Chili

By Rogério Santos http://chichef.com/chili/

Ingredientes

• 500gr Carne moida
• 1 cebola roxa picada
• 2 tomates bem maduros
• 1 lata de molho de tomate
• 2 ou mais malaguetas
• 300gr feijão vermelho cozido
• 1 molho de salsinha, coentro e cebolinha
• pimenta qb
• 100gr queijo mussarela

Confecção:

Refogue a carne moída na manteiga e óleo, acrescente as cebolas bem picadas, cebolinha e pimenta, deixe cozinhando por 5 minutos aprox.
Acrescente os tomates cortados em cubos sem pele e sem sementes, deixe cozinhar, logo adicione o molho de tomate e deixe tomar consistência, acrescente a salsa e coentros, tempere com sal e acrescente as malaguetas.
Uma vez cozido tudo, acrescente o feijão vermelho já cozido e deixe mais uns minutos.
Coloque  no fundo de um prato a mussarela ralada, sobre ela deite o Chili e acompanhe com torradas ou tortilhas.

Nota:  Você pode comer todas essas pastas misturadas e enrolar nas tortilhas, ou com pão, a seu gosto.

Guacamole

By Rogério Santos  http://chichef.com/guacamole/

Ingredientes

• 2 abacates
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picadinho
• suco de um limão
• quanto baste de coentro picado(s)
• quanto baste de pimenta malagueta
• sal a gosto

Confecção

Amasse o abacate com um garfo e misture o restante dos ingredientes bem picados
Se preferir pode bater no liquidificador somente o abacate (mas não muito)
Para acompanhar, torradas, biscoitos ou salgadinhos.

Dica: Servir logo em seguida, evita que o abacate escureça e fique amargo

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome “guacamole” tem origens indígenas: “Ahuacatl” (abacate) e “mole” é um nome genérico para “molho”, embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate.