Pão Saloio Recheado com Queijos

Ingredientes:
1 Pão Saloio de tamanho médio
2 Embalagens de Queijo ralado (1Mozzarela, 1Emmental)
1 Embalagem Fiambre em cubinhos ou q.b.
Chouriço, Bacon, Presunto q.b.(opcional)
2 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Frasco de Maionese 500ml

Preparação:
1-Cortar no pão uma tampa no topo, retirar todo o miolo do pão de modo a ficar oco e pronto para rechear. Reservar o pão já preparado.
2-Picar a cebola e os alhos, adicionar a maionese e juntar o queijo, o fiambre ou (chouriço, bacon, presunto opcional)
Rechear o pão, dispor no tabuleiro e levar ao forno para tostar o pão, e derreter o queijo, cerca de 30 a 40min,a 180ºC.
Juntar o miolo do pão no tabuleiro e torra-lo. Servir com colherezinhas, para ir retirando o recheio e comer com tostinhas.

 http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2010/06/pao-saloio-recheado-com-queijos-fondue.html

Rolinhos de Pescada com Presunto

ingredientes:

• uma embalagem  de filetes de pescada congelados;
• igual número de fatias de presunto;
• q.b sumo de limão;
• q.b. leite
• q.b. de pimenta;
• azeite;

http://obolodatiarosa.blogspot.pt/search/label/acompanhamento

Preparação:
Como podem verificar não se adiciona sal nesta receita, não nos podemos esquecer que o presunto tem sal.
Deixa-se os filetes descongelar com um pouco de sumo de limão, leite e pimenta.
Após a descongelação coloca-se, em cada filete, uma fatia de presunto e enrola-se, "fecha-se" um palito para que não se desmanche.
Leva-se ao forno, regado com azeite, até estar cozinhado, regando-se com o molho com a frequência necessária..

Para acompanhar:

1. Molho piquei, grosseiramente, coentros.juntei um pouco de pimento vermelho picado, azeite e uma colher de chá de mel
2. E puré de batata;
3. salada de alface

Arroz de frango com sultanas

80 min  x 6

http://www.teleculinaria.pt/receitaPrint.aspx?id=29980

Ingredientes 1 frango (de preferência do campo) ; 500 g de arroz agulha ; 200 g de presunto ; 150 g de sultanas ; 1 cebola ; 3 dentes de alho ; 1,5 l de caldo de galinha ; 1 dl de azeite ; 1 laranja ; 1 folha de louro ; 1 raminho de salsa ; Sal e pimenta q.b.

Preparação Corte o frango em pedaços. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, a folha de louro e o presunto, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione os pedaços de frango, tempere com sal e pimenta, misture, tape e deixe cozinhar, juntando um pouco do caldo de galinha aos poucos sempre que necessário, até o frango ficar douradinho e macio. Adicione então o arroz, as sultanas e o resto do caldo de galinha a ferver, mexa, rectifique o sal, junte metade da laranja e o raminho de salsa, tape e deixe ferver. Leve depois o tacho ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos e solte o arroz com um garfo. Retire o presunto e corte-o em pedacinhos. Sirva depois o arroz com o frango e o presunto e decore com o resto da laranja cortada em gomos e mais salsa picada.

BACALHAU COM BROA

Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau
CebolaAzeite
Alho
Presunto
Azeitonas
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Broa de Milho

Confeção:

No fundo de um tabuleiro disponha a cebola cortada às rodelas e sobreponha as postas de bacalhau cruas.
Regue com azeite e leve ao forno para alourar.
Entretanto esfarele o miolo da broa, acrescente o alho bem picado, pedacinhos de presunto às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas.
Tempere com sal, pimenta e vinho branco e amasse tudo, até formar uma pasta homogénea.
Disponha generosamente esta pasta por cima do bacalhau, por forma a cobrir todo o tabuleiro.
Leve ao forno a alourar por forma a que fique tostadinha por cima. 
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Bifes à portuguesa

Ingredientes para 4 pessoas

- 800 g de batatas cortadas em rodelas
- óleo vegetal para fritar
- 4 fatias finas de presunto
- 100 ml de azeite
- 4 bifes de novilho não muito finos
- 4 dentes de alho levemente esmagados
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
- sal e pimenta moída no momento

Preparação

Colocar as rodelas de batata num recipiente próprio para micro-ondas. Levar ao micro-ondas em potência máxima por 1 minuto. Transferir as batatas para uma fritadeira com óleo aquecido a 175ºC. Deixar fritar até ficarem douradas e estaladiças. Escorrer sobre papel absorvente e temperar com sal. Reservar.

Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira e juntar as fatias de presunto. Deixar dourar por 1-2 minutos e retirar as fatias de presunto da frigideira. Reservar num local aquecido.

Temperar os bifes com sal e pimenta. Fritar os bifes de ambos os lados no azeite que serviu para o presunto, até obter o ponto de cozedura desejado. Distribuir os bifes por pratos ou caçarolas de barro individuais e reservar num local aquecido.

Juntar os alhos esmagados e o louro à gordura que serviu para os bifes. Envolver e regar com o vinho branco. Deixar ferver até evaporar. Adicionar a mostarda e misturar com uma colher de pau. Deixar fervilhar por 1 minuto.

Retirar a frigideira do lume e incorporar os cubos de manteiga, mexendo sempre até o molho se apresentar cremoso e brilhante.

Dividir as batatas fritas pelos pratos - ou as caçarolas - e adicionar as fatias de presunto. Regar os bifes com o molho e servir de imediato. Acompanhar com salada de folhas.

Fonte : revista Cozinhar Sem Stress nº6

Dobrada à Portuguesa

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Ingredientes:

• 1.5 kg de dobrada;
• 200 g de presunto;
• 250 g de chouriço de carne;
• 100 g de toucinho;
• 500 g de feijão branco;
• 2 dl de vinho branco;
• 1 dl de vinho do Porto;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 4 tomates;
• 2 cenouras;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• sal, pimenta e salsa picada q.b.;
• 1 litro de caldo de carne 

Confeção:

Coza o feijão depois de demolhado de um dia para o outro. Escorra e reserve.
Raspa-se muito bem a dobrada, esfrega-se com sal grosso e sumo de limão.
Lava-se em várias águas frias e finalmente lava-se em água quente.
Leve ao lume numa panela bem coberta de água e, ao levantar fervura, manter durante 5 minutos. Escorre-se e passa-se novamente por água fria.
Volta ao lume em água suficiente, até cozer, temperada de sal, 1 cebola com cravinhos espetados e cenoura. Pique o toucinho, a cebola e o alho e refoga-se tudo.
Junta-se o vinho branco deixando reduzir para metade.
Mistura-se o tomate pelado e picado ou a polpa de tomate, a farinha e algum caldo de carne ou da dobrada, o chouriço, o presunto e as cenouras cortadas em cubos pequenos, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Junte o feijão, e a dobrada cortada em cubos.
Deixe ferver mais 30 minutos ou mais para apurar bem (se necessário junte mais caldo).
Tempera-se com sal e pimenta e, por fim deita-se o vinho do Porto.
Sirva com o chouriço cortado em rodelas e o presunto em cubos e polvilha-se com salsa.
Acompanhe com arroz branco.

Omolete de queijo com espargos

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Ingredientes:

• 1 fatia grossa de presunto cortado em cubos;
• 80 grs. de queijo da sua preferência;
• 7 ovos;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• Espargos, sal e pimenta q.b.

Confeção:

Lave os espargos e coza-os inteiros em água temperada com sal. Escorra e corte para dentro de uma tigela. Junte o presunto e o queijo grosseiramente ralado. Misture e adicione os ovos batidos.
Tempere com pimenta e envolva bem os ingredientes.
Numa frigideira anti-aderente aqueça a manteiga e junte a mistura. Espalhe bem pelo diâmetro da frigideira e mantenha em lume médio.
Dobre as pontas com uma espátula e vire a omolete com a ajuda de uma tampa.
Frite do outro lado e sirva quente.
Acompanhe com uma boa salada.

Couve-Flor Gratinada

‎.

http://www.facebook.com/caldeirao.do.joao

Ingredientes:

1 couve-flor grande, cozida em água com sal a gosto, separada em raminhos
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos numa chávena de leite morno

1 cebola grande ralada

1 embalagem de natas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

½ chávena (chá) de molho de tomate refogado

1 chávena (chá) de salsa e cebolinho bem picado

sal, pimenta e oregãos a gosto

1 chávena (chá) de presunto cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de margarina picada

Preparação: 

Preaqueço o forno em temperatura alta (220ºC) e unte uma forma refratária com margarina

Coloque os raminhos de couve-flor na forma, numa só camada, e reserve.
Numa tigela, coloque o caldo dissolvido no leite, acrescente a cebola, as natas, a farinha de trigo, o molho de 

tomate, a salsa e o cebolinho, sal, pimenta e oregãos a gosto, e misture bem. Reserve.

Espalhe os cubinhos de presunto sobre o couve-flor, regue com o molho e polvilhe com os pedacinhos de 
margarina.
Cubra a forma com papel de alumínio, leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.
Retire o papel de aluminio e continue volte a colocar no forno até a superfície ficar gratinada.
Tire do forno e sirva bem quente.

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Cinco sentidos na cozinha: Pão recheado com creme de presunto no forno (fondu...: A primeira vez que vi esta receita foi no site Petiscos e tive a certeza que tinha de experimentar. Económica, d...

Febras enroladas com Presunto e Queijo

http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/6393

Ingredientes:

Febras q.b.
1 fatia de presunto (por febra)
1 fatia de queijo (por febra)
Mostarda q.b.
1 cebola picada
1/2 lata de tomate
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de calda de tomate
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
Sal q.b.

Preparação:

Barre as febras com mostarda e, por cima, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo. Enrolei e ate com fio de cozinha (se não tiverem pode ser mesmo com linha normal de cozer).
Num tacho, faça um refogado com cebola, alho, louro e azeite. Juntei depois o tomate, o vinho e, por fim, as febras. Deixe cozinhar até as febras estarem bem macias.
Acompanhe com arroz branco.

Quiche Lorraine

Massa:

- 250 gr de farinha sem fermento

- 125 gr de manteiga derretida

- 125 ml de água

- Pitada de sal

- Manteiga para untar

Recheio:

- 200 ml de leite

- 200 ml de natas

- 3 ovos

- 1 c. sopa de farinha

- 150 gr presunto aos cubos

- 150 gr fiambre aos cubos

- 150 gr queijo aos cubos

- Pimenta q. b.

- Sal q. b. (opcional, não pus muito pois o presunto é bem salgado)

- Noz-moscada q. b.

Colocar a farinha, a manteiga, um pouco de sal e misturar na batedeira, juntar a água aos poucos, e, se necessário juntar mais farinha. Deixe repousar por 15 minutos. Untar a forma com manteiga.

Numa bancada polvilhada com farinha amassar um pouco e estender a massa. colocar a massa na forma. Colocar o queijo, o fiambre e presunto em cima da massa.

Num recipiente juntar os ovos, as natas, o leite e a colher de sopa de farinha, temperar com pimenta, noz-moscada e sal (opcional). Bater até misturar e cobrir a tarte com esta mistura.

Vai ao forno em lume médio até ficar dourada por cima.

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Arroz de Pato à Madeira

Ingredientes:

1 kg de pato;

1 kg de arroz;
1 chouriço;
1 colher sopa de vinho madeira;
Bacon q.b.;
2 alhos;
2 cebolas;
Salsa q.b.;
Louro q.b.;
Queijo q.b.;
Presunto q.b.;
Laranja q.b.;
Azeite q.b.;
Sal q.b.

Preparação

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com sal e meio cubo de caldo de galinha. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos e quando pronto, desfie-o pato e reserve, coando o caldo onde o mesmo cozeu.
Entretanto faça um refogado com as cebolas, alhos, louro, o vinho madeira e o azeite. Adicione o bacon cortado em tiras, leve o arroz a cozer nesta mistura com o caldo e rectifique de sal.
Numa travessa, espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubos, cobrindo depois com o restante arroz. Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço. Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos. 

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=400423703341718&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

COTOVELOS GRATINADOS COM PRESUNTO

COTOVELOS GRATINADOS COM PRESUNTO

Ingredientes: 

- 300 grs. de massa de cotovelos; 
- 3 lts. água;

- 6 colh. sopa leite;
- 300 grs. ervilhas cozidas;
- 200 grs. presunto;
- 1 cebola;
- 50 grs. queijo emmenthal ou mozarela;
- 2 colh. sopa óleo;
- 1 dl. natas béchamel;
- 2 ovos;
- Manteiga, salsa e sal q.b.;

Preparação:

Aqueça numa panela a água com sal e 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver a ferver, introduza a massa, mexa e deixe cozer até ficar “al dente”.
Ponha o leite a ferver numa caçarola, junte as ervilhas sem descongelar, cubra e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando.
Corte o presunto em quadradinhos, pique finamente a cebola e a salsa e rale o queijo. Escorra a massa e aqueça previamente o forno a 200ºc.
Aqueça o restante óleo na frigideira e aloure a cebola mexendo sempre. Junte o presunto e frite-o até ficar dourado.
Numa travessa funda, misture as ervilhas e o leite, a cebola e o presunto com a massa.
Numa tigela, junte as natas com os ovos e a salsa e deite esta mistura sobre a massa. Polvilhe com queijo ralado e espalhe um pouco de manteiga.
Leve a massa a gratinar durante 20 minutos até o queijo derreter e a superfície do gratinado estar dourada e estaladiça.

Receitas Tradicionais Madeirenses

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=390800774304011&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

Sopa de Castanhas

Sopa de Castanhas

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/search?updated-min=2006-01-01T00:00:00Z&updated-max=2007-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes

300g de castanhas piladas
1 cebola
150g de presunto
150g de chouriço
200g de massa de cotovelos
1 lata de feijão encarnado das pequenas
Sal & Azeite
2 L de água para a sopa

Colocar as castanhas de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, retirar-lhes as peles.

Levar 2 L de água ao lume numa panela. Quando ferver coloque as castanhas e o feijão. Deixar cozer.

Cortar o presunto aos pedaçinhos e o chouriço às rodelas. Picar a cebola e juntar à sopa. Deixar cozinhar e mexer de vez em quando. Temperar com sal e azeite a gosto.

Assim que os enchidos e a cebola estejam cozidos juntar a massa e mexer de vez em quando.

Quando a massa estiver cozida servir imediatamente sem triturar nada.

Nacos de porco com presunto

Nacos de porco com presunto

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Ingredientes

800g de lombo ou lombinhos de porco
150g de presunto
1 colher de sopa de banha
50g de margarina
2 cebolas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
200 ml de natas
sal & pimenta

Cortar a carne em pedaços iguais, mais ou menos 8 pedaços. Temperar com sal e pimenta.

Cortar o presunto em tiras. Furar a carne e introduzir uma fatia de presunto por pedaço.

Numa frigideira, levar ao lume a banha e quando esta estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a alourar. De seguida retire a carne e reserve.

Num tacho, colocar a margarina, as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e levar ao lume. Deixar estufar um pouco até a cebola estar cozinhada.

Juntar a carne, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixar estufar cerca de 20 minutos.

Por fim, adicionar as natas e deixar apurar o molho.

Para este prato usei lombinhos de porco, para além de ser uma carne muito saborosa é também muito fácil de rechear com o presunto. Para acompanhamento sugiro arroz branco e legumes cozidos.

Pãezinhos de presunto e queijo

• 

• Tempo de preparo1h 30min
• Rendimento20 porções

• 600 g de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento para pão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de água morna

Recheio::

• 150 g de presunto picado
• 150 g de mussarela picada
• 1 gema para pincelar
• Ervas finas para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente coloque o fermento e o açúcar até ficar líquido, acrescente o óleo, a água e o sal
2. Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia
3. Deixe descansar por 20 minutos
4. Com a ajuda de um rolo abra a massa e recheie, corte no tamanho desejado, coloque em uma assadadeira untada e enfarinhada
5. Pincele a gema e salpique as ervas finas sobre a massa
6. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.