Pão Alentejano

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/06/pao-alentejano.html

Ingredientes da levedura 
50 gr de água 
5 gr de fermento de padeiro 
90 gr de farinha espiga tipo 65

Ingredientes para o pão
280 gr de água1 colher de chá de sal 
500 gr de farinha de espiga 65

Preparação 
Bimby
Preparação da leveduraColoque no copo a água o fermento 1m vel t 37ºvel 1.Adicione a farinha e envolva 10 s vel 3, retire e reserve num local morno até que dobre o volume. 

Preparação do pão 
Coloque a água, sal 1.30 t 37º vel 1, junte a farinha e a levedura 2m vel espiga. 
Retire e deixe levedar até dobrar o volume cerca de 1 hora.
Retire 150 gr de massa que servirá para fazer outro pão. Com a restante massa forme o pão, com uma faca faça um corte a meio da bola e deixe levedar novamente em cima de um tabuleiro, até dobrar o volume cerca de 30m.

Num tabuleiro coloque bastante água e coloque na base do forno, pré-aqueça a 180º pois a humidade será necessária para deixar a côdea mais crocante.
Coloque o tabuleiro e deixe cozer cerca de 45m.

Nota.
Guardar a massa levedada no frigorífico, se desejar fazer mais pão no dia seguinte, sem que para isso seja necessário fazer a massa de levedura.
Pode também congelar, quando for necessário retire e deixe descongelar á temperatura ambiente de um dia para o outro.
Fonte : Revista da Bimby Momentos de Partilha

Paté de alheira em Pão Alentejano

http://entretachosebimby.blogspot.com.es/2012/12/pate-de-alheira-em-pao-alentejano.html

Ingredientes 

• 400g de Maionese ( pode fazer na Bimby ou utilizar de compra)
• 200g de queijos ( pode usar variedades eu usei só flamengo)
• 1 ou 2 Alheiras ( se utilizar 1, convém colocar uma pitada de sal se utilizar 2, nao meta sal)
• 1 cebola
• 1 pao Alentejano (utilizei de compra mas pode-se fazer na Bimby)

Preparaçao Bimby

• Rale o queijo com 3 golpes no Turbo e reserve. Se necessitar pode Ralar uns seg na Velocidade 9.
• Prepare a maionese seguindo os passos da receita do livro base Bimby. Reserve no Frigorifico.
  Ou use de compra...aguarde ate ao passo 4.
• Coloque no copo a cebola e pique 5seg/vel5.
• Adicione a Alheira (sem a pele) , o queijo ralado, a maionese e envolva20seg/vel 6.
• Abra uma tampa no pao, retire o miolo e coloque la dentro o recheio. Cubra com a tampa, envolva o pao em folha de aluminio e leve ao forno a 200ºC cerca de 20min.
• Passados os 20min pode abrir a folha de papel de alumínio e deixar gratinar... 

Patê de linguiça

INGREDIENTES

400 gr. maionese

200 gr. queijos

1 Iinguiça

1 cebola

1 pão alentejano

PREPARAÇÃO

· Prepare a maionese seguindo os passos da receita do livro Bimby base - pag. 20. Reserve no frigorifico.

· Rale os queijos, com 3 golpes de Turbo e reserve.

· Coloque a linguiça no copo e pique 5 seg., Vel. 5. Reserve.

· Introduza a cebola e pique 8 Seg., vel. 5. Adicione a linguiça picada, o queijo ralado e a maionese e envolva 20 Seg., Vel. 6.

. Abra uma tampa no pão, retire o miolo e coloque 0 recheio. Cubra com a tampa, envolva o pão

em folha de alumínio e leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Sirva com tostas.

DICA

Deverá utilizar diferentes queijos, tais como: Parmesão, Emmental e Gouda

http://abimbyfaz.blogspot.pt/2009/02/pate-de-linguica.html

Batatas Rústicas

http://receitandogastronomia.com.br/site/receita/batatas-rusticas/
Rende : 1 Porções : 1 Tempo de Preparação : 10m Tempo de Cozimento : 15m             Fica Pronto em : 20m
Ingredientes
5 batatas bem lavadas cortadas em meia lua (com a casca)
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
Pré-aqueça o forno em 200º por 10 minutos. Ajeite as batatas cortadas com a casca numa assadeira (de preferência use uma de teflon), tempere com sal e regue com azeite. Salpique as folhinhas de alecrim sobre as batatas e leve ao forno bem alto (220º) por 10 a 15 minutos, ou até perceber que as batatas estão douradas e estufadinhas

Açorda Alentejana

s)Ingredientes
(para 4 pessoas

4-ovos
1-molho de coentros
3-dentes de alho
6-colheres de sopa Azeite 
1-pimento verde
1- pão alentejano duro de 1/2 kg
4 - postas de bacalhau
Sal q.b.

Azeitonas para acompanhar

Preparação
Coza o bacalhau com os ovos e reserve a água da cozedura.
Num almofariz, pise os alhos com os coentros e o sal.
Deite o preparado numa tigela de barro, junte o pimento verde cortado em pedacinhos e o Azeite.
Junte a água de cozer o bacalhau, a ferver, mexa bem e adicione as sopas cortadas grosseiramente.

Sirva em pratos de barro, com os ovos o bacalhau e as azeitonas.

(Pode substituir os coentros por poejo, ou juntar o poejo e os coentros)

 

 

Gaspacho alentejano

300 g de pão alentejano duro
6 tomates maduros de tamanho médio
1 pimento verde pequeno

2 pepinos
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho
orégãos secos
1,5 l de água gelada
1 colher (sopa) de sal grosso


Num almofariz, pisam-se os alhos com uma colher de azeite.
Rega-se com mais uma colher de azeite, o vinagre e polvilha-se com sal e oregãos.

Corta-se o tomate, o pimento e o pepino em pequenos cubos. Junta-se tudo mais o restante azeite e a água gelada.

Por fim, corta-se o pão em cubos e deitar no caldo.
Pode ser servido sozinho, como lanche ou entrada ou como alternativa à salada a acompanhar peixe grelhado.
É muito fresco e saboroso!

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Sopa de Tomate da Horta à Alentejana

Ingredientes: 

Azeite, 1 cebola media, 3 tomates médios sem pele e sem grainhas, 1 raminho de poejos, 1 ramo de oreganos, 1 pimento verde, 4 batatas médias cortadas às rodelas grossas, 4 postas de peixe (cação, corvina ou robalo), um pão alentejano cortado às fatias.

Preparação: 

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o pimento. Quando a cebola estiver branca adiciona-se o tomate, os poejos, os oregãos e deixa-se apurar durante +/- 15 minutos mexendo de vez em quando.Junta-se 1,5 litros de àgua e deixa-se levantar fervura. Quando a àgua ferver junta-se-lhe as batatas e o peixe.

Quando as batatas estiverem cozidas serve-se imediatamente, colocando algumas fatias de pão num prato fundo e colocando-se as batatas e uma posta de peixe juntamente com bastante caldo para ensopar o pão.

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Febra com Natas em Pão Alentejano

Ingredientes para 3 pessoas:

• 3 fatias de pão alentejano
• 3 febras de porco
• 1 colher de banha
• 200 ml de natas
• sal q.b.
• 3 tomates de cacho

Preparação:

Torrar as fatias de pão.
Temperar as febras com sal.
Numa sertã colocar a banha e as natas e pôr a cozer as febras.
Quando reduzir o molho pass a fritar.
Antes de retirar as febras, espremer 3 dentes de alho para aromatizar a carne.
Retirar as febras e passar as torradas pela sertã.
Empratar o pão com rodelas de tomate, oregãos e a febra

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