Bolo Rico de Natal

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Pudim de Natal

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Ingredientes:

• 260 gr de pão;
• 250 gr de açúcar;
• 100 gr de amêndoas;
• 50 gr de passas;
• 100 gr de frutas cristalizadas;
• 1 colher de chá de canela;
• Sumo e raspa de 1 laranja;
• 125 gr de margarina derretida;
• 1 cálice de rum;
• 5 ovos;
• 1 colher de leite;
• Margarina para untar a forma;
• Açúcar para polvilhar

Confeção:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre-as já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos e peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

Bolo Podre da Madeira

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Ingredientes:

2 chávenas de farinha;
2 chávenas de açúcar;

2 chávenas de leite;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de banha;
2 colheres de sopa de mel de cana;
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
125 g de amêndoas;
125 g de passas de uva;
100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas;
2 ovos 

Confeção:

Bate-se o açúcar, a manteiga e a banha e junta-se o mel e o leite, misturando tudo muito bem. Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e cortam-se as frutas para reduzir o seu tamanho. Adiciona-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal, durante cerca de 2 horas.

BOLO DE FRUTAS E CASTANHA

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de margarina
¼ xícara (chá) de água morna
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de laranja
1 colher (café) de noz moscada ralada
2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
¼ xícara (chá) de castanha-do-Pará picada
¼ xícara (chá) de uva-passa escura sem sementes
¼ xícara (chá) de damasco picado
¼ xícara (chá) de castanha-de-cajú picada

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média.
Prepare uma forma para bolo inglês, untando-a e enfarinhando-a.
Polvilhe com uma colher de farinha de trigo, as uvas-passas, as frutas cristalizadas e o damasco. Passe delicadamente as frutas por uma peneira e reserve.
Na batedeira, bata os açúcares, com os ovos e a margarina. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, a água, a noz moscada, a essência, o fermento e bata mais um pouco.
Acrescente à massa, as frutas peneiradas reservadas e as castanhas. Misture tudo delicadamente.
Coloque essa mistura na forma já preparada e leve o bolo para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos.
Desenforme depois de frio.

Dicas 

Rendimento de 8 porções.
Poderá decorar o bolo com glacê feito com açúcar de confeiteiro misturado com suco de frutas ou leite. Peneire o açúcar e misture com o suco ou leite ( coloque o suco ou leite bem aos pouquinhos). Se fizer com leite, coloque algumas gotinhas de limão.
Vá misturando o suco ou leite aos poucos e mexendo bem forte (batendo mesmo) com o auxílio de uma colher de pau até chegar num ponto de calda quase grossa. A mistura tem que ficar cremosa.
Decore com confeitos coloridos e cerejas.

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Bolo de Família

Bolo de Família

É um bolo tradicional da Madeira, associado ao Natal, que leva mel de cana e frutos secos e cuja receita foi fornecida pela prima Assunção, há muitos anos, numa das reuniões de Natal em casa dela; a qual passamos também a fazer.
Ingredientes
500 gr de farinha
400 gr de açúcar
250 gr de manteiga
1/2 pacote de bicarbonato de sódio (± 1/2 colher de sopa)
4 ovos
2 colheres de chá de canela
¼ L de mel de cana de açúcar
2 chávenas de fruta seca (cidra, passas, nozes e amêndoas tudo picado grosseiramente)
Raspa de 1 limão
1/2 noz-moscada ralada
1/4 L de leite
1/2 cerveja preta

Modo de preparação
Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se os ovos inteiros ligeiramente batidos, o mel, a cerveja e o leite e depois a farinha peneirada com a soda, batendo sempre a massa. Finalmente adiciona-se as frutas secas envolvidas em farinha e mexe-se bem. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Levar a cozer no forno a 170º, durante aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até mais, dependendo do forno. Se necessário, a meio da cozedura cobrir o bolo com papel vegetal. Espete um palito para verificar se o bolo está totalmente cozido, retire-o do forno, desenforme, deixe arrefecer.

A foto é de http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvRegArtigo.asp?art=7757&rev=2&cat=421