacalhau
1 kg de batatas novas
300 grs de caldo verde
1/2 broa
1 cebola grande
2 dentes de Alho
100 grs de Azeite
3 Ovos
Sal e Pimenta q.b.


Preparação:

Coloque no copo 500 grs de água.
No cesto coloque o caldo verde
Na varoma coloque o bacalhau, os ovos lavados e as batatas descascadas cortadas aos quadrados.
Programe 35 min. Vel.4 Temp. Varoma

Terminado o tempo reserve tudo.
Escorra a agua do copo.
Descasque a cebola e os alhos, deite no copo e programe 5 seg. Vel.5
Adicione o azeite e a cebola, tempere com sal (pouco pois o bacalhau é salgado) e programe 10 min. Temp. Varoma Vel. 1

Faça a montagem
Coloque no pirex a cebolada, o bacalhau desfiado, as batatas cortadas aos bocados, 2 ovos cortados aos bocados e a couve.
Para finalizar polvilhe com broa triturada com alho e salsa e 1 ovo cozido.Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º

http://saboresaberes.blogspot.pt/search/label/Bimby%20-%20Bacalhau#.UKKB9OOTt60

Bacalhau com broa e espinafres

http://prazeracozinhar.blogspot.pt/search/label/Bacalhau

Ingredientes:
- 400g de espinafres
- 3 postas de bacalhau
- 1 broa pequena (ou 1/4 de uma broa grande)
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- azeite qb
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de pimenta e piri-piri

Preparação:
1 - Cozer os espinafres e as postas de bacalhau e reservar a água de cozer o bacalhau.
2 - Desfazer o bacalhau em lascas.
3 - Fazer o refogafo: cortar as cebolas e os dentes de alho aos pedacinhos, juntar as folhas de louro e azeite e colocar ao lume.
4 - Adicionar as lascas de bacalhau e colocar uma pitada de pimenta e piri-piri e deixar ao lume um bocadinho, envolvendo no refogado. Retirar as folhas de louro.
5 -  Partir a broa aos bocadinhos e passá-la na água de cozer o bacalhau.
6 - Num prato que vá ao forno colocar os espinafres na base, o refogado do bacalhau no meio e no topo a broa. Levar ao forno a 200ºC cerca de 20-30minutos.

(Em parte coloquei queijo ralado por cima da broa)

Bacalhau no forno com broa

http://receitasdaromy.blogspot.pt/2008/06/bacalhau-no-forno-com-broa-bem-simples.html

Untar um tabuleiro com azeite. Colocar as postas de bacalhau e temperar com alho picado, pimenta e regar com azeite. Se necessário coloque umas pedras de sal.
Leve ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC. Findo esse tempo, retire e polvilhe o peixe com broa esfarelada e regue com mais um pouco de azeite. Leva novamente ao forno para tostar um pouco e sirva. 

BACALHAU NO FORNO COM BROA À ROMY

Untar um tabuleiro com azeite. Colocar as postas de bacalhau (previamente demolhadas e descongeladas) e temperar com alho picado, pimenta e regar com azeite. Se necessário coloque umas pedrinhas de sal.
Leve ao forno cerca de 15 minutos a 200º.
Agora aqui entrou a minha alteração: enquanto o bacalhau estava no forno cozi um ovo e batatas cortadas em quatro partes.Findo esse tempo retire o tabuleiro e junte as batatas. Polvilhe com broa esfarelada, por cima coloque o ovo em rodelas e regue com mais um pouco de azeite.
Leve novamente ao forno para tostar um pouco e sirva.

http://cozinha-da-risonha.blogspot.pt/2008/08/bacalhau-no-forno-com-broa-romy.html

Pescada com Broa

Pescada com Broa

                                     http://hojeparajantar.blogspot.pt/2012/02/pescada-com-broa.html

Ingredientes para 4:

4 postas de pescada fresca (cortadas como se fossem para cozer)

2 fatias de broa de milho

1 dente de alho

1 raminho de salsa

100ml de azeite

Preparação:

Coza a pescada em água temperada com sal durante 10 minutos. Retire a pescada e deixe arrefecer um pouco.Retire as espinhas e peles e reserve.

Coloque a broa, a salsa, o azeite e o alho descascado no copo da Bimby, (ou de um robot de cozinha) e triture 1 Min/Vel 5-6-7.

Coloque a pescada num recipiente de ir ao forno e por cima, faça uma camada com a broa.

Leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC até a broa ficar estaladiça.

Sirva com batatas a murro e salada.

Rolo de Bacalhau com Broa

O contraste da azeitona nesse rolo, faz dele uma deliciosa refeição, receita retirada do livro da bimby nº5 pág. 16. 
http://receitas-nani.blogspot.pt/search?updated-min=2008-01-01T00:00:00Z&updated-max=2009-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes

500 grs de broa (pão de farinha de milho)
2 dentes de alho
50 grs de azeite
500 grs de bacalhau desfiado e demolhado
30 grs de coentros
80 grs de azeitonas pretas sem caroço
sal e pimenta q.b.

Molho bechamel
400 grs de leite
40 grs de farinha
20 grs de manteiga
sal e noz-moscada q.b.

Pique a broa e o alho. Refogue o alho no azeite, adicione o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Num pirex, envolva o bacalhau com 400 grs de broa, os coentros, as azeitonas cortadas ás rodelas (guarde algumas para decorar). rectifique os temperos. Prepare o bechamel levando ao lume a derreter a manteiga, junte a farinha e restantes ingredientes e vá mexendo até ferver, retire e envolva no bacalhau. Com a ajuda de película aderente deite dentro o preparado e enrole tipo torta. disponha numa travessa de ir ao forno, cubra com a broa, regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva decorado com as azeitonas.

VERSÃO BIMBY

Coloque no copo a broa e pique 12 seg. vel. 6. Reserve

Coloque o alho e azeite no copo e pique 4 seg. vel. 5, refogue 5 minutos, temp. 100º vel. 1, adicione depois o bacalhau 5 minutos, 100º vel. colher inversa. Bechamel, sem lavar o copo, coloque os ingredientes pela ordem indicada e programe 8 minutos, 90º vel.4. Faça como indicado acima para o restante.

Bacalhau com broa e azeitonas

Bacalhau com broa e azeitonas

                                          http://gourmets-amadores.blogspot.pt/search/label/Bacalhau

6 porções
6 postas de bacalhau, demolhado (com pele)
2 chávenas broa de milho, esfarelada (só o miolo)
1 cebola grande, em fatias finas
2 dentes alho, picados
18 azeitonas verdes, sem caroço
4 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) vinho branco
salsa picada, para servir

batatas com pele e brócolos, cozidos

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Espalhe a cebola, o alho, o azeite e o vinho branco no fundo de um tabuleiro. Disponha as postas de bacalhau. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 10 minutos. Destape, polvilhe com a broa esfarelada e distribua as azeitonas pelo tabuleiro. Leve de novo ao forno para tostar durante 15-20 minutos. Retire do forno. Junte as batatas cozidas, polvilhe com a salsa e sirva com brócolos cozidos e um fio de azeite.

Bacalhau com broa aromatizada

Bacalhau com broa aromatizada

Receita para 6 pessoas.
Versão Bimby/thermomix e método tradicional. 

                                                           http://deliciasecompanhia.blogspot.pt/search/label/Bimby

Versão Bimby

Ingredientes para a Broa aromatizada:

• 1 pedaço de broa de milho
• 1 raminho de salsa (ou coentros)
• 1 dente de alho

Ingredientes para o bacalhau:

• 200g de cebola (2 cebolas médias)
• 2 dentes de alho
• 50g de azeite
• 400g de bacalhau demolhado e desfiado
• 300g de batata palha

Ingredientes para o béchamel:

• 1000g de leite
• 100g de farinha
• 50g de manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Triture a broa, a salsa e o dente de alho, no copo da Bimby, durante 10 segundos na velocidade 7.Reserve.

Coloque no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Junte o bacalhau bem escorrido e deixe cozinhar durante 5 minutos, em temperatura varoma, colher inversa, velocidade colher de pau. Coloque no fundo de um pirex a batata palha e o bacalhau por cima.
Sem lavar o copo da bimby, coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 2 minutos a 90º, na velocidade 4.
Junte o béchamel ao bacalhau e às batatas e com a ajuda da espátula envolva tudo muito bem.
Cubra com o broa aromatizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, a gratinar durante 20 minutos.

Nota: Esta receita é uma adaptação da receita de Bacalhau com Natas do Livro Bimby "As Receitas Essenciais". Em vez de pão normal usei broa de milho, reduzi a quantidade da batata palha e achei desnecessário usar natas uma vez que o béchamel na bimby já é bastante cremoso. Para fazer o bacalhau com natas, eu sugeria a utilização da batata cozida, em vez de batata palha, e aí já juntaria as natas ao béchamel depois de pronto. Esta receita é super fácil de fazer e muito boa. Requer 20 minutos na bimby e 20 minutos no forno.

~~~ ~~~  ~~~

Versão Tradicional

Pique a broa, a salsa e o dente de alho numa picadora. Reserve.
Refogue 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho e azeite até a cebola ficar macia e translúcida. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Coloque a batata palha no fundo do pirex e junte o bacalhau.
Entretanto faça o molho béchamel, com 800ml de leite. (Receita tradicional aqui)
Junte o béchamel às batatas e ao bacalhau e envolva tudo muito bem.
Coloque por cima a broa picada.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, a gratinar durante 20 minutos.

Peixe com broa e camarão

Peixe com broa e camarão

Usei:
4 ou 5 batatas médias, cortadas ás rodelas grossas
1 cebola grande, cortada em rodelas não muito grossas
2 dentes de alho, picados
1 mão cheia de miolo de camarão (usei do congelado, depois de devidamente descongelado!)
1 embalagem de medalhões de pescada (600 grs)
1/2 broa de milho (grandita), sem côdea
1 pacote grande de molho béchamel de compra
azeite q.b.
margarina q.b.
sal, pimenta, noz moscada e oregãos q.b.
queijo mozzarela ralado q.b.

E foi assim:
Comecei por fritar as batatas e colocá-las no fundo de um pirex untado com margarina. Reservei.
Refoguei a cebola e o alho em azeite com um pouco de margarina e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei o miolo de camarão e deixei fritar durante uns minutos.
Enquanto isso, escaldei o peixe em água temperada de sal e, depois de arrefecido, desfi-lo em lascas e juntei ao camarão e ao refogado. Temperei de sal, pimenta e noz moscada e envolvi.
Acrescentei ao tacho o miolo da broa de milho esfarelado com as mãos e deixei que absorvesse o azeite, envolvendo sem mexer muito.
Deitei esta mistura sobre as batatas no pirex, cobri com o molho béchamel, polvilhei com o queijo ralado e os oregãos e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, a gratinar (a idéia era gratinar até ficar loirinho, mas o meu ficou mais para o moreninho!!), durante cerca de 30 minutos.
Servi acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Já não sei onde vi esta receita, mas é boa boa!!

http://bonspetiscos.blogspot.pt/search?updated-min=2008-01-01T00:00:00Z&updated-max=2009-01-01T00:00:00Z&max-results=50