Rolo de carne moída

                                                                   http://www.ideiasereceitas.com/rocambole-de-carne-moida/

10 Doses/Pessoas            1 hora e 30 minutos           

1 kg de carne moída 

1 cebola grande

1 pimento médio

1 dente de alho grande

1 ovo

1/2 chávena de farinha de trigo

Alguns ramos de coentro

Sal a gosto

Tempero de sua preferência

Algumas fatias de bacon

1 colher de manteiga ou margarina

Recheio:

2 ovos cozidos

Azeitonas sem caroço

200 g de mussarela

200 g de fiambre

Modo de preparação

1. Coloque a carne em uma bacia grande para poder ter espaço para temperá-la.
2. Corte o alho ou esprema, como preferir
3. Corte a cebola e o pimentão em quadradinhos bem pequenos, o coentro, junte tudo com a carne amassando bem.
4. Misture bastante até que espalhe os ingredientes na carne toda.
5. Acrescente o sal, costumo colocar 2 pitadas grandes, o tempero que gostar, misture bem novamente.
6. Coloque o ovo, amasse bem como se sovasse uma massa de pão e por último a farinha que serve para dar liga.
7. Pegue uma forma quadrada média, forre com papel alumínio e deixe um pedaço sobrando para fora da forma.
8. Pegue punhados da carne já temperada e coloque sobre o papel alumínio, amassando e esticando até pegar a forma toda, deve ficar com aspecto liso e reto.
9. Recheie com o fiambre, mussarela, ovos cozido e azeitonas, como se recheasse uma lasanha.
10. Pegue o papel alumínio que sobra para fora da forma e puxe com cuidado para não rasgar, enrolando o rocambole com cautela.
11. Já enrolado fica fácil manusear, em cima da carne espalhe 2 colheres de margarina e por último as fatias de bacon para dar um sabor especial.
12. Cubra toda a parte de cima com o papel, também os lados.
13. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
14. Dado este tempo descubra para dourar.

Bacalhau Espiritual

para 6 pessoas

http://wp.mundodereceitasbimby.com.pt/recipe/detail/1702

Ingredientes:

• q.b. pão ralado , feito na Bimby
• 100 g pão seco
• 100 g leite
• 50 g azeite
• 200 g cebolas
• 2 dentes de alho
• 300 g cenouras
• 400 g bacalhau , demolhado e desfiado
• q.b. sal

• q.b. pimenta
• P/ o bechamel:
• 300 g leite
• 60 g farinha
• 60 g manteiga
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• q.b. noz moscada
• 200 g nata

Preparação:

Faça o pão ralado na Bimby e reserve.

Demolhe o pão seco no leite e reserve.

Coloque o azeite no copo e programe 3 min/Varoma/vel 1.

Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 seg/vel 5.
A seguir programe 7 min/100ºC/vel 1.

Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 min/100ºC /  /vel  .

Rectifique o sal, deite em um pyrex. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho bechamel excepto as natas e programe 6 min/90ºC/vel 4.

Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 min/90ºC/vel 4.

Deite o molho bechamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o pyrex. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno para gratinar.

Dica:

• Para dias de festa, pode cozer 300 g camarão e colocar antes do bechamel e do pão ralado e só depois levar a gratinar.

Bacalhau da minha mãe

1kg. de bacalhau
1kg. de batatas
3 cenouras grandes
1 cebola grande
3 dentes de alho
1l. de leite
70grs. de farinha
40grs. de azeite
40grs. de margarina
pãp ralado
noz-moscada
sal e piripiri
óleo para fritar

Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, retire-lhe as espinhas, lascando-o grosseiramente. Descasque as batatas, corte-as em cubos ou quartos, leve-os a fritar em óleo apenas até ficarem macias, retire e deixe escorrer.
Descasque as cenouras, a cebola e os alhos, rale as cenouras e corte a cebola em quartos. Deite a cebola e os alhos para o copo do robot e ligue 5seg., na vel.5. Encaixe a borboleta, junte o azeite, o bacalhau e a cenoura, tempere com piripiri e programe 7m., 100º, na vel.mínima. Retire do copo e reserve.
Ligue o forno a 180º. Deite o leite para o copo lavado, junte a farinha e a margarina, tempere com um pouco de sal e noz-moscada e programe 8m., 100º na vel.4.
Misture as batatas fritas com o bacalhau num pirex, regue com a mistura anterior, envolva cuidadosamente, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até dourar.

receita retirada da revista Teleculinária RC Nº11

http://pepermint-hortelepimenta.blogspot.pt/2008/12/bacalhau-da-minha-me.html

Bacalhau com natas e delicias de lagosta

Ingredientes

- Pão ralado aromatizado feito na Bimby
- 200 gramas de cebola
- 2 delicias de lagosta
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de azeite
- 500 gramas de bacalhau demolhado e desfiado
- 300 gramas de batata palha


Ingredientes p/ o Bechamel:

- 1000 gramas de leite
- 100 gramas de farinha
- 50 gramas de manteiga
- Noz-moscada, sal e piri-piri q.b.

Acessórios

Espátula, pirex

Preparação

Faça o pão ralado, colocando o pão, a salsa e o alho na bimby e dê alguns toques de turbo, a gosto. Reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Refogue 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade colher inversa. Depois adicione as delicias de lagosta partidas em bocados de tamanho a gosto e 1 minuto, temperatura Varoma, velocidade colher inversa.
Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.
Decore com o pão ralado reservado e com queijo também ralado na bimby e leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.

http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/9162/bacalhau-com-natas-e-delicias-de-lagosta.html

Rolo de Bacalhau

http://ilovebimby.blogspot.pt/2008/10/rolo-de-bacalhau.html

Confeção:
5 ovos tamanho M
1 cebola
1 dente de alho
50 de azeite
400g de peixe ou lascas bacalhau limpo de pele ou espinhas
45g de margarina
120g de farinha de trigo para bolos
400gr de leite magro
10gr de fermento para bolos
Um molhinho de salsa lavada cortada em 4 bocados
Sal, nóz moscada e pimenta

Preparativos:
Separe as gemas das claras.
Unte um tabuleiro com margarina, introduza uma folha de papel vegetal com a medida do tabuleiro no fundo e volte a untar.

Confeção:
Introduza a borboleta e bata as claras em castelo 4Min Vel 3 e 1/2 e reserve.
Introduza no copo a cebola, o alho e pique 4 Seg Vel. 5, adicione o azeite e programe 5Min Temp.Varoma Vel. 1.
Acrescente o peixe cru ou bacalhau cru em lascas finas e programe mais 8 Min 100° Vel. 2.
Adicione a margarina, o leite, a farinha e o fermento e programe 3 Min 100° Vel. 3.
Acrescente as gemas, sal, pimenta, a nóz moscada e a salsa e programe 10 Seg Vel. 5.
Misture as claras em castelo, introduzindo previamente a borboleta na Vel 2 e 1/2
Verta para o tabuleiro e asse, a 170º com ventilação, por aproximandamente 25 minutos.


Deixe arrefecer um pouco, desenforme para um pano limpo e seco, e com cuidado enrole-a sobre si propria.

Dicas:
Se tem sobras de peixe por casa, utilize-o nesta receita e suprima o refogar o bacalhau/peixe, que fica muito bom a mesma.