Bolo de cenoura com abacaxi e coco

Doses: 8 ingredientes: 2 chávenas de chá de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher e meia de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de canela em pó 5 ovos 1 chávena e meia de chá de óleo 2 chávena de chá de açúcar 3 chávenas de cenoura crua ralada 1 chávena de chá de abacaxi moído e aos pedaços meia chávena de chá de amêndoa picada 1 chávena de chá de coco ralado Margarina e farinha q.b Cobertura: 2 pacotes de natas 2 folhas de gelatina açúcar q.b amêndoa q.b preparação: Ligue o forno a 175ºc. Unte uma forma redonda com a margarina e polvilhe com farinha. Misture a farinha,o fermento em pó,o bicarbonato de sódio,o sal, e a canela. Depois junte à farinha,o açúcar,o óleo e os ovos e bata tudo muito bem. Em seguida adicione as cenouras,o ananás, a amêndoa picada,o coco ralado e misture tudo muito bem. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Depois de cozido retire do forno,desenforme e deixe arrefecer. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas com açúcar até ficarem firmes,retire duas colheres de natas e leve ao microondas aquecer e derreta as folhas de gelatina e volte envolver nas natas e bata mais um pouco. Cubra o bolo com natas e polvilhe com amêndoa. Sugestão:Se preferir,pode optar por nozes..Eu como não tinha amêndoas fiz com nozes.

Tempo: 55 min http://www.petiscos.com/receita.php?recid=10558&catid=30

Preparação: Forno

Dificuldade: Fácil

Bolo de Cenoura, Ananás, Noz e Coco

Bolo de Cenoura, Ananás e Coco

Ingredientes:

• 2 copos de farinha
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de cenoura ralada
• 1 copo e 1/3 de coco
• 3 ovos
• 1 copo de óleo
• 1 lata de ananás miudinho (crushed pineapple)
• 1/2 copo de nozes picadas miudinhas ou passas
• 2 colheres de chá de canela
• um pouco de sal
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)

Preparação:

Numa tigela caldeia-se a farinha, bicarbonato, canela e o sal.
Na batedeira bate-se o óleo com o açúcar e os ovos.
Depois junta-se a mistura da farinha, bate-se até ficar macio.
A seguir junta-se o ananás, a cenoura raspada, o coco, as nozes ou as uvas passas. 
No meu caso usei passas ou pode usar as duas coisas.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e leva-se ao forno a 180º durante 50 a 55 minutos.

Creme de Limão:

Leva-se ao lume 1/3 copo de manteiga 
1/3 de copo de açúcar
1 colher e meia de chá de agua
2 colheres de sumo de limão
Deixa-se ferver isto tudo e quando o bolo sai do forno põe-se este creme por cima.
Depois de frio corta-se aos quadrados.

http://www.saborintenso.com/f83/bolo-cenoura-ananas-coco-28571/

Fonte: ****Cindy's Place****: Bolo de Cenoura Ananaz e Coco

Bolo Tropical de Cenoura, Abacaxi e Nozes

http://receitasnarede.com/receita/bolo-tropical-de-cenoura-abacaxi-e-nozes/ver

Ingredientes secos
3 xícaras de farinha 

2 1/2 xícaras de açúcar 
1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó 
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de canela em pó 
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada


Frutas e Nozes
1 1/2 xícara de coco ralado
1 1/2 xícara de cenoura crua ralada 
1 1/2 xícara de abacaxi cozido e em cubinhos*
1/4 de xícara de uvas passas pretas
1/4 de xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de nozes pecans picadas grosseiramente (ou macadâmia, assim como a receita original)


Ingredientes molhados

4 ovos grandes

1 colher (sopa) de essência de baunilha (não usamos)

1 1/2 xícara de óleo de milho ou girassol

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou gordura/creme de coco, como na receita original)**

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm ou uma retangular grande.


2. Em uma bacia grande, misture bem a farinha, açúcar, fermento, sal, canela, noz-moscada, coco e cenoura ralados, abacaxi, uva passa, frutas cristalizadas e as nozes. Junte os ovos, essência de baunilha, óleo, leite e creme de leite e misture delicadamente com uma espátula. Não mexa demais, nem bata a massa para que não perca leveza e fique dura quando assada.


3. Despeje essa massa nas formas preparadas e leve para assar por cerca de 1 hora ou até que doure bem a superfície e enfiando um palito no centro, saia limpo. Espere esfriar por 10 minutos e desenforme.


*O abacaxi cozido é como o abacaxi em calda que compramos, porém muito menos doce. Para isso corte 1 abacaxi em rodelas ou pedaços médios e leve ao fogo mínimo com cerca de 3 colheres de açúcar. NÃO acrescente água, a medida que o abacaxi cozinha, ele mesmo solta líquido. Quando estiver bem macio e de cor amarelo forte, desligue o fogo e deixe esfriar.
** Na falta de creme de leite, use 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente 


Dicas: Na receita original, as macadâmias eram tostadas ao forno, como usamos nozes pecans, optamos por não repetir o mesmo procedimento. Também estavam inclusos um recheio e cobertura de cream cheese, mas achamos o bolo estava tão gostoso que quisemos dar destaque total à essa gostosura.


Rende: 18 porções.