Sopa de feijão carrapato

http://obolodatiarosa.blogspot.pt/2011/07/sopa-de-feijao-carrapato.html

Ingredientes

• 300g de feijão carrapato
• 2 batatas médias
• 1 a 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 1 haste de segurelha
• qb sal
• qb azeite

Preparação

Leva-se todos os ingredientes a cozer, com sal, com excepção do feijão.

Lava-se o feijão, corta-se as pontas e tira-se o fio, se necessário e, depois, corta-se  finamente reservando, com a segurelha.

Depois dos legumes estarem cozidos tritura-se tudo muito bem com a varinha mágica e volta ao lume para levantar fervura e juntar o feijão, bem como a haste de segurelha e o azeite.

Quando o feijão estiver cozido retira-se a segurelha e serve-se a perfumada sopa.

A sopa da minha infância leva massa mas eu não coloco!

Sopa do Cozido

 http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

INGREDIENTES

Couves, cenouras, batatas, nabo, etc., que sobraram do cozido.
Restos de carne
Grão cozido

MODO DE PREPARAÇÃO

Retire um pouco da couve e da cenoura e faça do resto um puré.
Abra uma lata de grão, escorra-o, passe-o por água e junte ao puré.
Deixe ferver um pouco e quando estiver quase pronto junte as couves e as cenouras cortadas em pedaços.
Sirva a sopa acompanhada dos restos da carne do cozido.

Nota: Se preferir pode substituir o grão por feijão e juntar um pouco de massa ou arroz.

Sopa da Pedra

 http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes para 12 pessoas:

750g de feijão encarnado demolhado pesado antes de demolhar 
800g de batata cortada em cubos
1 orelha de porco salgada na véspera
1 chispe salgado na véspera
400g de entremeada salgada na véspera
1 chouriço de carne
1 farinheira
1 morcela de cozer
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 molho de coentros picados
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 pedra pequena bem limpa

Preparação:

1. Numa panela com água coloque a cozer, o feijão, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados, a entremeada, a orelha de porco, o chispe, o chouriço e a morcela.
Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho à parte com água durante 10 minutos.

2. Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chouriço para um prato.
Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato.
Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato.
Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente.

3. Junte na panela as batatas e deixe cozer.
Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou.

4. Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos e retire o máximo de osso possível.
Corte os enchidos às rodelas.

5. Passado os 10 minutos as batatas já estão cozidas, junte o caldo do feijão que passou anteriormente.
Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados.
Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver está pronta a servir.

A sopa deve ser servida numa terrina com a pedra lavada no fundo e com os enchidos por cima.

Creme de marisco divinal

 http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:

1 Dúzia de camarões médios. 
4 Dentes de alho, picados. 
2 Cebolas, picadas.
2 Colheres de sopa, de manteiga.
2 Cenouras, cortadas.
100 g de alho francês.
Cubinhos de pão torrado.
Sal e pimenta.
Cebolinho picado q.b.
1 Cs de farinha.
Vinho branco q.b 

Encha um tacho com água ponha 1 Colher de café de sal grosso. Quando a água estiver a ferver junte o camarão e deixe cozinhar cerca de 7 minutos reserve a água e tire os camarões deixe arrefecer e descasque-os, guarde as cascas e o miolo (claro). Noutro tacho, refogue na manteiga a cebola e o alho adicione as cenouras, o alho francês e as cascas do camarão. Deixe refogar regue com um fio de vinho branco, mexa junte a farinha. Misture tudo, cozinhe mais 5 minutos. Adicione o caldo coze durante 20 minutos. Passado este tempo triture tudo tempere com o sal e a pimenta. Adicione o miolo de camarão e o cebolinho e só na altura de servir é que põe os cubinhos de pão torrado.

Sopa de marisco

 http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

INGREDIENTES PARA 7 PESSOAS:

• 800 g de camarão selvagem

• 300 g de amêijoa vietnamita

• 150 g de palitos do mar

• 1 cebola

• 60 g de creme vegetal

• 2 dentes de alho

• 1 lata de tomate pelado

• 1 dl de vinho de mesa branco

• 2 colheres (sopa) de farinha

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Pão de forma q.b.

Modo de preparação (passo a passo):

1 Deixe descongelar os camarões e descasque-os. Deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 2,5 litros de água, leve ao lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, triture com a varinha mágica, passe pelo coador de rede fina e reserve o caldo em ambiente quente.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique grosseiramente e deite para um tacho. Adicione o creme vegetal, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado com o molho, o vinho, mexa bem e deixe cozinhar durante cinco minutos. Polvilhe com a farinha e mexa.


3 Junte aos poucos 1,5 litros do caldo de cozedura das cascas do camarão, mexendo sempre. Deixe ferver durante 10 minutos e reduza tudo a puré.



4 Leve ao lume o preparado anterior e deixe ferver. Adicione as amêijoas, os camarões e deixe cozinhar durante cinco minutos. Acrescente os palitos do mar, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e deixe ferver. Sirva com cubinhos de pão torrado e decorado a gosto.

Sopa de peixe com farrapos de ovo.

 http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:

400 g de peixe congelado em postas (tintureira, maruca ou red fish)
Água
1 caldo Knorr de Peixe
60 g de margarina de Alho
100 g de cebola picada
200 g de alho francês em rodelas
1 embalagem de Molho de Tomate Knorr
2 ovos
Cebolinho picado

Preparação:

Leve as postas de peixe ao lume num tacho com água e o caldo Knorr de Peixe e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.

Entretanto deite a Vaqueiro Alho numa panela, junte a cebola picada e o alho francês e leve ao lume. Deixe suar tapado até os legumes estarem macios. Entretanto retire o peixe e limpe-o de peles e espinhas.

Adicione o Molho de Tomate Knorr aos legumes, adicione o caldo da cozedura do peixe e deixe ferver um pouco. Triture com a varinha mágica e junte um pouco mais de água a ferver se achar necessário. Entretanto parta os ovos para uma tigela, bata-os com um garfo até estarem desfeitos e deite-os em fio sobre a sopa a ferver, mexendo sempre.

Junte os pedaços de peixe e perfume com cebolinho picado.