PENNE AO MOLHO DE TOMATE PICANTE (PASSO A PASSO)

1) Mise en place: pique as tiras de pancetta, pique a cebola em cubos pequenos, pique uma colher de sopa de manjerona fresca, pique as pimentas, os dentes de alho e retire dos tomates a pele e pique-os;

2) Em uma panela coloque forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) frite a pancetta até ficar crocante. Isto dá uns 10 minutos com fogo alto. Retire-as com uma escumadeira;

3) Na mesma panela salteie o alho, a cebola e as pimentas por uns 3 minutos;

4) Adicione os tomates sem pele a manjerona e coloque sal a gosto. Cozinhe por uns 10 a 15 minutos em fogo baixo, até o tomate desmanchar;

5) Junte a pancetta e apure por mais uns 3 minutos;

6) Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo e quando estiver fervendo acrescente o penne e deixe cozinhando por 7 minutos, deixando-o “al dente”. Escorra e coloque em uma travessa;

7) Adicione o molho no penne que está na travessa. Adicione o queijo parmesão. O penne está pronto para ser servido quente.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/04/passo-passo-do-penne-ao-molho-de-tomate.html

CAMARÃO AO REQUEIJÃO (PASSO A PASSO)

Requeijão, no Brasil, é um tipo cremoso de queijo e em Portugal é denominado de queijo-creme

1   Tempere o camarão com o suco dos limões, sal, 2 dentes de alho espremidos e pimenta do reino a gosto e deixe por uns 30 minutos neste tempero;

2 Refogue na manteiga a cebola picada e 4 dentes alho espremidos até dourar, coloque todo o conteúdo do item 1 para cozinhar (15 minutos), depois coloque o tomate picado e sem semente e o molho de tomate e os dois palmitos em rodelas;

3  Mexa bem secando um pouco o molho formado, desligue o fogo e reserve;

4  Pegue uma tigela de vidro, coloque uma camada de requeijão nele todo e depois jogue o molho do camarão por cima e depois coloque mais requeijão por cima do molho;

5  Pré-aqueça o forno a 220 g por 10 minutos e leve ao forno a tigela por uns 25 minutos para derreter um pouco o requeijão;

6  Retire do forno e espere uns 10 minutos para servir.

   http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2011/08/passo-passo-camarao-ao-requeijao.html

Especiarias e Ervas Aromáticas

GUIA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

http://www.alimentacaosaudavel.org/Especiarias.html

Especiarias e Ervas Aromáticas

Em primeiro lugar, o que são ervas aromáticas e especiarias? As especiarias derivam das raízes, casca, botões e frutos das plantas. As ervas aromáticas são normalmente retiradas das folhas de uma variedade de plantas. Ambas retêm a sua potência durante longos períodos de tempo se forem armazenadas convenientemente.

A fitoterapia pode ser vista como a precursora da farmacologia moderna – aliás, muitos medicamentos modernos são derivados das plantas. Como tal, incluir sabores herbários na sua dieta diária pode fazer uma grande diferença na sua saúde alimentar. As ervas aromáticas e especiarias podem ajudar a digestão, infecções respiratórias, reumático e podem ajudar a melhorar o apetite, o tracto urinário, insónias, bem como os sintomas de constipação ou gripe.

No entanto, como as ervas aromáticas e especiarias são consumidas em quantidades pequenas em relação a outros alimentos, é um pouco injusto comparar o seu conteúdo nutritivo numa base por refeição. Por exemplo, mesmo que muitas ervas tenham um alto teor de vitamina C, não se chega nada perto das necessidades diárias com um ramo de salsa numa tigela de sopa. A não ser que se coma uma taça de tabouleh (uma salada popular no Médio Oriente contendo muitos vegetais, azeite e especiarias) todos os dias, uma laranja é uma fonte mais simples de vitamina C. Contudo, quando se mergulha um pouco mais fundo e se vêem os potentes componentes das plantas nas ervas aromáticas e especiarias, conhecidos como fitoquímicos e bioactivos, a erva é mesmo muito mais verde.

Em reconhecimento dos enormes benefícios das ervas e especiarias, os especialistas sugerem alterações nos manuais de educação nutricional, para que recebam atenção específica, como nos tempos passados. Propõem um novo tipo de pirâmide alimentar, com as ervas na maior parte da camada inferior de outros alimentos altamente protectores “ para serem comidos em variedade e quantidade”.

		Açafrão				Manjericão
		Alecrim				Óregãos
		Endro				Pimenta de Caiena
		Canela				Pimenta Preta
		Cominho				Sementes de Coentros
		Cravinho				Sementes de Mostarda
		Gengibre				Tomilho
		Malagueta				Salsa

Camarão frito com Molho generoso

http://inventurasnacozinha.blogspot.pt/search?updated-max=2012-09-24T15:52:00%2B01:00&max-results=4

Ingredientes:
Serve 4 adultos...

1 kg Camarão
6 dentes de alho
Azeite q.b.
2 malaguetas (ou a gosto)
1 cerveja (25cl)
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
1 colher rasa de chá de colorau
Sal
Limão

Preparação:

Coloque os camarões (descongelados) num recipiente e tempere com um pouco de sal grosso.
Reserve durante 30 minutos, no mínimo.

Numa frigideira grande, coloque uma dose generosa de azeite. Junte os dentes de alho esmagados com a casca e pique as malaguetas.
Deixe aquecer e frite os camarões. Vá virando e deixando fritar bem.
Quando estiverem bem fritos, retire para um tabuleiro e reserve.

Baixe o lume e junte a cerveja, o whisky e o colorau.
Mexa bem e deixe ferver durante uns 3 minutos, sempre em lume brando.

Regue os camarões com o molho e com sumo de limão, a gosto.
Envolva-os bem para que possam ficar bem saborosos.

Camarão Boa Hora

                             By Ana Goncalves    http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/camarao-boa-hora/

Ingredientes:

• 1 kg Camarão
• 6 dentes de alho
• Azeite Oliveira da Serra q.b.
• 2 malaguetas (ou a gosto)
• 1 cerveja (25cl)
• 2 colheres de sopa de whisky (opcional)
• 1 colher rasa de chá de colorau
• Sal
• Limão

Preparação:

1. Coloque os camarões descongelados e descascados, deixando a cabeça e o rabo(opcional) num recipiente e tempere com um pouco de sal grosso.
2. Reserve durante 30 minutos, no mínimo.
3. Numa frigideira grande, coloque uma dose generosa de azeite Oliveira da Serra. Junte os dentes de alho esmagados com a casca e pique as malaguetas.
4. Deixe aquecer e frite os camarões. Vá virando e deixando fritar bem.
5. Quando estiverem bem fritos, retire para um tabuleiro e reserve.
6. Baixe o lume e junte a cerveja, o whisky e o colorau.
7. Mexa bem e deixe ferver durante uns 3 minutos, sempre em lume brando.
8. Regue os camarões com o molho e com sumo de limão, a gosto.

Deliciem-se, pois estes camarões ficam super saborosos.

Gaiado à moda do Caniçal

Este é um peixe local confeccionado como o bacalhau e da família do atum, mas mais pequeno. É escalado, salpicado com sal e colocado a secar ao sol, dando origem a iguarias verdadeiramente fenomenais.

Ingredientes:

- 1 Gaiado;
- 1 dl de azeite;
- 2 cebolas;
- 2 colher de sopa de vinagre;
- 3 dentes de alho picados;
- pimenta da terra q.b. (malagueta)

Confecção:

Demolhar o gaiado durante cerca de 5 a 6 horas. Coloque uma panela ao lume com água e depois de ferver, apague. Mergulhe o gaiado durante 3 minutos e retire-o, repitindo este procedimento uma segunda vez.
Entretanto, prepare uma mistura com azeite, a cebola, o vinagre, o alho e a pimenta da terra, misturando o gaiado já desfiado.
Misture tudo e sirva frio.

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