Bacalhau com Broa

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/01/bacalhau-com-broa.html

Ingredientes:
Recheio de bacalhau:
3 cebolas 
2 cenouras 
4 dentes de alho
Azeite
1kg de bacalhau desfiado
500g de miolo de camarão ou delícias do mar
Um pouco do bechamel feito

Couve salteada:
Couve a gosto
50g de azeite
3 dentes de alho

Molho Béchamel:
1L de leite
85gr  de farinha
60 gr  de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Broa ralada com alho e coentros
4 ovos cozidos
600g de batata palha 

Preparação:
Triturar a broa com os alhos e os coentros na bimby e reservar.
Cozer os ovos.
Couve salteada:
Descascar e picar  os dentes de alho e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar fritar um pouco sem ganhar cor. Juntar a couve e saltear no azeite.
Temperar com sal e pimenta.

Recheio de bacalhau:
Picar cebola e alho, ralar a cenoura e refogar tudo em azeite.
Juntar o bacalhau lascado e o camarão e cozinhar por 5 minutos. Reservar.

Molho Béchamel:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
Após fazer o bechamel retire um pouco para juntar ao recheio de bacalhau.

Montagem:
Untar uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite.
Fazer uma cama de batatas palha ou broa esfarelada e colocar por cima os espinafres. 
Voltar a fazer uma camada de batata palha e distribuir um pouco do bechamel por cima.
Dispor uma cama de recheio de bacalhau. Distribuir os ovos cozidos em rodelas e cobrir com o restante bechamel.
Terminar com a broa ralada.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Bacalhau Espiritual

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/03/bacalhau-espiritual.html

Ingredientes:
400 gr de bacalhau desfiado e demolhado
300 gr de cenouras
50 gr de azeite
100 gr de pão
200 gr de cebolas
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
pão ralado
Béchamel:
300 gr leite
200 gr natas
60 gr de farinha
30 gr de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Demolhar o pão em leite e reservar.
Colocar o azeite no copo e programar 3min/varoma/vel2.
Quando terminar este tempo, adicionar a cebola, as cenouras e os alhos e picar 20seg/vel5.

Verificar se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programar mais alguns segundos na mesma velocidade.

Depois programar 15min/100º/vel1.

Adicionar o bacalhau e o pão bem escorrido. Programar 8min/100º/vel2.

Temperar om sal e pimenta.

Deitar num pirex e, sem lavar o copo, preparar o molho bechamel. Deitar todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programar 3min/90º/vel3.

Incorporar as natas pelo bucal da tampa, e programar mais 5min à mesma temperatura e velocidade.

Deitar o molho bechamel no pirex e envolver no bacalhau.

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno para gratinar

Bacalhau com Natas

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/10/bacalhau-com-natas.html

Ingredientes:
500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
500 gr de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
Para o Béchamel:
1000 gr de leite
100 gr de farinha
50 gr de manteiga
sal,pimenta e noz moscada q.b.
200 gr de natas

Preparação:
Num tacho juntar a cebola e o alho picados com o azeite e refogar. Juntar o bacalhau bem escorrido e deixar refogar novamente.Juntar a batata palha e deixar amolecer. Reservar.
Colocar todos os ingredientes do béchamel exceto as natas no copo da bimby e programar 8min/90º/vel4. Adicionar as natas e programar 2min/90º/vel 4.
Juntar o béchamel ao preparado de bacalhau e misturar bem.Colocar num tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min. para gratinar.

Bacalhau com queijo e batata

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau dessalgado
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena ralada
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 litro de leite
. Sal e pimenta a gosto
. 1 pitada de noz-moscada ralada
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas
. 150 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

1. Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau. Desligue o fogo e deixe esfriar.

3. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.

4. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.

5. Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

6. Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até dourar.

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ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL (passo a passo)

PASSO A PASSO DAS ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL

1. Mise en place: pique a cebola em rodelas e depois as rodelas em quatro partes. Corte os dentes de alho em lâminas. De preferência um dia antes desalgue as iscas em um recipiente com água. Troque pelo menos umas três vezes à água;

2. Para preparar o molho coloque em uma panela média a manteiga em fogo baixo até derretê-la toda. Adicione vagarosamente a farinha de trigo misturando bem para não formar caroços. Esta mistura é chamada de Roux na culinária francesa (3). Adicione então o leite, pimenta do reino branca, noz moscada e sal a gosto. Misture constantemente até o molho engrossar. Reserve seu molho bechamel;

3. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho em lâminas. Acrescente as iscas, aumente o fogo e cozinhe por uns cinco minutos;

4. Em um recipiente refratário coloque as iscas e o molho. Cubra o molho com queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 graus Celsius. Suas iscas estão prontas para serem servidas.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/12/passo-passo-das-iscas-de-bacalhau-com.html

Massa de frango no forno

Ingredientes:

http://catcaffe.blogspot.pt/2011/03/massa-de-frango-no-forno.html

Frango Cozido e Desfiado
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho
Azeite
Polpa de Tomate
1 Lata cogumelos
Vinho Branco q.b

Massa
1 Caldo de Tempero para Massas
Azeite

Molho Béchamel

Queijo Mozarella

Preparação:
Coze-se a massa em água temperada com um caldo de tempero para massas e um fio de azeite.
Reserva-se.
Coloque a cebola, os dentes de alho picados e adiciona-se o azeite. Adicione os cogumelos e após 3 min adicione o frango desfiado...Após 5 min adicione vinho branco e deixe evaporar o alcool. Por fim adicione a polpa de tomate, deixe apurar, e reserve!
Faça um molho bechamel e reserve.
Disponha numa travessa a massa, por cima o frago refogado e por último regue com o molho bechamel polvilhado com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar!

Frango Gratinado com Queijo

http://www.mundodastribos.com/receitas-com-sobra-de-frango.html

Ingredientes:

300 gramas de frango assado
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de  sopa de farinha de trigo
1/2 Litro de leite
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
100 grama de cogumelos
Azeite a gosto
1 colher de chá de mostarda
60 grama de queijo emmental ralado

Modo de fazer:

Para começar, desfie as sobras de frango. Depois faça um béchamel com a margarina, a farinha e o leite, tempere com sal, pimenta e mostarda. Em seguida, limpe os cogumelos e corte-os. Assim, estufe-os com o azeite.

Em um recipiente, junte o frango, o béchamel e os cogumelos. Unte um recipiente que possa ir ao forno e coloque o preparado, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente, apenas para gratinar.

Para acompanhar pode-se fazer uma salada.

Bacalhau com creme marisco

Ingredientes (2 doses)

2 postas de bacalhau
1 cebola grande
2 dentes de alho
200g de batata frita palha
2 colheres de sopa de creme de marisco Knorr
200 ml de molho bechamel
Mistura de 3 queijos para gratinar q.b.
Azeite a.b.
Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau e deixar cozer durante 15 minutos. Depois de cozido, retirar as peles e as espinhas e reservar. Numa frigideira, alourar o alho e a cebola picados em azeite, juntar o bacalhau às lascas, as batatas e deixar cozinhar por 10 minutos. Dissolver o creme de marisco no molho bechamel e juntar ao bacalhau, rectificar o sal e misturar tudo muito bem. Colocar o preparado num tabuleiro ou numas tigelas de ir ao forno, cobrindo com o queijo. Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos.

Fonte:http://cantinhodasomi.blogspot.pt/2011/01/bacalhau-com-creme-marisco.html

Receitas ao Desafio: Peru de festa

Receitas ao Desafio: Peru de festa: Hoje, trago-vos uma receita ótima para aproveitar restos de carne, peixe ou bacalhau de outra refeição. A minha foi feita com restos do per...

Lasanha

para 8 pessoas
http://wp.mundodereceitasbimby.com.pt/recipe/detail/5696

Ingredientes:

• Pão ralado feito na Bimby
• 120 g queijo p/ ralar
• 100 g cebola
• 1 dente de alho
• 130 g cenoura
• 120 g cogumelos
• 500 g tomate ou polpa
• 50 g azeite
• 500 g carne picada
• 1 folha de louro
• 2 caldos de carne ou sal q.b.

• 50 g vinho branco ou água
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.
• 1 caixa de placas de lasanha
• Ingredientes p/ o béchamel
• 750 g leite
• 75 g farinha
• 40 g manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Faça o pão ralado conforme receita do livro base. Reserve.
2. Coloque no copo o queijo em pedaços e dê 5 golpes de Turbo, em seguida rale alguns segundos na vel 9. Reserve.
3. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 5 seg/vel 5.
4. Junte o tomate e programe 15 seg/vel 7. Faça descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula.
5. Junte o azeite e refogue 7 min/100°C/vel 2.
6. Adicione a carne picada, o louro, os caldos, o vinho, os temperos, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min/100°C/  /vel  .
7. Coloque num pyrex uma camada pequena de bolonhesa, a seguir uma camada de placas de lasanha, repita este processo mais uma vez. A última camada de placas só é colocada quando o bechamel estiver pronto.
8. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min/90°C/vel 4.
9. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
10. Coloque a última camada de placas e cubra com o molho, polvilhe com o queijo e o pão ralado reservado, leve ao forno cerca de 20 minutos. Depois gratine até obter uma cor dourada.

Dica

O recheio da lasanha poderá ser uma óptima receita para um esparguete à bolonhesa.

O molho bechamel é muito utilizado em diversas receitas, substitui perfeitamente as natas, tendo um aporte calórico inferior.

BACALHAU COM LEGUMES GRATINADOS

Este foi feito durante a semana (preparado de véspera) e foi muito reconfortante chegar a casa, depois de uma dia de trabalho, e colocá-lo no forno.

http://cozinhadeamorsa.blogspot.com.br/2010/11/bacalhau-com-legumes-gratinado.html


Ingredientes:

Bacalhau desfiado
Cebola
Alho
Azeite
Bróculos
Cenoura
Bechamel
Mostarda
Batatas
Sal
Pimenta
Louro
Queijo emmental
Óregãos

Preparação:

1. Cortar as batatas às rodelas e fritar (usei a actifry).
2. Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
3. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro, a cenoura ralada e o azeite. Juntar o bacalhau desfiado, temperar e deixar tomar gosto.
4. Cozer os bróculos até estarem al dente (a vapor fica sempre melhor). Também se podem saltear em alho e azeite.
5. Preparar o bechamel ou usar de compra. Eu utilizo a Bimby par aesta operação (leite, ou neste caso, a água do bacalhau, farinha, azeite, sal, pimenta e noz-moscada e desta vez juntei um pouco de mostarda)
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, por cima o refogado com o bacalhau, e depois os bróculos cozidos. Regar com o bechámel e colocar o queijo e os óregãos.
6. Levar ao forno até estar dourado.

Bacalhau no forno com molho bechamel

http://www.facebook.com/nomundodeluisa

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau
200 ml de molho bechamel
800 gr de batatas
leite q.b.
2 cebolas médias
2 folhas de louro
piri.piri q.b.
1 linguiça picante
Queijo ralado/Pão Ralado

Preparação

Coloque o bacalhau em leite e leve ao lume a cozer (o leite dá uma textura mais suave ao bacalhau e retira lhe o excesso de sal). Entretanto corte as batatas em cubos e coloque-as a fritar (a foto tem em palitos porque consegui convencer o mais pequeno a comer mais facilmente mas foi excepção). Numa frigideira coloque as cebolas cortadas as rodelas, regue com azeite, adicione uma linguiça picante cortada em rodelas finas, 2 folhas de louro e piripiri. Leve ao lume até que a cebola esteja translucida. Retire o bacalhau cozido e coloque numa travessa que possa ir ao forno, coloque as batatas em cubos a rodear as postas de bacalhau e verta o refogado por cima do bacalhau. Por fim cubra de forma uniforme com o molho bechamel e polvilhe com pão-ralado. Se for um apaixonado por queijo substitua o pão ralado que ficará óptimo. 

Gratinado de marisco com béchamel

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-da

Ingredientes:

• 500 ml de natas béchamel;• 500 ml de natas para culinária;• 1 kg de lulas;• 750 g de gambas;• 500 g de lagostins;

• 2 cebolas;

• 1 lata pequena de cogumelos;

• 2 colheres de sopa de azeite;

• 2 colheres de sopa de manteiga;

• 3 gemas de ovos;

• 1 pacote de sopa creme de tomate;

• 50 g de queijo ralado;

• sal e pimenta q.b.

Confeção: 

Prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e um pouco de manteiga e introduzir as lulas cortadas às rodelas.

Adicione o creme de tomate, tempere de sal e pimenta e deixe apurar.

À parte, coza os lagostins e as gambas e junte às lulas.

Junte igualmente os cogumelos laminados, salteados em manteiga.

Adicionar as gemas ao béchamel e deitar sobre as lulas e mariscos, mexendo para misturar.

Retificar temperos e na hora de ir ao forno, junte as nata para culinária e deite o preparado numa travessa, polvilhando com o queijo.

Retirar do forno quando a superfície estiver dourada.

Sirva de seguida. 

BACALHAU ESPIRITUAL

          http://www.facebook.com/pages/Na-Cozinha/234063803363304?ref=stream

 BACALHAU ESPIRITUAL


100 g de pão
100ml de leite

50ml de azeite
200g de cebola
2 dentes de alho
300g de cenoura
400g de bacalhau desfiado
sal,pimenta qb
pão ralado


molho bechamel

300 ml de leite
60g de farinha
30g de manteiga
sal,pimenta,noz-moscada qb
200 ml de natas


demolhar o pão no leite e reservar
picar a cebola ,o alho ,as cenouras e levar a refogar com o azeite..em lume brando até a cebola ficar transparente.
juntar o bacalhau ,o pão bem escorrido,a pimenta e deixar cozinhar 15/20 minutos em lume brando.
rectificar o sal e deite num pirex.
pré-aqueça o forno a 200º.


faça o bechamel:

num tacho coloque todos os ingredientes menos as natas e deixe engrossar em lume brando.
quando atingido o ponto da espessura desejada,misture as natas e volta para o lume 2 minutos.
retire.


envolva o molho com a preparação do bacalhau.
polvilhe com pão ralado e leve a gratinar.
servir com salada .

EMPADÃO DE ATUM

INGREDIENTES

500g de macarrão
4 latas de atum

200g de queijo ralado
250g de molho béchamel
150ml de leite
sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Leve a massa a cozer em bastante água temperada de sal e a ferver, até ficar al dente. De seguida escorra-a bem.

Pré-aqueça o forno a 200/225º.

Leve o molho béchamel ao lume juntamente com o leite e quase todo o queijo (reserve só algum para polvilhar), até que o queijo derreta por completo.

Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Faça camadas alternadas de massa e atum num tabuleiro previamente untado de manteiga ou azeite, como preferir.

Cubra as camadas com o molho.

Para terminar, cubra o empadão com o queijo, e leve ao forno, durante cerca de 20 minutos.
http://www.ideiasereceitas.com/empadao-de-atum/

Pescada com Molho de Rosé

                           http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pescada-com-molho-de-rose/

Ingredientes:

• 6 filetes de pescada
• 2 tomates maduros
• 1 cebola
• 5 dl de molho béchamel
• 2 colheres de sopa de ketchup
• sumo de 1 limão
• sal e pimenta q. b.
• palitos

Preparação:

1. Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar por cerca de meia hora.
2. Lave os tomates e corte-os em rodelas. Descasque a cebola e corte-as em rodelas finas.
3. Ligue o forno a 180 º c. Escorra os filetes, coloque uma rodela de cebola e uma de tomate em cima de cada filete, enrole e segure com um palito. Disponha num pirex ou refractário.
4. Misture o molho béchamel com o ketchup, mexa e deite sobre os filetes.
5. Leve ao forno durante 20 minutos, depois retire e sirva quente.

Sirva com arroz branco, puré de batata, batata frita, legumes cozidos

Bacalhau tipo espiritual

600 g de bacalhau
100ml de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas médias
200 g de cenouras
Sobras de batata cozida mais ou menos tanto como a cenoura.
2 pãezinhos demolhados em 2,5 dl de leite quente
Queijo em fatias q.b. para cobrir o pirex

Para o bechamel
90 g de margarina
100 g de farinha
1 l de leite
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Confeção:

Demolhe, e limpe de espinhas e peles o bacalhau.
Descasque e pique na picadora, a cebola, as cenouras e os alhos.
Pique também o bacalhau.
Num tacho, leve ao lume o azeite e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco, junte a batata esmagada com o garfo.
Junte os pãezinhos demolhados sem espremer o leite, ligue muito bem e retire do lume.
Prepare o bechamel à parte:
Deixe aquecer a margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do lume, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Junte ao preparado do bacalhau e deite num pirex untado, disponha por cima o queijo e leve ao forno a alourar.
Sirva assim que retirar do forno.

http://artes-viagens-sabores.blogspot.pt/2010/04/bacalhau-tipo-espiritual.html