Laticínios

GUIA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

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Laticínios

A comida saudável é uma prioridade máxima para muitas pessoas. Comemos comida, não nutrientes – no entanto, é a combinação e quantidade de nutrientes nos alimentos que consumimos que determinam a nossa saúde. Uma dieta equilibrada saudável é essencial para melhorar a saúde e reduzir o risco de doenças, tendo havido muita pesquisa no campo dos lacticínios para explorar potenciais funções na promoção da saúde.
Na maioria das vezes, alterações simples na nossa dieta e estilo de vida têm um grande impacto no nosso corpo e na nossa saúde a longo prazo. O consumo de lacticínios é uma das formas de melhorar a sua alimentação e há provas que sugerem que consumir estes alimentos pode também reduzir o risco de algumas doenças.
Os lacticínios são geralmente definidos como produtos derivados do leite de vaca, como o leite simples, iogurte e queijo. Estes alimentos são boas fontes de proteínas, cálcio, vitaminas e de outros nutrientes essenciais. Durante as últimas décadas, tem sido feita muita pesquisa em relação aos lacticínios que vê para além da sua contribuição de nutrientes essenciais para explorar as suas potenciais funções na nutrição, promoção de saúde e prevenção de doenças.
Esta secção apresenta informação e orientação sobre vários produtos lácteos e ovos, o desenvolvimento dos ossos e dentes, condições relacionadas com a saúde, condições relacionadas com lacticínios e a saúde em geral através dos produtos lácteos.

		Iogurte				Queijo (magro)
		Leite de Cabra				Ovos
		Leite (magro)

Pão Nan

http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:
(para 10 pães)

•1/2 kg de farinha de trigo
•50 g de açúcar
•30 g de fermento em pó
•1 colher (chá) de sal
•40 g de manteiga sem sal (derretida)
•1 ovo
•100 ml de iogurte natural
•1/2 chávena de água

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa até a massa ficar homogenea.
Separe a massa em 10 bolinhas. Em seguida, deixe a massa descansar por 2 ou 3 horas
Abra com um rolo de macarrão e coloque para assar até a casca do pão ficar dourada.
O período para a preparação final depende da temperatura de cada forno que deve estar já pré-aquecido a cerca de 180º C.
Por cima do pão, coloque manteiga derretida.

Obs.: o pão pode ser feito também na frigideira.
Fonte:http://www.receitasemenus.net/pao-nan/

Bolo de iogurte de chocolate

Massa:

• 1 copo(s) de iogurte natural
• 2/3 copo(s) de óleo
• 2 copo(s) de açúcar
• 2 copo(s) de farinha de trigo
• 4 unidade(s) de ovos
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Sabor:

• 4 colheres de sopa (cheia) de cacau em pó ou chocolate em pó

Recheio:

• 1/2 vidro de leite de coco
• 1/2 lata de leite condensado
• Cobertura:
• 1/2 barra de chocolate ao leite
• 1/2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, acrescente o sabor desejado (cacau em pó) e despeje numa fôrma de buraco no meio com 23cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
• Leve ao forno moderado (180 ºC) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e desenforme.
• Corte o bolo em tres parte iguais com o auxilio de um fio dental. Misture o leite de coco com o leite condensado e use como recheio.
• Aqueça em banho maria ou no microondas a barra de chocolate e misture o creme de leite para fazer a cobertura.
• Coloque o bolo para gelar e sirva.

OBS.: esta massa pode ser usada para fazer o bolo no sabor que desejar. Para isto substitua o cacau em pó. Ex.: laranja, cenoura, morango…

• A medida usada (copo) é feita com o próprio copo do iogurte.
• Esta receita pode ser usada para fazer o bolo no sabor que desejar. Para isto substitua o cacau em pó. Ex.: laranja, cenoura, morango…
• Também fica excelente o bolo sem sabor. Depois de quentinho, passar margarina fica uma delicia.

http://www.receitasnota10.com/bolo-de-iogurte-de-chocolate/

Iogurte Açucarado

http://ilovebimby.blogspot.pt/2006/11/como-fao-o-meu-iogurte-aucarado.html

P/1L de Iogurte:
1L de leite Meio Gordo fresco (leite do dia)
1 copinho mal cheio de leite em pó
1 copinho de açucar amarelo ou 1/4 de frutose ou outro açucar qq a gosto
1 actimel baunilha ou iogurte natural



Confecção:Introduza tudo no copo e programe 3.30 Min 50º Vel 2 e ½.
Cubra a máquina com 2 panos das mãos da cozinha e deligue-a.
Passado 8h de fermentação, distribua em recipientes e coloque no frigorífico.


P/ 2L :
2L de leite Meio Gordo fresco ( leite do dia)
1 e ½ actimel ou 1 iogurte natural
1 e ½ copinho de leite em pó
½ copinho de frutose ou 1 e ½ copinho de açucar

Confecção:Introduza tudo no copo e programe 6.30 Min 50º Vel 4.
Cubra a máquina com 2 panos das mãos da cozinha e deligue-a.
Passado 8h de fermentação, distribua em recipientes e coloque no frigorífico.

Semifrio de Iogurte

Ingredientes:
• 2 Embalagens de gelatina de morango para meio litro cada
• 1 Litro de água
• 4 Iogurtes naturais magros
• 400 ml de natas
• 2 Latas de leite condensado magro
• 10 Folhas de gelatina
• 100 ml de leite

Preparação:

1. Coloque meio litro de água a ferver.
Coloque a gelatina de morango numa tigela e misture muito bem com a água a ferver.
Junte a água fria e misture muito bem.
Coloque a gelatina numa forma previamente molhada e leve ao frigorifico durante 4 horas para solidificar.

2. Quando a gelatina de morango estiver rija, demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve o leite ao lume e quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem.

3. Bata as natas até ficarem firmes.
Junte o leite condensado, os iogurtes e o leite com as folhas de gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque com cuidado por cima da gelatina de morango e leve ao frigorífico durante 4 horas.
Se sobrar creme branco, coloque em tacinhas e guarde no frigorífico.

4. Depois de solidificado passe com uma faca à volta da forma.
Mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Desenforme.

http://www.facebook.com/MULHERCOTIDIANA

TARTE DE IOGURTE DELICIOSA

http://cozinhadasalexandra.blogspot.pt/search/label/TARTES%20DOCES?updated-max=2009-10-11T08:25:00%2B01:00&max-results=20&start=13&by-date=false

250gr de açúcar
100gr de farinha
50gr de manteiga
3 iogurtes naturais
2 ovos
um pouco de açúcar baunilhado

Bate-se os açúcares com os ovos. Adiciona-se a farinha e a manteiga derretida. Por fim, os iogurtes. Colocar o preparado numa tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno até ficar lourinha. Depois de fria polvilha-se com açúcar em pó.

P.S.- A receita original é esta, mas eu quando faço esta tarte aplico antes de cozer uma base de bolacha.

BASE: 1 pacote de bolacha maria
125 gr de margarina.

Pudim de Requeijão Falso ou Pudim de Iogurte

http://cozinhadamiki.blogspot.pt/2009/07/pudim-de-iogurte.html?spref=fb

Ingredientes:
4 iogurtes naturais não açucarados
6 ovos
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
caramelo q.b.

Preparação:
Barre uma forma de buraco com o caramelo e reserve. 

De seguida junte os iogurtes, os ovos inteiros, as natas e o leite condensado (ou seja, todos os ingredientes, excepto o caramelo) e bata tudo muito bem.

Deite este preparado na forma barrada com o caramelo e leve a cozer em banho-maria, em forno brando a 160º /150º, durante cerca de 1 hora. Verifique se está cozido e retire do forno.

Só deve desenformar depois de arrefecer totalmente.

Nota: Também pode cozer na panela de pressão, com um pouco de água no fundo da panela "banho-maria", 20 minutos depois de apitar.

Quadrados de Abóbora e Coco

                                         http://cravoecanela-umacozinhanosbrasil.blogspot.com.br/2012/11/quadrados-de-abobora-e-coco.html
Ingredientes:
250 g de açúcar
3 ovos
100 ml de óleo vegetal
1 iogurte natural (não açucarado)
Uma embalagem de iogurte com abóbora cozida e triturada
Uma embalagem de iogurte com coco ralado
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater. Acrescentar o iogurte e bater mais um pouco. Juntar à massa o puré de abóbora e o coco e misturar cuidadosamente. Por fim, adicionar a farinha com o fermento e envolver de forma a ficar misturado. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal, espalhando a massa de modo uniforme. Polvilhar com mais um pouco de coco. Levar a cozer em forno aquecido a 180º. Quando estiver cozido (verificar, espetando um palito que deverá sair seco), retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro. Depois de frio, cortar em quadrados e guardar.

BOLO DE IOGURTE E COCO

http://receitasdonarosa.blogspot.pt/search?updated-min=2010-01-01T00:00:00Z&updated-max=2011-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes

Iogurte de aroma: 1 (+/- 125 gr)

Açúcar: 2 caixas de iogurte (+/- 245 gr)

Farinha: 1 caixa de iogurte (+/- 90 gr)

Coco ralado: 3 caixas de iogurte (+/- 150 gr)

Óleo: ½ caixa de iogurte (+/- 0,05 dl)

Ovos: 3

Limão: raspa da casca de ½ limão

-

Margarina: q.b.

Pão ralado: q.b.

Preparação

Bate-se o óleo com o açúcar, o iogurte, a raspa de limão e as gemas e, quando tudo estiver muito bem batido, deita-se a farinha e o coco ralado, aos poucos, batendo sempre. No fim junta-se as claras batidas em castelo.

Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com pão ralado.

Pode servir simples, ou revestir com chocolate e polvilhar de coco. Na receita da fotografia, parti 150 gr de chocolate de culinária aos pedaços e derreti em banho-maria, juntando 100 gr de açúcar em pó e uma colher de sopa de óleo. Revesti o bolo com o creme ainda quente, pois solidifica rapidamente e polvilhei de coco ralado.

Frango com cogumelos e iogurte grego

 

 

2 peitos de frango

6 dentes de alho esmagados

Sumo de meio limão

Sal

Azeite q.b.

1 tomate grande pelado e picado

200 grs de cogumelos pequenos cortados em quartos

3 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

1 colher de chá de ervas de Provença

 

Cortar o frango em tirinhas finas e temperar com os alhos sal e sumo de limão.

Saltear em azeite e juntar o tomate picado e os cogumelos. Deixar apurar e ganhar molho, se necessário juntar um pouquinho de água (pode ser da de cozer a massa).

Juntar o iogurte grego e as ervas e mexer bem sem deixar ferver.

Servir com massa cozida, bem envolvido.

 

Nota: Os cogumelos podem ser de lata embora os frescos sejam muito mais saborosos.

http://belitaarainhadoscouratos.blogs.sapo.pt/tag/iogurte

 

Bolo de iogurte e nutella

Ingredientes

1 pote de iogurte natural de 170 g
3 ovos

1 pote (do iogurte) de açúcar
1 pote (do iogurte) de chocolate em pó
3 potes (do iogurte) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 ou 2 potes de 350 g de nutella para rechear e cobrir (se quiser cobrir e rechear use 2)
1 pote (do iogurte) de óleo

Modo de Fazer

Não precisa de batedeira, pode ser feito a mão
Em uma tigela misture com um batedor os ovos e o iogurte
Acrescente o óleo e o açúcar e misture bem
Coloque o chocolate e a farinha aos poucos, misturando
Por último o fermento.Coloque em forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.Asse em forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo.Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque nutella, senão apenas cubra.Coloque a outra parte do bolo e cubra todo com nutella.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=462659127109590&set=a.460097334032436.100343.418928074816029&type=1&theater

Bolo rápido de iogurte

                                                                                          http://ensaiosculinarios.blogspot.pt/search/label/BIMBY
 A receita é da aplicação dA Bimby para Ipad. 

casca de 1 limão ( só a parte amarela), 150 gr açucar, 3 ovos (60 gr cada), 200 gr farinha, 1 iogurte, 80 gr óleo, 1 pitada de sal 
1 saqueta de fermento para bolos (10 a 15 gr)

Pré aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo a casca de limão e o açucar e pulverize 15 seg., vel.9 
Adicione os ovos e misture 30 seg.,vel. 3.
Adicione a farinha, o iogurte, o óleo o sal e programe 1 min, vel. 5
Adicione o fermento pelo bocal e programe 15 seg., vel. 5
Deite a mistura numa forma untada com óleo e leve ao forno 30 min.

BOLO-MOUSSE DE IOGURTE E AMORAS

BASE:
1 PACOTE DE BOLACHA MARIA TRITURADA
200 G DE MANTEIGA DERRETIDA
2 C.(SOPA) DE CACAU

RECHEIO:
100 G DE AÇÚCAR
3 IOGURTES SVELTESSE SABORES FONDANT DE MORANGO
8 FOLHAS DE GELATINA
3 PACOTES DE NATAS
MOLHO DE FRAMBOESA Q.B.

COBERTURA E DECORAÇÃO:
1 PACOTE DE NATAS 
1C.(SOPA) DE AÇÚCAR EM PÓ
2C.(SOPA) DE XAROPE DE GROSELHA
AMORAS

PARA A BASE , AMASSA-SE A BOLACHA COM O CACAU E A MANTEIGA, E COM A MASSA FORRA-SE O FUNDO DE UMA FORMA DE MOLA.
RESERVA-SE NO FRIO.

DEMOLHAM-SE AS FOLHAS DE GELATINA EM ÁGUA FRIA.
NUMA TIGELA JUNTA-SE O AÇÚCAR E OS IOGURTES E BATE-SE BEM.
JUNTAM-SE AS FOLHAS DE  GELATINA PREVIAMENTE  DERRETIDAS EM BANHO-MARIA E ENVOLVE-SE BEM.
BATEM-SE AS NATAS E JUNTAM-SE AO PREPARADO ANTERIOR.

DEITA-SE METADE DESTE PREPARADO SOBRE A BASE DE BOLACHA E COBRE-SE COM MOLHO DE FRAMBOESA.
DEITA-SE O RESTO DO CREME E ALISA-SE BEM.
VAI AO FRIO DUM DIA PARA O OUTRO OU ATÉ SOLIDIFICAR.

PARA A DECORAÇÃO: BATEM-SE AS NATAS EM CHANTILLY COM O AÇÚCAR EM PÓ, JUNTA-SE A GROSELHA E BATE-SE MAIS UM POUCO.
COM UM SACO DE PASTELEIRO FAZEM-SE ROSETAS SOBRE O BOLO E ENFEITA-SE COM AS AMORAS.
SERVE-SE FRESCO.

http://sao33.blogspot.pt/search/label/semifrios