Creme custard

                                                                                                                                                                      http://ensaiosculinarios.blogspot.pt/search/label/BIMBY
600 g Leite,40 g Farinha Custard,40 g Açúcar Amarelo,30 g Manteiga,1 Casca de Limão,1 Pau de Canela,Canela em pó q.b

Coloca-se no o leite, a farinha, o açucar e a manteiga, programa-se 30 seg / vel 4 para misturar os ingredientes. Junta-se a casca de limão e o pau de canela e programa-se 12 Min / 90º / vel 1 1/2 . Retira-se a casca de limão e o pau de canela.
Dispõe-se o preparado num prato fundo e polvilha-se com canela em pó.

PÃO DOCE - O PÃO DOCE

PÃO DOCE - O PÃO DOCE (também inclui as indicações para a MFP)
http://paobolosecia.blogspot.pt/2008/08/po-doce-o-po-doce.html

INGREDIENTES

200ml de leite morno

50ml de água morna
2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente
100g de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de farinha custard
2 colheres (sopa) de margarina
500g de farinha T65 (mais adequada para massas)

PREPARAÇÃO

Na MFP:
Pela ordem indicada, colocar na forma da MFP.
Seleccionar o programa "sandes", tamanho I. No final do 2.º amassar polvilhar o topo com açúcar.
Desligar a MFP 10-15min. antes de terminar o ciclo. 

Pode-se optar por amassar na MFP e depois tender à mão o pão, como de indica a seguir.

À mão:
Numa tigela grande colocar os líquidos mornos e dissolver o fermento. Juntar de seguida todos os restantes ingredientes e amassar bem durante uns 15min. formando uma bola homogénea.
Deixar levedar 1.3h tapado com um pano em lugar aquecido. Pesar a massa, dividir o peso por 10 e separar bolinhas de massa com o peso respectivo. Tender bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar as bolinhas com água (pode ser gema ou leite) e salpicar com açúcar.
Cobrir com papel vegetal e um pano e deixar levedar 30min..
Levar ao forno a 200ºC durante 20min., sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima.

**NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Desligar antes de terminar o ciclo para que a côdea fique mais clara e mais macia;
- A farinha custard é essencial pelo sabor e pela cor. Encontra-se à venda nos hipermercados junto dos preparados instantâneos de gelatina, pudins e leite creme. Provavelmente poderá ser substituída por equivalente de preparado de leite creme em pó, mas nunca experimentei.

PUDIM DELICIA

PUDIM DELICIA

INGREDIENTES

1 Lata de leite condensado
A medida da lata cheia de água

5 Ovos inteiros
1 Colher (sopa) de farinha Custard
Caramelo liquido para barrar a forma
Preparação
Bate-se os ovos com o leite condensado, junte a farinha Custard, continue a bater, junte a água e misture tudo bem.
Barre uma forma de pudim com o caramelo liquido. Deita o conteúdo na forma. Coloca a tampa, leva a cozer em banho maria, em forno a 180º C. durante 30 a 35 minutos, ou na panela de pressão durante 15 minutos depois de ferver.

( Farinha de Custard... é uma especie de farinha maisena, só que é amarelinha.)

RECEITAS DE CULINÁRIA

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Creme de custard

Creme de custard

Ingredientes:
1/2 litro de leite
2 colheres e meia (sopa) de farinha custard
3 colheres (sopa) de açúcar
1 casca de limão
50 grs de manteiga
1 pau de canela
canela em pó q.b.

Preparação:
Dissolver a farinha custard num pouco de leite e misturar bem.
Adicionar, então, o restante leite e os demais ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre com a colher de pau ou uma vara de arames, até obter um creme fofo e homogéneo, sem grumos.
Retirar a casca de limão e o pau de canela, colocar em tacinhas, polvilhar com canela em pó e deixar arrefecer, colocando no frigorífico de seguida.

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