Frutos Secos e Sementes

GUIA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

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Frutos Secos e Sementes

A nutrição e frutos secos não foram sempre considerados bons vizinhos para uma alimentação saudável. Mas isso era numa época em que toda a gordura era considerada má. Agora, graças a uma pesquisa contínua, tudo isso mudou e aqueles frutos secos que sabem tão bem são igualmente uma óptima adição a uma alimentação saudável. Os frutos secos ainda contêm 80% de gordura mas são consideradas um alimento denso em nutrientes. O que faz com que do ponto de vista nutricional, sejam alimentos saudáveis.
Isto acontece porque a elevada quantidade de gordura nos frutos secos não é saturada – o bom tipo de gordura e não o mau, que inclui gorduras saturadas e gordura (trans fat). A maioria da gordura nos frutos secos é monoinsaturada, o tipo de gordura que aumenta as lipoproteínas, o bom colesterol e não os níveis de mau colesterol.
Os frutos secos têm uma quantidade extraordinária de vitaminas e minerais – quantidades que dependem do tipo de fruto. Estas incluem vitamina B1, B5, B9, B2, ácido nicotínico, vitamina E, B6, ferro, zinco, magnésio, fósforo, selénio e cobre.
Outra forma saudável de incluir frutos secos na sua alimentação é usá-los para substituir alimentos que contêm gorduras saturadas ou (trans fats). Outra forma de reduzir o conteúdo de gordura é tornar as porções mais pequenas ao cortar ou laminar, omitir o queijo enquanto tempero ao usar frutos secos, reduzir as porções de carne nos pratos que incluírem frutos secos, usar um molho magro e combinar com cereais e frutos secos ao comer um lanche.
Desde que opte por não exagerar as quantidades, os frutos secos são altamente nutritiva. A densa qualidade de nutrientes – proteínas, vitaminas e minerais – trazem muitos benefícios para a saúde. Para além do mais, os frutos secos sabem bem, não só quando comidas sozinhas como petisco mas quando são adicionadas das mais variadas formas a pratos principais.

		Amêndoas				Sementes de Abóbora
		Amendoim				Sementes de Girassol
		Caju				Sementes de Linhaça
		Nozes				Sementes de Sésamo

Salmão no forno com mostarda e mel

http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/4744/salmao-no-forno-com-mostarda-e-mel

Ingredientes para 4 pessoas

1 lombo de salmão sem pele nem espinhas (+ 1 kg)
sal
pimenta de moinho
2 limões
1 malagueta de piripiri
2 colheres de sopa de mostarda Calvé
1 colher de sopa de mel
800 g de batatinhas novas para cozer
água
1 cebola
1 alho francês
Vaqueiro Líquidasementes de sésamo
40 g de Vaqueiro Alho
150 g de canónigos

Preparação

Tempere o salmão com sal, pimenta moída na altura, a raspa da casca e o sumo de um dos limões.

Lave a malagueta, limpe-a de sementes e pique em pedacinhos. Misture-a com a mostarda e o mel e espalhe sobre a superfície do salmão. Deixe marinar durante 1 a 2 horas.

Entretanto, lave as batatinhas, coloque-as num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve a cozer sobre lume moderado até estarem macias.

Ligue o forno e regule-o para os 180º C.

Descasque a cebola e corte-a em gomos. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira, deixe aquecer, junte a cebola e o alho francês e deixe cozinhar até ficarem moles.
Disponha a cebola e o alho francês à volta do salmão, regue-o com um pouco de Vaqueiro Líquidae salpique com sementes de sésamo. Leve o peixe ao forno entre 10 a 15 minutos.

Depois de cozidas, escorra as batatas, volte a introduzir no tacho, adicione a Vaqueiro Alho, leve ao lume e salteie até estarem douradas. Retire do lume, junte os canónigos e misture bem.

Sirva o salmão, com o restante limão cortado em gomos, acompanhado das batatinhas salteadas com canónigos.

Barras de Cereais

Ingredientes: Arroz Tufado de Chocolate, Quinoa Insuflada, Flocos de Soja, Sementes de Sésamo, Côco Ralado, Leite Condensado, Natas de Soja e Chocolate em pó

Misture todos os ingredientes secos numa tijela, deite sobre um tabuleiro forrado de papel vegetal. Noutra tijela misture o leite condensado com as natas, regue o preparado do tabuleiro e pressione para compactar

Leve ao forno pré-aquecido.
Se o sol estiver bem forte, apenas é necessario 1 hora.

Tire do forno e deixe arrefecer quase completamente.
De seguida, com uma faca electrica, corte em barras.
Se possivel corte papel e tudo pois servirá de base às barras.
Guarde no frigorifo dentro duma caixa hermética.
Coma frias. Se quiser até as pode congelar e servir com gelado à sobremesa.

http://publicarparapartilhar.blogspot.pt/2008/06/solarcooking-cereal-bars-cozinha-solar.html

Barras energéticas

Para 8 pessoas:

115 g de manteiga sem sal amolecida
150 g de mel
1 ovo
85 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
90 g de alperces secos, cortados finamente
50 g de bagas Goji
50 g de caju, cortado em pedaços
15 g de sementes de sésamo
15 g de sementes de girassol
10 g de quinoa insuflada
85 g de flocos de aveia

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma rectangular de 18 x 27 cm.
Bater a manteiga com o mel até que tenha uma consistência cremosa.
Juntar o ovo e a farinha de amêndoa e bater até que esteja uma mistura homogénea.
Juntar os restantes ingredientes.
Encher a forma com a massa e alisar a superfície.
Cozer 20-25 minutos ou até que esteja firme ao tacto e dourado.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar ou o bolo ficará esfarelado.

 http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-e-madalenas/energia-positiva/#ixzz2BDK9o4i9

Pão de Alfarroba e Sementes

                              http://ananasehortela.blogspot.pt/

Pão de Alfarroba e Sementes

(receita do blog Sabores de Canela, adaptada à MFP)

310 ml leite morno

40 gr manteiga mole

40 gr de açúcar

400 gr farinha de trigo

35 gr farinha de alfarroba

1 saqueta fermento biológico seco

sementes de sésamo pretas e de linhaça (3 colheres sopa)

flocos de aveia para polvilhar

Preparação

Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer o pão, pela ordem indicada pelo fabricante.

Correr o ciclo de amassar e levedar.

Untar uma forma de pão e colocar lá dentro a massa, tapando e deixando levedar mais 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar a superfície do pão com água e polvilhar com os flocos de aveia.

Levar ao forno até cozer.