Peixinho no Forno à Nanda

Ingredientes:

Filetes de peixe a gosto
5 dentes de alhoazeite
1 folha de louro
colorau (pimentão vermelho) a gosto
sal e pimenta
salsa picada
folha de alumínio

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.
Espalha-se um fio de azeite no fundo tabuleiro. Picam-se 3 dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes.
Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto, dispoem-se por cima do arranjo , do azeite, alhos e louro.
Acamam-se bem, polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.
Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio e vai a forno moderado a assar por cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, tira-se a folha de aluminio e assa no topo do forno por mais 5 minutinho para alourar um pouco.



Para a batata a murro, 

 ingredientes:

Batatas a gosto pequenas de preferência
azeite
dentes de alho
colorau

Cozem-se as batatas com pele.
Depois de cozidas, escorrem-se e dá-se a cada uma delas um murro ligeiro , de forma a abri-las.
Fritam-se ligeiramente os alhos picados, com colorau, em azeite suficiente para temperar as batatas, e tempera-se com sal e pimenta.
Depois de pronto regam-se as batatas com esse azeite aromatizado,tendo o cuidado de todas ficarem temperadas.

Fonte:http://amoresabores.blogs.sapo.pt/

Moqueca de peixe

Filetes de peixe-gato assados com tomate

http://aromasdaminhacozinha.wordpress.com/2012/10/31/filetes-de-peixe-gato-assados-com-tomate/

Ingredientes
(para 4 pessoas)

- 6 filetes de peixe-gato congelados
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 tomates grandes e maduros
- sumo de meio limão
- Sal grosso qb
- Azeite qb
- 1/3 de um caldo Knorr de alho, louro e pimentão
- Tomilho qb

Pré-aqueça o forno a 175º.

Corte a cebola em meias luas e lamine os alhos. Espalhe no fundo de uma travessa grande. Por cima coloque os filetes de peixe-gato.

Lave bem os tomates, corte-os ao meio e junte como peixe na travessa.

Tempere tudo com bastante azeite, o sumo do limão, sal grosso qb, tomilho qb e esfarele bem o caldo Knorr espalhando por cima e à volta do peixe.

Os filetes estando congelados vão largar bastante água, pelo que não deverá ser necessário juntar mais líquidos para fazer molho.

Leve ao forno 45/50 minutos. Sirva com batatinhas no forno com alecrim.

Rolinhos de Pescada com Presunto

ingredientes:

• uma embalagem  de filetes de pescada congelados;
• igual número de fatias de presunto;
• q.b sumo de limão;
• q.b. leite
• q.b. de pimenta;
• azeite;

http://obolodatiarosa.blogspot.pt/search/label/acompanhamento

Preparação:
Como podem verificar não se adiciona sal nesta receita, não nos podemos esquecer que o presunto tem sal.
Deixa-se os filetes descongelar com um pouco de sumo de limão, leite e pimenta.
Após a descongelação coloca-se, em cada filete, uma fatia de presunto e enrola-se, "fecha-se" um palito para que não se desmanche.
Leva-se ao forno, regado com azeite, até estar cozinhado, regando-se com o molho com a frequência necessária..

Para acompanhar:

1. Molho piquei, grosseiramente, coentros.juntei um pouco de pimento vermelho picado, azeite e uma colher de chá de mel
2. E puré de batata;
3. salada de alface

Peixe assado light

500 gramas de filé de merluza

1 colher (chá) de sal

2 colheres de maionese light

1 envelope de tempero em pó de legumes

1 vidro de palmito cortado em rodelas

Cheiro-verde

1 tomate grande sem sementes picado

3 colheres de farinha de rosca.

Modo de fazer:

Tempere os filés de peixe com sal, tempero de legumes em pó e a maionese light. Coloque esses filés num refratário médio e os cubra-os com o tomate picado salpicado com cheiro-verde. Por cima, coloque os palmitos e espalhe a farinha de rosca. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

Filetes de pescada escondidos

http://culinariadacarlinha.blogspot.pt/2010/07/filetes-de-pescada-escondidos.html

Ingredientes:

• 2 Filetes de pescadas grandes
• 200g Cogumelos
• 1/2 pimento vermelho
• 500g de tomate frito em azeite
• 2 Colheres de azeite
• 1 Colher de chá de orégãos
• 1 Folha de louro
• Sal

Modo de preparação:

1. Num recipiente junte o azeite, o tomate, os cogumelos, o pimento, o louro e os orégãos.

2. Parta os filetes de pescada em 3 e depois coloque-os numa assadeira. Regue tudo com o molho que preparou anteriormente. Tape a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno a 180º durante 40min.

3. Servir com batata cozida.

Filetes de Pescada com Broa

http://alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt/2011/12/filetes-de-pescada-com-broa.html

Ingredientes (3 ou 4 pessoas):

4 Filetes de Pescada frescos

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1/4 de Broa de Milho

2 Tomates maduros 

1 raminho de coentros frescos 

Azeite q.b.

sal q.b.

Pimenta Preta moída no momento

Comece por ligar o forno a 180º.

Corte a cebola em meias luas finas e coloque no fundo de um pirex ou tabuleiro de forno juntamente com um fio de azeite. Disponha os filetes sobre esta camada e tempere de sal e pimenta preta moída no momento. Numa picadora coloque os dentes de alho descascados e picados (uso um esmagador de alhos), a broa em pedaços, os coentros e pique tudo até obter uma mistura homogénea. Espalhe esta mistura sobre os filetes, coloque os tomates cortados em gomos e regue com mais um pouco de azeite. Vai ao forno pré-aquecido durante 45 minutos. 

Filetes de Pescada com Bacon em Molho Cremoso

http://alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt/2012/11/filetes-de-pescada-com-bacon-em-molho.html

Ingredientes (2 pessoas):
4 filetes de pescada (se forem grandes, bastam 2)
200g de bacon em tiras 
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
orégãos q.b.
1/2 limão, sumo 
1 pacote de sopa de cebola
250ml de leite meio gordo 

Ligue o forno a 180ºC.
Tempere o peixe com sal, pimenta preta acabada de moer, regue com o sumo de 1/2 limão e deixe marinar cerca de 15 - 30 minutos (quanto mais tempo, melhor).
Num tabuleiro refractário coloque o bacon cortado em tiras e leve a tostar no forno. Quando estiver a ficar douradinho, retire e reserve.
Coloque a pescada no tabuleiro sobre a gordura que ficou do bacon.
Misture a sopa de cebola com o leite, para dissolver um pouco o preparado, e deite esta mistura sobre o peixe.
Espalhe as tiras de bacon, polvilhe com os orégãos e leve ao forno. Vá vigiando até os filetes estarem cozinhados, mexendo de vez em quando o molho.

Arroz de peixe-espada

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-dat

Ingredientes: 

- Espinafres frescos;
- 500 g de peixe-espada em filetes;
- 1/2 dl de azeite;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- 2 tomates picados; 
- 1 chávena de arroz;
- 1 dl de caldo de peixe;
- sal e pimenta q.b. 
Confeção:
Arranje os espinafres e lave-os bem. À parte, corte os filetes do peixe em pedaços, tempere com sal e pimenta e frite em azeite. Retire e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no mesmo azeite, adicionando o tomate picado. Tempere a gosto e adicione o arroz, misturando bem. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os espinafres e o peixe-espada, retifique os temperos caso necessário e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Sirva de seguida.

Alternativamente poderá utilizar também Maruca, espigos e decoração com salsa. Esta sugestão deve ser acompanhada por um bom vinho branco ou verde fresco.

Filetes de espada com arroz de espigos

http://www.facebook.com/apolorestaurante

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Ingredientes:

2 filetes de peixe-espada;

1 ovo;
farinha q.b.;
Sal e pimenta q.b.;
Sumo de limão;
1 molho pequeno de espigos;
1 dente de alho;
150 g de arroz;
1 cebola;
Azeite q.b.

Confeção:

Tempere os filetes de espada com sal, pimenta e sumo de limão e reserve por alguns minutos. À parte, numa caçarola aloure no azeite a cebola e o alho bem picadinhos, adicione os espigos cortados em pedaços. Junte meio litro de água, tempere com sal e deixe ferver. Deite o arroz e deixe cozer por 12 minutos em lume brando. Enquanto isso, passe os filetes de espada pelo ovo batido e depois pela farinha e frite-os em azeite quente até alourarem. 

Empadão de peixe 2

http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/

400g de filetes ou medalhões de pescada
3 ovos
400g de brócolos congelados (ou não!)
1 receita de puré de batata da Bimby(ou puré instantâneo) 
Queijo mozarela
Azeite q.b.

Começar por fazer o puré de batata. Enquanto isso, cozer o peixe, os brócolos e os ovos. Depois de cozidos, escorrer muito bem o peixe e os brócolos. Cortar o peixe em pedaços pequenos e os ovos em rodelas finas. 

Quando o puré estiver pronto, colocar metade da quantidade num recipiente que possa ir ao forno. Por cima colocar os brócolos, de seguida o peixe e por fim os ovos cozidos em rodelas. Regar generosamente com azeite, de preferência um azeite aromatizado com alho e ervas. Por cima cobrir com o restante puré e polvilhar com queijo mozarela. Levar ao forno apenas para gratinar.

Salmão ao molho de Camarão com Leite de Coco

                          http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/salmao-ao-molho-de-camarao-com-leite-de-coco/

Ingredientes:

• 4 filetes de Salmão
• 300 gr de Camarão
• 1 pacote de Natas
• 1 Lata de Leite de Coco
• 1 Cebola
• Coentros picados
• 4 Pepininhos de conserva ou outros picles picadinhos
• 1 sumo de Limão
• Sal e Pimenta
• Margarina Vaqueiro
• 80 gr Queijo ralado

Preparação:

1. Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Passar umas nozinhas de margarina Vaqueiro pelos filetes de salmão dos 2 lados.
2. Colocar num pirex os filetes de salmão, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos aproximadamente. Reservar.

Entretanto preparar o molho de Camarão.

 Molho de camarão:

1. Num tacho com azeite Oliveira da Serra, refogar a cebola picadinha e juntar os camarões descascados e temperados com sal e sumo de limão. Quando os camarões estiverem fritos, adicione o leite de coco e espere ferver. De seguida junte as natas e os pickles picadinhos. Salpique com os coentros picados.

Deite este molho de camarão sobre os filetes de salmão e disponha um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.
Sirva com arroz branco e saladas de alface e rúcula,

Peixe Delícia

                                 http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/peixe-delicia/

Ingrediente:

• Filetes de Peixe espada (pode ser outro peixe)
• Sal q.b.
• Sumo de Limão q.b.
• Pimenta q.b.
• Alho em pó
• raminhos de Salsa
• Ovo e Farinha para panar
• Bananas q.b.
• Azeite Oliveira da Serra q.b.
• Óleo q.b.
• Meia lata de Polpa de Maracujá
• 200 ml de Natas

Preparação:

1. Temperam-se os filetes com sal, pimenta, alho em pó, salsa e sumo de limão, e deixa-se tomar gosto.
2. Entretanto, prepara-se o molho de maracujá, levando um tachinho ao lume com as natas e a polpa de maracujá. Deita-se uma pitadinha pequena de sal. Mistura-se bem e desliga-se o lume quando começar a ferver. Reserva-se o molho.
3. Passam-se os filetes por farinha e ovo e fritam-se em óleo quente.
4. Entretanto, descascam-se as bananas e retiram-se os fios. Cortam-se longitudinalmente e levam-se a alourar de ambos os lados num pouco de azeite Oliveira da Serra quente.
5. Num prato coloca-se o filete, a banana e por cima o molho de maracujá.

Pescada com Molho de Rosé

                           http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pescada-com-molho-de-rose/

Ingredientes:

• 6 filetes de pescada
• 2 tomates maduros
• 1 cebola
• 5 dl de molho béchamel
• 2 colheres de sopa de ketchup
• sumo de 1 limão
• sal e pimenta q. b.
• palitos

Preparação:

1. Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar por cerca de meia hora.
2. Lave os tomates e corte-os em rodelas. Descasque a cebola e corte-as em rodelas finas.
3. Ligue o forno a 180 º c. Escorra os filetes, coloque uma rodela de cebola e uma de tomate em cima de cada filete, enrole e segure com um palito. Disponha num pirex ou refractário.
4. Misture o molho béchamel com o ketchup, mexa e deite sobre os filetes.
5. Leve ao forno durante 20 minutos, depois retire e sirva quente.

Sirva com arroz branco, puré de batata, batata frita, legumes cozidos

Pescada Enrolada com Bacon

                                         http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pescada-enrolada-com-bacon/

Ingredientes:

• 4 filetes de pescada
• Sumo e raspa de 1 limão
• 4 fatias de bacon
• Salsa picada q.b.
• Sal e Pimenta a gosto
• 1 Cebola cortada em meias luas
• 2 Tomates cortados em quartos

Preparação:

1. Tempere os filetes com o sumo de limão, pimenta e sal.
2. Coloque cada filete sobre uma fatia de bacon e enrole. Prenda com um palito.
3. Num recipiente de ir ao forno, disponha as cebolas e os tomates, salpicando um pouco de sal e com um fio de azeite Oliveira da Serra.
4. Junte os rolinhos e leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.
5. Retire os rolinhos para uma travessa e sirva com o molho das cebolas e tomate, que assados, caramelizam ligeiramente contrastando com a crosta salgada do bacon. Salpique com a salsa e está pronto a servir.
6. Acompanha com batatinha e legumes cozidos.

Receita de Filetes de Peixe no Forno com Cogumelos

Espada com molho de camarão

Ingredientes:

- Quatro filetes de espada;
- Dois dentes de alho;
- Uma folha de louro;
- Sumo de 1 limão;
- 2,5dl de leite;
- Sal e pimenta q.b.;
- 4 colheres de sopa de farinha;
- Um ovo;
-Molho de camarão já pronto ou a ser confeccionado à parte

Confecção:

Tempere os filetes com o alho, louro, sal, pimenta, sumo de limão e o leite. Reserve no frigorífico durante algum tempo para ganhar mais gosto.
Prepare uma mistura com a farinha, o ovo ligeiramente batido e o leite da marinada (previamente escorrido por um passador de rede fina), que deverá ficar com uma consistência ligeiramente liquida. Assim os filetes ficam envolvidos com uma fina camada de massa, que os protege, tornando-os mais suculentos ao fritar.
Passe os filetes por esta mistura e frite de imediato, em óleo abundante e bem quente, até que fiquem com um aspecto dourado. Retire e coloca num prato com papel absorvente.
Sirva os filetes numa travessa com molho de camarão, acompanhados de batata frita ou arroz branco, consoante a preferência.

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Filetes de espada

Filetes de espada


Ingredientes:

- 1,2 kg de peixe-espada preto;
- 2 chávenas (chá) de caldo de carne;
- 2 chávenas (chá) de farinha de milho;
- sal e salsa q.b.;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- óleo para fritar;
- pimenta em grão;
- 4 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 1/2 limão;
- 2 ovos;
- 50 gr de farinha

Confecção:

Leve o caldo de carne ao lume até ferver. Junte a farinha de milho e mexa para não formar grumos. Tempere com sal e adicione a manteiga. Envolva muito bem e coloque a massa sobre uma tábua de cozinha. Uma vez fria, corte aos cubos e frite no óleo quente. Escorra e reserve.
Polvilhe o peixe com sal grosso e esfregue com um pano para retirar a pele. Lave e desfaça os filetes, cortando no sentido do comprimento junto à espinha. Tempere com sal, pimenta moída na altura, os alhos laminados, as folhas de louro e sumo de limão. Bata as claras em castelo e misture suavemente nas gemas batidas. Passe os filetes pela farinha e depois pelo ovo. Frite no óleo e escorra, polvilhando com salsa finamente cortada. 
Acompanha muito bem com batatas cozidas ou salteadas e arroz branco, ou milho frito.

Receitas Tradicionais Madeirenses


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