ROLO DE FRANGO

http://cozinhadatialucinha.blogspot.com.br/search/label/Carne%3A%20Rocambole%20de%20frango

Ingredientes:

1 kg de peito de frango moído
2 envelopes de sopa de cebola
Raspas da casca de 1 limão1 pitada de sal e pimenta
1/2 colher pequena de alho moído
1 ovo inteiro
1 colher de pão ralado

Misture todos os ingredientes e abra sobre uma folha de papel alumínio untado, formando um retangulo com 1 cm de espessura. Essa é a receita básica da torta. O recheio pode ser variado com queijos, legumes, azeitonas, manteiga com ervas, etc.

Sugestão de recheio:

Queijo fresco amassado
1 ovo
Fatias de mussarela
Fatias de mussarela de búfala
Tomate seco

Amasse o queijo fresco e acrescente o ovo batido. Espalhe sobre a massa de frango. Cubra com uma camada de mussarela, outra de mussarela de bufala e tomates secos. Enrole a torta, coloque numa assadeira e cubra com o papel aluminio. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. Retire o papel aluminio para dourar por 10 minutos.

Molho para servir:

1 cebola picadinha
2 colheres de azeite
1 colher pequena de amido de milho diluído num pacote de natas.
1 envelope de caldo de legumes
1 colher suco de limão
Raspas da casca de 1 limão

Frite a cebola no azeite e acrescente os demais ingredientes. Fatie a torta, regue com o molho na hora de servir.

Rolo de carne com mozarela

 http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2012-01-01T00:00:00Z&updated-max=2013-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes:

- 800 g de carne de vaca moída;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 ramo de salsa;
- 1 ovo cozido;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 c. (sopa) manteiga;
- 100 g de toucinho picado;
- 100 g de queijo mozarela;
- 50 g de pão ralado

Confeção:

Numa tigela envolva bem a carne com a cebola, parte da salsa, os dentes de alho, as azeitonas, o toucinho e o ovo picados. Tempere com sal e pimenta. Unte uma folha de alumínio com a manteiga e polvilhe com o pão ralado. Estenda a carne em toda a folha de alumínio e cubra com o queijo ralado. Enrole cuidadosamente a carne e disponha num tabuleiro , levando ao forno durante cerca de 50 minutos a 200 ºC. Remova a folha de alumínio e sirva o rolo cortado às rodelas. Sirva com uma salada mista.

Sugestão de acompanhamento: No mesmo tabuleiro onde assa o rolo de carne, disponha 250 g de castanhas, 250 g de batatas previamente cozidas e cogumelos inteiros, tirando assim proveito do molho da carne. 

Almôndegas de Vaca em Molho de Sopa de Cebola e Cerveja

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/search/label/Carne%20de%20Vaca

Ingredientes para formar as almôndegas:

• 700 a 800g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 1 ovo batido
• salsa picada finamente ( ou condimento seco)
• noz moscada
• sal ( deve colocar-se um pouco menos que o habitual)
• pimenta
• pão ralado

Ingredientes para o molho:

• 1 tomate maduro ou 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 cerveja
• 4 colheres de sobremesa  rasas de preparado para sopa de cebola
• 1 fio de azeite

Para formar as almôndegas:
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos e formar as almôndegas, convém bater o ovo antes de juntar ao resto dos ingredientes.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, assim que este aquecer, adicione as almôndegas e deixe-as saltear um pouco em todos os seus lados, à parte misture a sopa da cebola com a cerveja, verta por cima das almôndegas, adicione um pouco de água , mexa e deixe cozinhar com o tacho semi destapado, verifique os temperos, se necessário acrescente um pouco mais de água, o molho ao ferver deverá engrossar.
Acompanhei com esparguete cozido.

Notas: Quantidades médias para 4 pessoas.
Cuidado com o sal que se coloca nas almôndegas, a sopa de cebola já tem sal.

Lasanha de frango com farinheira

                                             http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/8512/lasanha-de-frango-com-farinheira.html

Ingredientes

1 Kg peitos de frango;
1 farinheira;
1 cenoura grande;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 lata de cogumelos grande (300 grs)
30 grs azeite;
500 grs de polpa de tomate + 100 grs de água;
20 grs de vinho branco;
200 grs de pão ralado feito na Bimby;
100 grs de queijo mozarela;
óregãos qb;
Sal q.b;
pimenta q.b;
placas de lasanha;

Para o Bechamel: (do livro base) fazer 2x
750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Acessórios

varoma, tabuleiro superior da varoma

Preparação

Ralar 200 grs de pão juntamente com o queijo mozarela 10
seg/ vel.9. Reserve.

Pique a farinheira com uma faca
umas 5x sob o seu comprimento de ambos os lados e demolhe-a por 5min, isso fará
com que solte os sucos enquanto cozinha. No copo colocar 1000 grs de agua e na
varoma os peitos de frango previamente lavados e cortados em metades, no
tabuleiro superior coloque a farinheira. Programe 45 min/ varoma/ vel 1. No
final retficar se o frango ficou bem cozido, caso contrario retire a farinheira
e programe mais um tempo.

Retire a pele da farinheira.

Desperdice a agua do copo e
coloque os peitos de frango cozidos dentro do mesmo juntamente com a farinheira
partida em pedaços e programe 15 seg/ / vel 3. Reserve.

No copo coloque a cebola, o
alho, a cenoura e o azeite pique, 5seg/vel 5. Com a ajuda da espátula envolva
com o que ficou junto às paredes do copo, adicione os cogumelos e o louro e
refogue por 4 min/90º/vel 1.

Junte a polpa e tomate com a
agua, o vinho, e temperar com sal e pimenta (não esqueça que a farinheira dará
sabor e trará temepro ao preparado) programe por 20 min/100º/vel1.

Juntar o frango ao preparado
dentro do copo e envolver com a espátula, depois programar 10
seg//vel 4. Reserve.

Coza as placas da lasanha ou
compre frescas.

Faça o bechamel (livro base
Tm31)

Sem lavar o copo coloque todos
os ingredientes e programe 8 min/90º/vel 4.

Forre
o pirex onde irá a lasanha com uma pequena camada de bechamel para as placas
não aderirem, disponhas as placas, faça uma camada de preparado de frango,
coloque bechamel por cima uma fina camada até cobrir, outra camada de placas, de
frango e bechamel, termine com uma camada de placas regue com o restante
bechamel generosamente e polvilhe com o preparado de pão ralado e mozarela. Polvilhe
com orégãos.

Levar ao forno pré aquecido a 200º, colocar nos minutos finais com calor superior para tostar.

Panados de Peru Recheados no Forno

  Ingredientes: (para 2 pessoas)       http://www.docuraseespeciarias.com/

• 2 bifinhos de peru
• 4 rodelas de chourição
• 4 fatias de queijo flamengo
• pão ralado com alho e salsa
• farinha p/ panar
• 1 ovo
• vaqueiro líquida
• sal e pimenta q.b.
• tomilho fresco e sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Comece por temperar os bifinhos com o sal, a pimenta, folhinhas de tomilho fresco e o sumo de limão.

2. De seguida, passe-os pela farinha, pelo ovo batido e por último, por pão ralado.

3. Regue uma travessa de ir ao forno com um pouco de vaqueiro líquida, disponha os os panados e leve ao forno nos 180ºC, aproximadamente 25/30 minutos.

Gratinado de Courgettes

Ingredientes:

1kg de courgettes 

2 cenouras raladas

4 folhas de hortelã

1 dente de alho

6 c. de sopa de pão ralado 

azeite, queijo ralado, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e corte as courgettes em lâminas finas, no sentido do comprimento. Tempere de sal e pimenta. Descasque o alho e corte as folhas de hortelã finamente. Esmague o alho com a hortelã e misture com o pão ralado e o queijo.

Unte um tabuleiro com azeite e disponha metade das courgettes, cubra-as com parte das cenouras raladas e polvilhe com um pouco da mistura de queijo. Repita a operação e, por cima, verta um pouco de azeite. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Fonte: "Mulher Moderna na Cozinha" nº104".

Frango no saco

Frango no saco

http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2009_03_01_archive.html

1 saco de plátisco - como os da fruta do supermercado
2 ovos
1 frango partido em pedaços pequenos limpo de peles (ou as tais coxinhas)
200g de pão ralado
3 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de oregãos (dos secos)
1 colher de sopa de pimentão doce
azeite q.b.
sal q.b.

Bater os ovos num prato. Passar os pedaços de frango pelo ovo e reservar. No saco colocar todos os restantes ingredientes, com excepção do azeite, e misturar bem. Colocar um a um, ou dois a dois os pedaços de frango no saco, fechar e agitar bem até as peças estarem bem envolvidas na misturas. Regar um tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite e ir distribuindo os pedaços de frango. Levar a forno médio/quente, previamente aquecido, até começar a tostar. Acompanhem com o que quiserem... nós por cá foi com arroz.

BACALHAU NO FORNO COM PAO RALADO

http://receitasdonarosa.blogspot.pt/2010/11/bacalhau-no-forno-com-pao-ralado.html

Ingredientes

Bacalhau demolhado: 1 posta por pessoa

Alho: 4 a 5 dentes por posta de bacalhau

Pão ralado: q.b.

Leite: 1 lt

Azeite: q.b.

Batatas: q.b.

Sal: a gosto

Preparação

À noite põe o bacalhau em leite.

No dia seguinte passa as postas de bacalhau por pão ralado. Num pirex de ir ao forno deita bastante azeite e dispõe as postas de bacalhau.

Coloca os dentes de alho partidos ao meio. Pode guarnecer com batatas cortadas em palitos grandes, e temperar com sal a gosto.

Vai ao forno a alourar durante, mais ou menos, 40 minutos. Acompanha bem com vegetais cozidos ou salada verde.

Bacalhau no forno

                                               foto retirada da Internet

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 6 postas de bacalhau
• 3 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 4 ovos
• azeite q.b
• pao ralado q.b
• pimenta q.b

Preparação:

Corte as cebolas às rodelas e disponha-as no tabuleiro que vai ao forno, tapando o fundo.
Distribua o bacalhau por cima das cebolas, tempere com os alhos esmagados e pimenta a gosto.
Regue o bacalhau com bastante azeite.
Bata os ovos e regue o bacalhau com os mesmos.
Por fim, polvilhe o bacalhau com bastante pão ralado. Acompanhe com batata cozida e uma salada a gosto.

Cama Cremosa de Atum

400g de batatas grandes
2 latas de atum ao natural
2 cebolas descascadas e fatiadas finamente
1 de chávena de leite

2 colheres de sopa de farinha
1 ovo
10 azeitonas pretas
3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
4 colheres de sopa de pão ralado
200g de queijo mozzarella
azeite, sal, pimenta qb


Pré-aqueça o forno a 200°.
Descasque as cebolas e as batatas e corte em fatias. As cebolas deve cortar o mais finamente possível. Unte um pirex com azeite e faça a primeira camada de batatas, regue novamente c/ azeite e cubra as batatas com as cebolas fatiadas. Espalhe as azeitonas e tempere tudo com pimenta, sal e salsa.

Distribua o atum sobre as cebolas já temperadas. Cubra com mais uma camada de batatas fatiadas. Reserve.
Bata o ovo com a farinha e o leite, tempere com sal e pimenta. Bata até ficar cremoso.
Despeje sobre sobre os ingredientes no pirex e cubra com papel alumínio. Leve ao forno 20 minutos. Depois retire o papel alumínio, salpique com mais salsa picada, polvilhe c/ pão ralado e o queijo e deixe gratinar 10 minutos.

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FEBRAS SABICHONAS

4 febras grandes
1/2 cubo de caldo de carne
2 colheres de sopa de vinagre
margarina
óleo
ovo
farinha
pão ralado
sal e pimenta
água

Batem-se as febras, esfregam-se com pouquíssimo sal, passam-se por farinha, depois por ovo batido e a seguir por pão ralado.
Cozinham-se, em lume muito brando, em margarina e um fio de óleo.
Conservam-se em sítio quente.
Coa-se a gordura da fritura, deita-se num tachinho com uma colher de chá de farinha, desfeita em 2dl de água, o meio cubo de caldo, o vinagre e pimenta a gosto.
Depois de fervilhar alguns minutos para cozer a farinha, verte-se sobre as febras já dispostas numa travessa de servir.
Para acompanhar servi um arroz de legumes. O vinagre dá um toque ácido ao molho que fica muito agradável.

                                                   http://cozinha-da-risonha.blogspot.pt/2010/07/febras-sabichonas.html

Febras Recheadas 3

Ingredientes:

• Febras Fininhas
• Bacon
• Salsichas
• 2 dentes de alho
• 1/2 Copo de vinho branco
• sal q.b
• 2 ovos batidos
• pão ralado

Preparação:

Tempere as febras com o vinho branco e os dentes de alho cortados, o sal e deixe apurar uns 20 minutos.
Estenda uma febra com um fatia de Bacon por cima.
depois coloque uma salsicha na parte de cima da febra, 
enrole e espete dois palitos.
passe as febras por ovo e pão ralado.
Frite as febras em lume brando para não queimar.

http://www.saborintenso.com/f65/febras-recheadas-8367/

Bacalhau à Beirã

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                               http://www.receitas.pt/receitas/bacalhau-a-beira

Ingredientes:

• 1 cebola e 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 500 g de bacalhau cozido e lascado
• 1 ramo de salsa
• 5 dl de molho bechamel de compra
• 250 g de miolo de pão fresco ralado
• Sal e pimenta
• 1 c. (sopa) de vinagre e 2 ovos
• 150 g de azeitonas pretas

Preparação:

1. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau lascado e envolva parte da salsa picada. Regue tudo com o molho bechamel e junte o miolo de pão ralado. Envolva e tempere com sal, pimenta e o vinagre.
2. Aqueça o forno a 200° C. Transfira o preparado anterior num recipiente refractário e alise a superficie. Cubra tudo com os ovos batidos e leve ao forno, por 25 minutos. No final, decore com as azeitonas e a restante salsa.