CARNE DE PORCO COM BATATAS FRITAS AOS CUBOS

INGREDIENTES
600 gr carne de porco
3 batatas grandes
4 dentes alho
2 c. sopa azeite
1 c. sopa banha
1,5 dl vinho branco
1 c. sopa massa pimentão
1 folha de louro
Coentros q.b.
Piri-piri q.b.
Tomilho
Pimenta preta
Alho em pó

Numa tigela coloca-sa a carne partida aos bocados, não muito grandes e tempera-se com todos os ingredientes. Envolve-se bem e fica a marinar por 2 horas.
Cortam-se as batatas ao cubos e deitam-se, lavadas, numa tigela com água e sal.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite e a banha. Quando as gorduras estiverem quentes junta-se a carne escorrida e deixa-se cozinhar até ficar dourada em todos os lados. Depois junta-se a marinada da carne e deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando até que a carne fique macia e o molho apurado.
Fritam-se as batatas em óleo. Juntam-se à carne.
Polvilha-se com os coentros picados.
Sirva quente.
(Acompanho com salada verde.)

http://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489

Borrego assado

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-da

Ingredientes: 

- 1 perna de borrego;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- 150 g de toucinho fumado;
- 1 kg de batatas;
- 1 dl de vinho branco;
- 1 c. (sopa) de massa de pimentão;
- 1 ramo de alecrim;
- 1 c. (sopa) vinagre;
- sal e pimenta q.b.

Confeção:

Dê alguns golpes superficiais na pele da perna de borrego, marcando-o em xadrez. Tempere com sal e pimenta, a massa de pimentão diluída no vinho e o raminho de alecrim. Deixe a marinar até ao dia seguinte. No dia da confeção, coloque-o num tabuleiro junto com as cebolas, alhos e o toucinho fumado aos pedaços, regue com o azeite e leve a assar a 200 ºC até 45 minutos. Ao mesmo tempo coza as batatas com a pele, durante 25 minutos em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as, pele-as e junte logo ao assado, deixando-as no forno durante os 20 minutos finais. Retire depois do calor, salpique com o vinagre e transfira para a travessa. Leve à mesa enfeitado com um ramo de alecrim fresco juntamente com as batatas. Acompanhe com salada, verdura ou arroz branco, consoante a preferência!

Lombo de Porco com tomilho

ww.facebook.com/photo.php?fbid=479321255451962&set=a.450542268329861.113543.128855823831842&type=1&theater

Lombo de Porco com tomilho


Ingredientes:

- 2 lombos de porco;
- 1 colher sopa de tomilho (fresco) picado;
- 1 colher sopa de massa de pimentão;
- 2 dentes de alho picados;
- vinho branco, sal e azeite q.b.

Confeção:

Tempere a carne com o alho, o sal, o pimentão e o tomilho. Junte um pouco de azeite e o vinho branco, deixando repousar durante cerca de 20 minutos. Coloque a carne numa travessa e leve ao forno pré aquecido a 200ºC, borrifando com um pouco de água durante 30 minutos. Fatie a carne e acompanhe com arroz de cenoura e salada/verdura!

Molho Especial para Carnes

É um molho para carnes delicioso, pouco calórico e perfeito para grelhados! 

Ingredientes:

• 16 folhas de mangericão frescas
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1 colher de café de oregãos
• 2 dentes de alho picados
• sumo de meio limão
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num almofariz coloque as folhas de mangericão levemente cortadas, os oregãos, os dentes de alho picados, o sal e a pimenta.

2. Esmague e misture tudo muito bem com a ajuda do pilão.

3. Quando tiver uma massa homogénea adicione um fio de azeite, o sumo do meio limão e a massa de pimentão e misture tudo muito bem!

4. Prove e rectifique os temperos a gosto.

Dica - pode fazer molho em quantidade e guardar num frasquinho previamente esterilizado e utilizar sempre que necessário! É um óptimo molho para substituir o sal das refeições,  muito pouco calórico e delicioso! Ideal para carnes grelhadas.

http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/2011/11/molho-especial-para-carnes.html

Molho Especial para Carnes

Ingredientes:

• 16 folhas de manjericão frescas
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1 colher de café de oregãos
• 2 dentes de alho picados
• sumo de meio limão
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num almofariz coloque as folhas de manjericão levemente cortadas, os oregãos, os dentes de alho picados, o sal e a pimenta.

2. Esmague e misture tudo muito bem com a ajuda do pilão.

3. Quando tiver uma massa homogénea adicione um fio de azeite, o sumo do meio limão e a massa de pimentão e misture tudo muito bem!

4. Prove e rectifique os temperos a gosto.


Dica - pode fazer molho em quantidade e guardar num frasquinho previamente esterilizado e utilizar sempre que necessário! É um óptimo molho para substituir o sal das refeições (retire-lhe o sal e ficará delicioso), muito pouco calórico e delicioso! Ideal para carnes grelhadas.


http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/2011/11/molho-especial-para-carnes.html

Febras Grelhadas

Ingredientes para 4 pessoas:

• 800 g de febras cortadas finas
• massa de pimentão q.b.
• 1 limão
• sal e pimenta q.b.
• 2 alhos picados

Preparação:

Tempere as febras cerca de 1/2 horas antes para tomar gosto.
Tempere de sal (pouco, porque a massa de pimentão também é salgada) e pimenta.
Esfregue a massa de pimentão nas febras de ambos os lados e tempere com o sumo do limão e os alhos.
Deixe tomar gosto.
Na hora de ir preparar a carne, aqueça o grelhador com um fio de azeite.
Assim que estiver quente coloque a carne delicadamente no grelhador, até grelhar de ambos os lados.
Coloque numa travessa.
Acompanhe com rodelas de limão e salsa picada, e ainda arroz branco, batatas fritas ou uma bela saladinha (eu preferi hoje fazer com esparguete para variar).


http://www.saborintenso.com/f65/febras-grelhadas-26827/

Febras de Porco com Feijão Preto

Ingredientes:

• 1 kg febras de porco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Vinho branco q.b.

Para o feijão:

• 400g feijão preto cozido (usei de conserva)
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 linguiça cortada em rodelas
• 100g de chouriço de carne cortado em rodelas
• Azeite q.b.
• Vinho verde q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação das Febras:

1. Tempere as febras com o sumo do limão, o alho, a pimenta, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixar marinar cerca de ½ hora.
2. Num tacho largo deite o azeite e a cebola picada, e deixe refogar até alourar.
3. Quando estiver alourado, junte a carne e deixe fritar um pouco. 
Junte a marinada e deixe fritar em lume brando. 
Quando estiver cozinhado desligue o lume.

Preparação do Feijão:

4. Noutro tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar até alourar.
5. Junte o vinho e a polpa de tomate e deixe cozer mais um pouco.
6. Junte a linguiça e o chouriço de carne, tempere com pimenta e rectifique o sal (não esqueça que a linguiça é salgada), e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
7. Junte o feijão e deixe cozinhar em lume fraco até o molho reduzir.
8. Sirva as febras e o feijão acompanhados com arroz.

Bom apetite.

http://www.saborintenso.com/f65/febras-porco-feijao-preto-32092/

Mimos de Pescada com Tomate e Massa do Mar

Mimos de Pescada com Tomate e Massa do Mar

http://www.luisaalexandra.com/2008/10/mimos-de-pescada-com-tomate-e-massa-do.html

 Mimos com Molho de Tomate, da Pescanova 


Ingredientes:
| Massa
| Cebola
| Alho
|Massa de Pimentão
| Polpa de Tomate
| Vinho Branco
| Caldo de Peixe
| Louro
| Peixe à escolha (neste caso era Tamboril)
| Delícias do Mar
| Miolo de Camarão
| Salsa ou Coentros

| 1 embalagem de Mimos com Molho de Tomate

Preparação:
Num tacho colocar um pouco de azeite, uma cebola às rodelas e dois dentes de alho lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar um copo pequeno de vinho branco, uma folha de louro, uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma colher (de sopa) de polpa de tomate e o caldo de peixe.
Misturar tudo bem e juntar o peixe cortado aos pedaços.
Quando levantar fervura adicionar um copo de água e a massa escolhida.
Envolver e deixar cozinhar durante uns 5 minutos.
Depois adicionar as delícias do mar cortadas aos pedaços e o miolo de camarão.
Verificar se necessita de mais água (convém que fique molhadinho).
Quando estiver a massa cozida polvilhar com salsa ou coentros picados.



Para fazer os Mimos de Pescada basta colocar um pouco de azeite numa frigideira, adicionar os Mimos e deixar cozinhar:



Rápido e muito bom!