Almôndegas com molho de tomate (por Mafalda Pinto Leite)

Foto publicada por: chefinho

ingredientes: 1/3 chávena de leite 2 fatias de pão rústico, só a côdea 1kg de carne picada (mistura de porco e vaca) 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 colher de sopa de alecrim picado 1 colher de sopa de orégãos secos ¾ chávena de gran padano ou parmesão ralado 2 colheres de sopa de azeite 2 latas (400g) de tomate aos pedaços 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional) ¼ chávena de basilico Parmesão extra

preparação:

1. Numa panela pequena aqueça o leite. Molhe o pão no leite, virando as fatias para absorver bem e deixe arrefecer. Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem. 2. Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes). 3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo. 4. Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basilico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. 5. Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão. ............................. Fonte: Receitas publicadas no site http://mafaldapintoleite.sabores.sapo.pt/

Almôndegas Light

http://tvg.globo.com/receitas/almondegas-light-4d67c485eecc7766b4082907

124 calorias por porção

ingredientes

• 500 g de carne magra, moída
• 50 g / ½ cebola, picada
• 8 g / 1 dente de alho, picado
• 1 colher (sopa) de hortelã, picada
• 1 clara de ovo
• sal e pimenta do reino, a gosto
• margarina light, o quanto baste para untar
• Molho de tomate

modo de preparo

Pique todos os ingredientes pedidos na receita. Coloque todos os ingredientes num recipiente e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme. Pegue uma porção de carne, com uma colher de sopa, e modele um bolinho com as mãos. Unte uma assadeira com margarina light e distribua as bolinhas de carne, deixando um espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que as almôndegas comecem a dourar. Retire as almôndegas do forno, acrescente o molho e coloque em recipiente apropriado.

ALMÔNDEGAS

Ingredientes:

- 1 pacote de 30 almondegas congeladas da Iglo (ou outra marca a gosto) (pode comprar a carne picada e tender as bolinhas com um pouco de farinha)
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- azeite q.b.
- margarina q.b.
- Folhas de louro
- Pimentão q.b. (opcional) ou caldo Knorr (ou outra marca a gosto)
- Molho de tomate q.b.

Preparação:

Faça um refogado com as cebolas, os alhos, um pouco de azeite, um pouco de margarina e o louro.

Deixe refogar um pouco e junte o pimentão (atenção que se usar pimentão terá de dar um desconto ao sal que usar, já que o pimentão é muito salgado). Caso decida não usar pimentão, junte então um pouco de molho de tomate e um caldo Knorr e desfaça-o no refogado.

Junte as almôndegas ao refogado e envolva-as, deixando estar assim por uns minutinhos.

Depois junte um pouquinho de água e deixe as almôndegas a cozer em lume brandinho, durante um tempo, tendo o cuidado de as ir mexendo de vez em quando.

Vá rectificando o sal, se entender que é necessário mais um pouco e junte salsa picada.

http://brisamaritima.multiply.com/reviews

Almôndegas recheadas

        http://dicasdaboavida.blogspot.pt/search?updated-max=2012-11-02T05:20:00-07:00&max-results=5

Ingredientes:

- meio kilo de carne de vaca picada
- 1 cebola ou 2 cebolas
- meio pacote de sopa de rabo de boi
- pimenta
-  água
- 2 colheres de sopa de caldo de tomate
- cubos de queijo
- 2 colheres de sopa de azeite
- meio copo de vinho branco
- pimenta branca em pó q.b
- sal q.b

Tempera-se a carne picada com sal e pimenta e um pouco de cebola picada, e amassa-se. Deixa-se repousar meia hora. Depois faz-se bolas de carne, coloca-se um cubo de queijo no meio e envolve-se com a carne.
Num tacho faz-se um refogado com azeite e cebola picada, depois colocam-se as almondegas e meio copo de vinho branco, e deixa-se refogar um pouco as almondegas. De seguida, coloco a calda de tomate e sal. Depois misturo o meio pacote de sopa de rabo de boi com água e deito no tacho e deixo cozer durante 30 minutos, verificando sempre a água.

Para acompanhar, sugiro puré de batata ou arroz branco.

Almôndegas de soja e nozes

http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=2191#c

Para começar, eu fiz um molho muito honesto com tomate de verdade, alho, cebola, louro, pimenta calabresa, pimentão verde, manjericão, açucar e sal. 

Enquanto isso, fui preparar a base da receita e o primeiro passo para isso é hidratar a PTS. Dessa vez eu hidratei 2 xícaras da proteína de soja em água fervida com bouquet garni, cebola e alho e o resto do processo foi o mesmo de sempre - apertar bem para retirar a água e levar ao processador(*)
* muita gente me escreve perguntando se é necessário o uso do processador, então vou fazer essa observação aqui - não, não é imprescindível não, tanto que na receita original da Socorro ele não é usado - eu tenho usado o processador porque prefiro a textura obtida com ele, mas isso é gôsto pessoal mesmo.

Ainda no processador, juntei 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ovo batido e meia xícara de nozes e processei mais um pouco. Levei a mistura para uma travessa e fui juntando 8 colheres de sopa de farinha de rosca e misturando bem, para agregar mesmo os ingredientes. Para temperar usei: canela em pó, noz moscada, pimenta branca, salsinha e cebolinha picadas e sal.

Quando a massa está bem misturada e temperada, é hora de começar a fazer as bolinhas. Para isso, você pode usar um pouquinho de farinha de trigo, para colocar nas mãos e facilitar o enrolar das almôndegas. 
Prontas as bolinhas, basta levar lá para a panela com o molho e deixar que cozinhem por 40 minutos, mexendo com cuidado de vez em quando para que elas não grudem no fundo da panela. Durante esse tempo, se for necessário, pode ir acrescentando mais água ao molho ou mesmo um bom caldo de legumes. 

No final, o resultado é um molho encorpado e almôndegas incrivelmente gostosas que fizeram meu marido dizer, pela primeira vez, que o prato com soja estava absolutamente igual ao preparado com carne - tão gostoso quanto :)

Almôndegas com vinho Madeira

Ingredientes:

- 500 g de carne moída;
- 100 g de bacon picado ou moído;
- 2 cebolas médias raladas;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 6 colheres de sopa de vinho madeira;
- 4 tomates sem pele e sem semente picados;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 colheres de sopa de creme de leite.

Confeção:

Misture bem a carne com o bacon, as cebolas, a salsa e o ovo. Faça 6 ou 8 bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Doure-as na manteiga misturadas com o óleo, em lume baixo até dourar. Junte o tomate e o vinho e tempere com sal e pimenta. Tape a panela e deixe cozinhar em lume baixo, até os tomates formarem um creme. Antes de servir, acrescente o creme de leite e aqueça sem ferver. Sirva com esparguete e manjericão ou com arroz branco.
Pode adicionar cogumelos ou queijo mozarella ralado consoante a preferência!

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Almondegas com molho de tomate e tagliatelle

600 gr carne picada, 1 ovo, pão ralado q.b, 350 gr esparguete (usei tagliatelle), 1 cebola, 1 cenoura, 1dl azeite, 2 dentes de alho, 2c.s polpa de tomate,2 tomates, 1dl água,salsa picada,molho inglês

Tempere a carne com sal e pimenta ( e coloquei uma pitada de cominhos). Junte o ovo, salsa picada,o pão ralado, mexa bem. Molde bolas e reserve.
Coza o esparguete em água com um fio de óleo. Retire, escorra e reserve quente.
Descasque a cebola e cenoura, pique-as e refogue-as no azeite com o alho. Refresque com o vinho e junte a polpa de tomate e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 5 min. Verta a água e triture, passe por um passador e junte umas gotas de molho ingles.Temperei também com oregãos.
Leve o molho ao lume, junte as almondegas e deixe cozinhar 10 min, em lume brando. Tempere. Sirva com a massa. Polvilhe com salsa picada.

http://ensaiosculinarios.blogspot.pt/search/label/CARNE%20PICADA

Minialmôndegas

• 

• Tempo de preparo30min
• Rendimento6 porções

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/140696-minialmondegas.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrandeAlmôndegas::

• 1/2 kg de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1 tablete de caldo de picanha

Molho::

• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 caixa de polpa de tomate (520 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de orégano

MODO DE PREPARO

Almôndegas:

1. Em uma tigela, misture bem a carne moída com a cebola, a aveia e o caldo de picanha dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente, até ficar homogêneo
2. Modele as minialmôndegas e reserve

Molho:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola
2. Junte a polpa de tomate, uma xícara (chá) de água fervente, o sal e o açúcar
3. Junte as almôndegas e cozinhe por 15 minutos
4. Sirva
5. Se desejar decore com queijo ralado e manjericão

Almôndegas de Carne

Almôndegas de Carne

Ingredientes 
500 gr de carne picada (Vaca ou porco)
1 ovo 

2 colheres de sopa de farinha
1/4 de uma cebola média
1 dente de alho
Salsa picada q.b.
Sal e noz moscada q.b.
Pão ralado

Ingredientes para o Molho de Tomate:

3 ou 4 tomates maduros
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1/4 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
1 folha de louro
Àgua e sal, q.b.

Preparação 

Pique a cebola, o alho e a salsa e junte à carne. Tempere com sal e noz moscada.
Bata o ovo inteiro e junte à carne, mexa para misturar tudo.
Adicione a farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado e envolva tudo.
Molde as almôndegas em pequenas bolas. Polvilhe com pão ralado.
Molho de Tomate

Pique a cebola e refogue no azeite. Junte o tamate cortado em bocados pequenos e a folha de louro. Deixe fritar cerca de 3 minutos em lume brando.
Adicione o vinho branco, a polpa de tomate e 3 copos de água. Tempere com sal.
Junte as almôndegas ao molho de tomate. Se precisar, junte mais um pouco de água, até as almôndegas ficarem cobertas pelo molho. Deixe cozinhar com o tacho destapado (para que o molho apure) até a carne estar bem cozida. Polvilha com salsa picada.

( Acompanha com esparguete ou puré de batata.)

Fonte: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=340007482758903&set=a.256228711136781.59188.161604973932489&type=1&theater