Doce de Bolacha

                             http://terapiadostachos.blogspot.pt/2008/07/doce-de-bolacha.html
Ingredientes:

20 bolachas maria
Para o creme de leite condensado:

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 cálice de Vinho do Porto
2 iogurtes naturais
5 claras
2 colheres de sopa de açúcar


Para o creme de ovo:

5 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte natural


Modo de preparação:

Picar a bolachas na picadora. Reservar. Num tacho, juntar o leite condensado, as gemas e o vinho do Porto. Misturar bem e levar ao lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar. Juntar os iogurtes ao preparado anterior, assim como as claras em castelo e envolver cuidadosamente. Entretanto, preparar o creme de ovo: juntar as gemas com o açúcar e o iogurte. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo sempre. Deixar esfriar.
Numa taça colocar uma camada de creme de leite condensado, uma de bolacha picada e uma de creme de ovo. Continuar com uma camada de creme de leite condensado e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Terminar com bolacha ralada. Levar ao frigorífico e servir fresco.

Notas:

-Para quem não gostar do sabor do Vinho do Porto, recomendo que coloquem apenas metade da quantidade indicada.
-As claras que não forem usadas na receita, podem ser congeladas num recipiente de plástico e usadas mais tarde noutras sobremesas, bastando para isso descongelar à temperatura ambiente.
-Para que os cremes não ganhem uma camada espessa à superfície enquanto arrefecem, basta cobrir com película aderente, fazendo-a aderir ao creme (ou seja, ficar mesmo pousada sobre o creme).

Publicada por Cor de Chá
Por Ana
Fonte:http://terapiadostachos.blogspot.pt/2008/07/doce-de-bolacha.html

Bife com molho de café

Ingredientes:

2 bifes de porco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 alhos esmagados
1 cálice de vinho do Porto
0,5 dl de café forte
1 dl leite
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro

Comece por derreter metade da manteiga e do azeite numa frigideira. Adicione os alhos esmagados e a folha de louro.
Quando estiver quente, adicione os bifes e deixe fritar em lume brando, de ambos os lados e até ficarem dourados.
Tempere os bifes com sal e pimenta e quando estiverem, retire-os para um prato e reserve-os em local quente.
De seguida, coloque o vinho do porto na frigideira, mexendo bem até retirar os resíduos da carne que ficaram agarrados.
Adicione à frigideira o restante azeite e manteiga e assim que esta derreter, junte o leite e o café.
Coloque de novo os bifes na frigideira, assim como o suco que largaram e deixe ferver, mexendo de vez em quando a frigideira.
Quando estiver, retire do lume, adicione uns grãos de café e sirva!

Fonte:http://chocolatepimentamaracuja.blogspot.pt/2010/04/bife-com-molho-de-cafe.html

Paté de Fígado com Porto

http://feiticodacozinha.blogspot.pt/2013/01/pate-de-figado-com-porto.html

• 500g de fígados de galinha
• 250g de manteiga
• 200ml de leite
• 1 cebola
• 2 raminhos de alecrim
• 3 colheres de sopa de Vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de Vodka
• Sal e pimenta a gosto

Na Bimby

1. Lave os fígados e coloque-os de molho numa taça com o leite durante 30m.
2. Ao fim desse tempo escorra e reserve.
3. Pique a cebola 5s na Velocidade 5.
4. Adicione metade da manteiga e refogue 5m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
5. Acrescente os fígados reservados e tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Cozinhe por mais 5m na Velocidade 2 e Temperatura 100º e em seguida triture por 10s na Velocidade 7.
7. Adicione a restante manteiga, o Vinho do Porto, a Vodka e as folhas de alecrim muito picadinhas, e cozinhe por mais 8m na Velocidade 2 e Temperatura 100º.
8. Verta o preparado para uma terrina e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Método Convencional

1. Lave os fígados e coloque-os de molho numa taça com o leite durante 30m.
2. Ao fim desse tempo escorra e reserve.
3. Derreta metade da manteiga num tachinho e junte-lhe a cebola picada.
4. Cozinhe em lume brando cerca de 5m ou até a cebola começar a amolecer.
5. Acrescente os fígados reservados e tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Cozinhe por mais 5m, mexendo ocasionalmente. Reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica ou copo liquidificador.
7. Coloque o preparado triturado novamente no tacho, adicione a restante manteiga, o Vinho do Porto, a Vodka e as folhas de alecrim muito picadinhas, e cozinhe por mais 8m.
8. Verta o preparado para uma terrina e deixe arrefecer completamente antes de servir.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Pode preparar este paté com fígados de perú ou de pato, e se preferir substitua o alecrim por outra erva aromática a gosto.

Inspirado numa receita do Livro Base, da Vorwerk.

Pudim de Pão

http://receitasdadaiane.blogspot.com.br/2010/10/pudim-de-pao.html

Ingredientes:

- 250 g de pão amanhecido
- 1/2 litro de leite

- 4 ovos inteiros

- 2 gemas

- 1 cálice de vinho do Porto ou conhaque

- 100 g de uvas-passas sem sementes

- noz-moscada

- canela em pó

- 2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga

- 8 a 10 colheres, das de sopa, de açúcar


Modo de Preparo:

Tire a casca do pão e deite sobre o miolo o leite fervente. Quando estiver mole, passe no liqüidificador (ou peneire). Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em pó, um pouco de noz-moscada ralada e o vinho do Porto; misture tudo à massa de pão e, por último, as claras em castelo. Mexa bem e deite em uma forma untada com manteiga. Asse em forno quente, em banho-maria.

Nota: Em vez de untar a forma com manteiga pode barrá-la com caramelo.

Dobrada à Portuguesa

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-da

Ingredientes:

• 1.5 kg de dobrada;
• 200 g de presunto;
• 250 g de chouriço de carne;
• 100 g de toucinho;
• 500 g de feijão branco;
• 2 dl de vinho branco;
• 1 dl de vinho do Porto;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 4 tomates;
• 2 cenouras;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• sal, pimenta e salsa picada q.b.;
• 1 litro de caldo de carne 

Confeção:

Coza o feijão depois de demolhado de um dia para o outro. Escorra e reserve.
Raspa-se muito bem a dobrada, esfrega-se com sal grosso e sumo de limão.
Lava-se em várias águas frias e finalmente lava-se em água quente.
Leve ao lume numa panela bem coberta de água e, ao levantar fervura, manter durante 5 minutos. Escorre-se e passa-se novamente por água fria.
Volta ao lume em água suficiente, até cozer, temperada de sal, 1 cebola com cravinhos espetados e cenoura. Pique o toucinho, a cebola e o alho e refoga-se tudo.
Junta-se o vinho branco deixando reduzir para metade.
Mistura-se o tomate pelado e picado ou a polpa de tomate, a farinha e algum caldo de carne ou da dobrada, o chouriço, o presunto e as cenouras cortadas em cubos pequenos, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Junte o feijão, e a dobrada cortada em cubos.
Deixe ferver mais 30 minutos ou mais para apurar bem (se necessário junte mais caldo).
Tempera-se com sal e pimenta e, por fim deita-se o vinho do Porto.
Sirva com o chouriço cortado em rodelas e o presunto em cubos e polvilha-se com salsa.
Acompanhe com arroz branco.

Bolo Rainha

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo

1 colher de café de sal fino

25 g de fermento de padeiro

1 dl de leite

130 g de manteiga sem sal
130 g de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de aguardente
300 g de frutos secos (passas de uva, amêndoas, nozes, pinhões e avelãs)

Confeção:

Numa taça misture a farinha com o sal e faça uma cova no meio.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e deite-o para o centro do buraco misturando com um pouco de farinha até formar uma pasta mole, deixe repousar um pouco.



Entretanto misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e junte os ovos um a um, adicione esta mistura à farinha com o fermento que entretanto já terá formado pequenas bolinhas, adicione o vinho do porto e a aguardente e amasse até ter uma massa elástica e que se solta dos lados da taça.


Por fim adicione os frutos secos e amasse de forma a ficarem distribuídos uniforme. Tape com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.

Numa superfície enfarinhada despeje a massa, forme uma bola e com as mãos faça uma cova no meio e vá alargando a massa lentamente a toda a volta até formar um buraco com pelo menos 15 cm de diâmetro deixe levedar de novo por mais uma hora, coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, pincele com gema de ovo desfeita numa colherzinha de água, enfeite com umas nozes e umas passas de uva e leve ao forno quente cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Fonte: Petiscos.com

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=334677489972813&set=a.133882720052292.28966.103248093115755&type=1&relevant_count=1

Lombo de porco com laranja e alecrim

Ingredientes

• Lombo de porco: 1
• Laranja muito sumarenta: 1
• Limão: 1
• Alecrim: 1 raminho
• Alho: 5 dentes
• Vinho do Porto: 1 cálice
• Vinho branco: 1 cálice
• Sal e pimentão-doce: q.b.

Preparação

De véspera temperar o lombo com o sumo de laranja, o alecrim (soltar as folhinhas), os dentes de alho, cortados em rodelas o sal e o pimentão-doce. Deixar a marinar.

No dia seguinte, levar o lombo ao forno, no mesmo recipiente onde foi temperado.

Misturar num copo, o sumo de limão, o vinho do Porto e o vinho branco.

Quando começar a mostrar sinais de estar a ficar cozinhado, regar com a mistura anterior. Repetir a “operação” e ir virando o lombo de cada vez que isso acontece.

Cortar em fatias finas e servir.

http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/search/label/Carne?updated-max=2010-03-01T10:19:00Z&max-results=20&start=40&by-date=false

Bifes com Cogumelos

                                         By Ana Goncalves      http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/bifes-com-cogumelos/

Ingredientes:

• 4 Bifes de lombo ou outros
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá de mostarda
• Meio cálice de vinho do Porto
• 1 cubo de caldo para bifes
• azeite Oliveira da Serra q.b.
• 1 lata de cogumelos

Preparação:

1. Numa frigideira, adicionar um pouco de azeite Oliveira da Serra e desfazer nela um cubo de caldo para bifes.
2. Juntar os bifes e deixcar fritar de ambos os lados. Retirar da frigideira e reservá-los
3. No molho que ficou na frigideira, adicionar os cogumelos e deixe apurar por cerca de 1 a 2 minutos.
4. Retirar os cogumelos e colocar por cima dos bifes.
5. Misturar as natas com a mostarda e meio cálice de vinho do Porto. Deitar este preparado na frigideira onde fez os bifes e os cogumelos. Deixe ferver e apurar cerca de 1 minuto. servir por cima dos bifes.

Acompanhe com batatinha frita ou arroz branco

RABANADAS COM VINHO DO PORTO 2

http://www.ideiasereceitas.com/rabanada-com-vinho-do-porto/

INGREDIENTES

1 baguete

2 ovos batidos
2 chávena (chá) de leite
1 litro de óleo
1 garrafa de vinho do Porto
1 chávena (chá) de açúcar
Canela e açúcar a gosto para polvilhar

PREPARAÇÃO

Corte a baguete em fatias com dois dedos de largura.
Bata ligeiramente os ovos com o leite.
Passe as fatias nessa mistura e frite, em seguida, em óleo bem quente.
Coloque a escorrer sobre um papel-absorvente.
Reserve.

Preparação da calda

Numa panela, ponha o vinho e o açúcar.
Leve a lume brando cerca de 15 minutos e deixe reduzir.
Arrume as rabanadas num prato, polvilhe canela e açúcar e regue com a calda.

Formigos

Uma receita tradicional portuguesa na mesa de Natal, tipico do Natal do Minho e de Trás-os Montes, não se esqueça dos maravilhosos formigos.

http://www.ideiasereceitas.com/formigos/

150gr de pão regional

250gr de açúcar

3dl de leite

3dl de água

2 colheres de sopa de manteiga

1 cálice de vinho do Porto

4 gemas de ovo + 2 ovos inteiros

50gr de passas

50gr de pinhões

1 pau de canela

casca de limão

Modo de preparação

1. Leve ao lume um tacho com o leite, a água, a casca de limão, o açúcar e a canela e deixe ferver durante 3 minutos.
2. Retire depois o pau de canela e o limão.
3. Adicione o pão partido em pedaços, a manteiga, o vinho do porto e leve ao lume até começar a dourar.
4. Retire do lume e junte os ovos batidos, as passas e o miolo de pinhão.
5. Leve novamente ao lume para espessar um pouco e coloque depois o doce numa travessa.
6. Polvilhe com canela a gosto!

Bifinhos de Porco com Cogumelos ao Molho

http://cravoecanela-umacozinhanosbrasil.blogspot.com.br/2012/11/bifinhos-de-porco-com-cogumelos-ao-molho.html

Ingredientes:
2 lombinhos de porco (filé mignon suíno) fatiados
1 embalagem de champignons (cogumelos Paris)
1 raminho de alecrim e tomilho
2 folhas de louro
6 dentes de alho picados
300 ml de natas (creme de leite)
4 colheres de sopa de vinho do Porto
Azeite, sal, pimenta e mostarda em grão

Limpar bem os cogumelos e fatiar, deixando mergulhados dentro de uma taça com água e vinagre. Colocar o azeite, o alho e as folhas de louro numa frigideira e, quando estiver quente, acrescentar os bifinhos. deixar alourar de ambos os lados e temperar com sal, pimenta e mostarda, moídas na hora. Acrescentar os raminhos de alecrim de de tomilho e tapar a frigideira, reduzindo o lume, deixando cozinhar durante alguns minutos. A carne vai criar algum molho que depois começará a reduzir. Quando estiver apenas a gordura na frigideira, em princípio a carne está bem cozinhada. Retirar os bifinhos da frigideira e reservar, tapados, de forma a manter quentes. Na gordura quente, colocar os cogumelos e regar com o vinho do Porto. Tapar e deixar estufar. Quando os cogumelos já estiverem bem cozidos e o molho tiver reduzido, acrescentar as natas e deixar cozinhar em lume brando. Rectificar o tempero e acrescentar os bifinhos, envolvendo no molho. Estão prontos a servir!

Bolo de Natal

Ingredientes: 

250gr manteiga
125gr de uvas passadas s/ grainha
125gr corintos 
125gr de amêndoa picada
250gr de nozes 
500gr de frutas variadas 
125gr coco 
10gr canela
250gr de ameixas secas 
5gr cravinho fino 
50gr melaço 
500gr açúcar 
500gr farinha 
6 ovos 
1/2 noz moscada 
1 cálice vinho do porto 
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 
125gr de figos passados 
meia chávena de leite 

Modo de Preparação:

Picam-se as frutas variadas: as ameixas, os figos, a amêndoa e as nozes. Juntam-se as uvas e os corintos numa tigela e deita-se o cálice de vinho do porto, deixa-se repousar 1 a 2 horas. Bate-se os ovos, o açúcar, a manteiga e os restantes ingredientes e no fim mistura-se as frutas, após repouso. Leva-se tudo ao forno a 180º, em forma untada de manteiga e pão ralado, durante, aproximadamente, duas horas.

Escalopes de Vitela com molho de café

                       http://intrusanacozinha.blogspot.pt/2012/03/escalopes-de-vitela-com-molho-de-cafe.html

Ingredientes: 4 escalopes de vitela 80g de margarina Vaqueiro sal e pimenta q.b. sumo de limão 3 dentes de alho grandes 1 cálice de vinho do Porto 50ml de café forte 100ml de leite 1 c. sobremesa de farinha maizena

Preparação: Tempere os escalopes com sal, pimenta, os alhos cortados às rodelas fininhas, e sumo de limão. Deixe marinar um pouco. Numa frigideira coloque metade da margarina Vaqueiro e quando estiver quente, frite os escalopes. Retire-os para um prato e tape com papel de alumínio e reserve. Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados. Adicione depois a restante Vaqueiro e assim que estiver derretida junte o café. No leite dissolva a farinha e junte ao molho. Deixe apurar, mexendo de vez em quando, até estar ligeiramente espesso.  Sirva de imediato os escalopes com o molho por cima.

Fonte: Adaptada de Bife com molho de café de Vaqueiro online

COMPOTA DE FIGO COM VINHO DO PORTO

INGREDIENTES:

700 g de figos maduros

300 g de açúcar

1 chávena de café de vinho do porto

Casca de meio limão

1 pau de canela

PREPARAÇÃO - Tradicional:

Lave os figos, corte-os em quartos;

Coloque-os num tacho, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão;

Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez 

em quando para não pegar;

Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num 

prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada);

Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos

 esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um 

vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

Movimento Novos Rurais 
Pessoas mais livres, plenas e felizes! https://www.facebook.com/novosrurais.farmingculture