Rolo de carne moída

                                                                   http://www.ideiasereceitas.com/rocambole-de-carne-moida/

10 Doses/Pessoas            1 hora e 30 minutos           

1 kg de carne moída 

1 cebola grande

1 pimento médio

1 dente de alho grande

1 ovo

1/2 chávena de farinha de trigo

Alguns ramos de coentro

Sal a gosto

Tempero de sua preferência

Algumas fatias de bacon

1 colher de manteiga ou margarina

Recheio:

2 ovos cozidos

Azeitonas sem caroço

200 g de mussarela

200 g de fiambre

Modo de preparação

1. Coloque a carne em uma bacia grande para poder ter espaço para temperá-la.
2. Corte o alho ou esprema, como preferir
3. Corte a cebola e o pimentão em quadradinhos bem pequenos, o coentro, junte tudo com a carne amassando bem.
4. Misture bastante até que espalhe os ingredientes na carne toda.
5. Acrescente o sal, costumo colocar 2 pitadas grandes, o tempero que gostar, misture bem novamente.
6. Coloque o ovo, amasse bem como se sovasse uma massa de pão e por último a farinha que serve para dar liga.
7. Pegue uma forma quadrada média, forre com papel alumínio e deixe um pedaço sobrando para fora da forma.
8. Pegue punhados da carne já temperada e coloque sobre o papel alumínio, amassando e esticando até pegar a forma toda, deve ficar com aspecto liso e reto.
9. Recheie com o fiambre, mussarela, ovos cozido e azeitonas, como se recheasse uma lasanha.
10. Pegue o papel alumínio que sobra para fora da forma e puxe com cuidado para não rasgar, enrolando o rocambole com cautela.
11. Já enrolado fica fácil manusear, em cima da carne espalhe 2 colheres de margarina e por último as fatias de bacon para dar um sabor especial.
12. Cubra toda a parte de cima com o papel, também os lados.
13. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
14. Dado este tempo descubra para dourar.

Batata assada recheada com carne moída

Ingredientes

. 4 batatas grandes
. 1 colher (sopa) de azeite. 250 g de carne moída
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1 caixa de creme de leite
. 250 g de mussarela ralada
. Salsa picada, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias. Deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne até a água secar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo. Junte o ketchup e o creme de leite. Com o auxílio de uma colher, retire um quarto da polpa da batata, formando uma cavidade. Recheie com a carne, cubra com a mussarela e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Sirva em seguida.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções

Veja também em nosso Blog
http://receitasrebandeira.blogspot.com.br/

Almôndegas com molho de tomate (por Mafalda Pinto Leite)

Foto publicada por: chefinho

ingredientes: 1/3 chávena de leite 2 fatias de pão rústico, só a côdea 1kg de carne picada (mistura de porco e vaca) 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 colher de sopa de alecrim picado 1 colher de sopa de orégãos secos ¾ chávena de gran padano ou parmesão ralado 2 colheres de sopa de azeite 2 latas (400g) de tomate aos pedaços 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional) ¼ chávena de basilico Parmesão extra

preparação:

1. Numa panela pequena aqueça o leite. Molhe o pão no leite, virando as fatias para absorver bem e deixe arrefecer. Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem. 2. Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes). 3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo. 4. Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basilico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. 5. Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão. ............................. Fonte: Receitas publicadas no site http://mafaldapintoleite.sabores.sapo.pt/

Almôndegas Light

http://tvg.globo.com/receitas/almondegas-light-4d67c485eecc7766b4082907

124 calorias por porção

ingredientes

• 500 g de carne magra, moída
• 50 g / ½ cebola, picada
• 8 g / 1 dente de alho, picado
• 1 colher (sopa) de hortelã, picada
• 1 clara de ovo
• sal e pimenta do reino, a gosto
• margarina light, o quanto baste para untar
• Molho de tomate

modo de preparo

Pique todos os ingredientes pedidos na receita. Coloque todos os ingredientes num recipiente e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme. Pegue uma porção de carne, com uma colher de sopa, e modele um bolinho com as mãos. Unte uma assadeira com margarina light e distribua as bolinhas de carne, deixando um espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que as almôndegas comecem a dourar. Retire as almôndegas do forno, acrescente o molho e coloque em recipiente apropriado.

Lasanha

para 8 pessoas
http://wp.mundodereceitasbimby.com.pt/recipe/detail/5696

Ingredientes:

• Pão ralado feito na Bimby
• 120 g queijo p/ ralar
• 100 g cebola
• 1 dente de alho
• 130 g cenoura
• 120 g cogumelos
• 500 g tomate ou polpa
• 50 g azeite
• 500 g carne picada
• 1 folha de louro
• 2 caldos de carne ou sal q.b.

• 50 g vinho branco ou água
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.
• 1 caixa de placas de lasanha
• Ingredientes p/ o béchamel
• 750 g leite
• 75 g farinha
• 40 g manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Faça o pão ralado conforme receita do livro base. Reserve.
2. Coloque no copo o queijo em pedaços e dê 5 golpes de Turbo, em seguida rale alguns segundos na vel 9. Reserve.
3. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 5 seg/vel 5.
4. Junte o tomate e programe 15 seg/vel 7. Faça descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula.
5. Junte o azeite e refogue 7 min/100°C/vel 2.
6. Adicione a carne picada, o louro, os caldos, o vinho, os temperos, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 min/100°C/  /vel  .
7. Coloque num pyrex uma camada pequena de bolonhesa, a seguir uma camada de placas de lasanha, repita este processo mais uma vez. A última camada de placas só é colocada quando o bechamel estiver pronto.
8. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min/90°C/vel 4.
9. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
10. Coloque a última camada de placas e cubra com o molho, polvilhe com o queijo e o pão ralado reservado, leve ao forno cerca de 20 minutos. Depois gratine até obter uma cor dourada.

Dica

O recheio da lasanha poderá ser uma óptima receita para um esparguete à bolonhesa.

O molho bechamel é muito utilizado em diversas receitas, substitui perfeitamente as natas, tendo um aporte calórico inferior.

Empadão De Carne

para 8 pessoas
http://wp.mundodereceitasbimby.com.pt/recipe/detail/5709

Ingredientes:

• Ingredientes p/ o recheio
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g tomate ou polpa
• 30 g azeite
• 400 g carne picada
• 1 folha de louro
• 1 caldo de carne
• 50 g vinho branco

• 20 g salsa picada
• Ingredientes p/ o puré
• 1000 g batata p/ fritar
• 350 g leite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 50 g margarina
• 1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
2. Faça o refogado, programe 5 min/Varoma/vel 1.
3. Junte a carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, envolva com a espátula e programe 10 min/100°C/  /vel  . Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a salsa. Retire e reserve.
4. Deite no copo a batata cortada em cubos, o leite, o sal e programe 30 min/90°C/vel 1.
5. Adicione a margarina e programe 30 seg/vel 4.
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Num pyrex untado com margarina, coloque metade do puré, a carne reservada, cubra com o puré restante, pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sabia que:

A batata é um boa fonte de amido e é ainda rica em vitamina C e em minerais como o potássio.

Empadão de Carne

Ingredientes:

800g de carne de vaca picada

1,3 kg de batata

1 Cebola picada

2 Dentes de alho picados

100g de chouriço de carne

1 Lata pequena de tomate pelado [neste caso eu usei molho de tomate caseiro]

2 Folhas de louro

1 Cubo de caldo de carne

60g de margarina

Meio copo de vinho branco

1 Colher de sopa de manteiga

Leite q.b.

3 Gemas de ovo

Sumo de 1 limão

200ml de natas

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:
Coloque as batatas a cozer numa panela com água temperada com sal.
Retire a pele ao chouriço e pique-o na picadora. Pique também os tomates e reserve a calda. Coloque a margarina num tacho largo com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar. Depois da cebola refogada junte o chouriço, mexa e deixe fritar ligeiramente. Junte o tomate picado e deixe refogar mais um pouco.
Junte a carne, tempere com um pouco de sal e mexa tudo.
Junte o cubo de caldo de carne e deixe fritar tudo durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, junte a calda do tomate e o vinho branco, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Passados os 10 minutos, junte metade das natas, mexa e logo que comece a ferver apague o lume. Coloque a carne no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Depois das batatas cozidas, faça puré: junte a manteiga, tempere com noz-moscada, pimenta e sumo de limão. Mexa tudo, junte o leite aos poucos e as 3 gemas de ovo. Leve ao lume só para cozer as gemas. Cubra a carne com o puré de batata, espalhe bem. Espalhe as restantes natas por cima do puré.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.

Receita de Natal em video de Peru Recheado

Ingredientes para 10 pessoas:

• 1 peru
• 2 limões cortados em rodelas
• 2 laranjas cortadas em rodelas
• 300g de carne de porco picada
• 300g de carne de vaca picada
• 100g de chouriço picado
• 100g de bacon picado
• 180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha
• 1 ovo
• 50g de margarina derretida
• 40g de margarina
• 1 garrafa de espumante bruto
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Louro em pó q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru. 
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois da assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.


http://www.saborintenso.com/f16/peru-recheado-1279/

Receita de Peru Recheado

Empadão de carne

             http://www.facebook.com/pages/Troca-de-Sabores/463795640307329

Ingredientes:

400gr de carne picada
Cebola q.b.
4 rodelas de pimento verde
Polpa de tomate q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 kg de batatas
Água q.b.
1 dl de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
Azeitonas q.b.

Refogar num tacho com um fundo de azeite bastante cebola até alourar, acrescentar de seguida o pimento cortado aos bocadinhos, a polpa de tomate a gosto e deixar refogar mais 1 min. Juntar a carne picada, tapar o tacho e deixar cozinhar por 15min.
Cozer as batatas e depois num passe vite reduzir a puré. Num tacho com lume brando juntar o puré com 1 dl de leite e mexer sempre, temperar com sal e pimenta a gosto e juntar a margarina.
Num pirex com uma camada de puré deitar a carne e cobrir com restante puré.
Bater um ovo e pincelar por cima do empadão e enfeitar com azeitonas.

Escondidinho de carne moída

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/27483-escondidinho-de-carne-moida.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande

• 1 kg de carne moída
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa
• Azeite para refogar
• 1 kg de batata 
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Leite o suficiente para o puré de batata
• Queijo parmesão ralado
• 300 g de mussarela

1. Coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar
2. Acrescente a carne moída
3. Frite bem até ficar coradinha
4. Salgue, coloque a pimente a seu gosto e a salsa picada
5. Á parte faça um puré com as batatas, a manteiga e o leite
6. Guando estiver pronto, é so montar no pirex: o puré de batatas, a carne moída, o puré de batatas e assim sucessivamente até terminar com uma camada de puré
7. Se preferir só coloque o puré em baixo e em cima e a carne no meio
8. Salpique queijo parmesão ralado e cubra com mussarela
9. Leve ao forno quente só para derreter a mussarela

ALMÔNDEGAS

Ingredientes:

- 1 pacote de 30 almondegas congeladas da Iglo (ou outra marca a gosto) (pode comprar a carne picada e tender as bolinhas com um pouco de farinha)
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- azeite q.b.
- margarina q.b.
- Folhas de louro
- Pimentão q.b. (opcional) ou caldo Knorr (ou outra marca a gosto)
- Molho de tomate q.b.

Preparação:

Faça um refogado com as cebolas, os alhos, um pouco de azeite, um pouco de margarina e o louro.

Deixe refogar um pouco e junte o pimentão (atenção que se usar pimentão terá de dar um desconto ao sal que usar, já que o pimentão é muito salgado). Caso decida não usar pimentão, junte então um pouco de molho de tomate e um caldo Knorr e desfaça-o no refogado.

Junte as almôndegas ao refogado e envolva-as, deixando estar assim por uns minutinhos.

Depois junte um pouquinho de água e deixe as almôndegas a cozer em lume brandinho, durante um tempo, tendo o cuidado de as ir mexendo de vez em quando.

Vá rectificando o sal, se entender que é necessário mais um pouco e junte salsa picada.

http://brisamaritima.multiply.com/reviews

Almôndegas recheadas

        http://dicasdaboavida.blogspot.pt/search?updated-max=2012-11-02T05:20:00-07:00&max-results=5

Ingredientes:

- meio kilo de carne de vaca picada
- 1 cebola ou 2 cebolas
- meio pacote de sopa de rabo de boi
- pimenta
-  água
- 2 colheres de sopa de caldo de tomate
- cubos de queijo
- 2 colheres de sopa de azeite
- meio copo de vinho branco
- pimenta branca em pó q.b
- sal q.b

Tempera-se a carne picada com sal e pimenta e um pouco de cebola picada, e amassa-se. Deixa-se repousar meia hora. Depois faz-se bolas de carne, coloca-se um cubo de queijo no meio e envolve-se com a carne.
Num tacho faz-se um refogado com azeite e cebola picada, depois colocam-se as almondegas e meio copo de vinho branco, e deixa-se refogar um pouco as almondegas. De seguida, coloco a calda de tomate e sal. Depois misturo o meio pacote de sopa de rabo de boi com água e deito no tacho e deixo cozer durante 30 minutos, verificando sempre a água.

Para acompanhar, sugiro puré de batata ou arroz branco.

ROLO DE CARNE MOÍDA COM PURÉ DE BATATA

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: MédioCalorias: 203

Ingredientes:

. 1 Kg carne moída
. 1 pacote de creme de sopa de cebola
. 300 g de mussarela ralada grossa
. 100 g de bacon picado
. 2 batatas médias descascadas

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Reserve. Coloque numa tigela, a carne moída, o creme de sopa de cebola, e misture bem. Em seguida abra essa massa sobre um papel filme, espalhe o bacon, a mussarela e por último a batata passada no espremedor. Enrole como uma torta e embrulhe no papel alumínio. Coloque numa assadeira e asse no forno pré aquecido a 200°C durante cerca de 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Fonte: MdeMulher 

Rolo de carne com mozarela

 http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2012-01-01T00:00:00Z&updated-max=2013-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes:

- 800 g de carne de vaca moída;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 ramo de salsa;
- 1 ovo cozido;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 c. (sopa) manteiga;
- 100 g de toucinho picado;
- 100 g de queijo mozarela;
- 50 g de pão ralado

Confeção:

Numa tigela envolva bem a carne com a cebola, parte da salsa, os dentes de alho, as azeitonas, o toucinho e o ovo picados. Tempere com sal e pimenta. Unte uma folha de alumínio com a manteiga e polvilhe com o pão ralado. Estenda a carne em toda a folha de alumínio e cubra com o queijo ralado. Enrole cuidadosamente a carne e disponha num tabuleiro , levando ao forno durante cerca de 50 minutos a 200 ºC. Remova a folha de alumínio e sirva o rolo cortado às rodelas. Sirva com uma salada mista.

Sugestão de acompanhamento: No mesmo tabuleiro onde assa o rolo de carne, disponha 250 g de castanhas, 250 g de batatas previamente cozidas e cogumelos inteiros, tirando assim proveito do molho da carne.