Quiche Verde e Amarela

http://noemiamartins.blogspot.pt/2011/03/limpeza-do-frigorifico-quiche-verde-e.html

1 massa quebrada
2 xíc. (chá) de sobras de frango assado
1 xíc. (chá) de milho verde/doce
1 xíc. (chá) de ervilhas
2 ovos
1 caixinha (200g) de natas
1 col. (chá) de alho em pó
6 gotas de Tabasco
sal
salsa
1 embalagem de queijo creme light

Desfie o frango e junte as ervilhas e o milho. Misture e reserve.
Numa tigela, bata os ovos ligeiramente e junte as natas, o alho em pó, Tabasco, sal e salsa. Misture tudo muito bem e reserve.
Forre o fundo e laterais de uma tarteira com a massa quebrada. Fure o fundo com um grafo.
Sobre a massa quebrada distribua o frango com milho e ervilhas.
Sobre o recheio, distribua pequenas colheradas de queijo creme.
Deite a mistura de ovos e natas sobre o recheio.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º até que fique dourada.

Cinco sentidos na cozinha: Puré bicolor de ervilhas e de abóbora com cenoura

Cinco sentidos na cozinha: Puré bicolor de ervilhas e de abóbora com cenoura: Eis um acompanhamento delicioso e uma forma deliciosa e extremamente apelativa de comer legumes. Um aromático e delicioso puré de legumes fe...

ARROZ DE NATAL

Ingredientes

- 5 xícaras de arroz cozido
- 100 g de milho verde

- 100 g de ervilha
- 100 g de passas sem sementes
- 150 g de peito de peru defumado picado
- 150 g de bacon picado
- ½ pimentão picado
- 200 g de queijo mussarela picado
- salsa a gosto
- 3 colheres (sopa) de margarina Doriana®

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 colher de margarina e o bacon e frite até dourar. Adicione: o restante da margarina; o peito de peru; o milho; a ervilha; o pimentão; as passas; a salsa. Frite por uns minutinhos. Desligue o fogo. Misture a esse recheio, o arroz e o queijo mussarela. Leve ao forno microondas para derreter o queijo.

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Tarte de frango salgada

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                                                 http://www.facebook.com/pages/Na-Cozinha/234063803363304

2 xícaras de leite

2 xícaras de farinha de trigo
200 g de queijo mussarela
1/2 xícara de oleo
2 colheres de sopa de margarina Qualy
2 colheres de sopa se creme de cebola
3 ovos inteiros
1 stick de maggi meu segredo
1 colher de sopa fermento quimico em pó

Recheio:

1 peito de frango de cerca de 800 g
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
1 lata de molho de tomate refogado
100 g de azeitonas fatiadas
100 g de mussarela para cobrir
1 cebola média
3 dentes de alho
Suco de 1 limão taiti
Sal e pimenta a gosto


Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos inteiros, a margarina
Depois coloque os ingredientes secos aos poucos, o creme de cebola, a farinha de trigo, o stick maggi meu segredo, o fermento em pó e por último a mussarela
Despeje em uma forma de redonda de 25 cm, untada, 3/4 da massa
Coloque o recheio cubra com o restante da massa e por cima cubra com a mussarela
O recheio pode ser quente

Recheio:

Cozinhe o frango e depois desfie
Coloque na panela a cebola bem picada e os dentes de alho amassados
Deixe dourar e acrescente o frango desfiado e o suco de limão, deixe em fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a grudar no fundo
Acrescente então o milho verde a ervilhas e azeitonas fatiadas e tampe por 3 minutos
Depois adicione o molho de tomate refogado, o sal e a pimenta a gosto
Despeje em uma forma de redonda de 25 cm untada 3/4 da massa e despeje
o recheio
Cubra com o restante da massa e por cima cubra com a mussarela
Leve ao forno 180º por aproximadamente 30 minutos ou até a mussarela ficar dourada

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Arroz à Valenciana

                                                              http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/arroz-a-valenciana/

Ingredientes:

• 200 g de bifes de Frango
• 250 gr de Carne de Porco
• 150 gr de Carne de Porco
• 250 gr de Camarões
• 500 gr de Berbigão
• Sal e picante q.b.
• 60 g de banha
• 1 dl de azeite Oliveira da Serra
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho, picados
• 250 g de bacon
• 60 g de chouriço
• Caldo de galinha q.b.
• 1 tomate maduro
• 1 colher de chá de açafrão
• 8 salsichas frescas
• 500 g de arroz extra longo agulha
• 80 g de ervilhas descascadas.

Preparação:

1. Corte os bifes de frango em cubos pequenos e tempere-os com sal e picante. Faça o mesmo com a carne de porco e a de vitela. Frite-os depois, separadamente, em banha quente, retire-os e escorra-os.
2. Leve a cozer os camarões em bastante água temperada com sal, dando-lhes só uma fervura ligeira.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite Oliveira da Serra com a cebola e os dentes de alho, picados, e vá mexendo; quando começarem a alourar, junte-lhes o bacon e o chouriço; mexa até alourarem mais um pouco e adicione um pouco do caldo de galinha e o tomate picado.
4. Deixe cozer em lume brando e vá acrescentando caldo de galinha sempre que necessário.
5. Junte os cubos de carne de porco e os de vitela e, quando o bacon e o chouriço estiverem cozidos, retire-os.
6. Numa panela com um pouco de água, coza as salchichas.
7. Acrescente caldo de galinha. Junte o açafrão, 3 salsichas cortadas às rodelas e os cubos de frango.
8. Numa frigideira com um pouco azeite Oliveira da Serra e alho, abra os berbigões
9. Adicione o arroz, mexa e deixe cozer em lume moderado. Quando estiver quase cozido, misture então as ervilhas.
10. Quando cozido, retire o arroz, disponha num prato de serviço e complete com o bacon e o chouriço, cortados, os camarões cozidos e as restantes salsichas.

Cuscuz de Frango (Cuscuz Paulista)

DIFICULDADE: Média

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 min.

RENDIMENTO: 15 porções

.

 

Ingredientes:

 1/2 peito de frango cozido e desfiado

 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas

 2 tomates fatiados em rodelas

 1 tomate picadinho

 1 lata de milho verde ou duas espigas de milho verde cozido

 4 xícaras de farinha de milho (em flocos)

 1 litro e 1/2 de água fervente

 2 caldos de galinha

 1 xícara de ervilhas cozidas no vapor

 1/2 xícara de cenoura picada e cozida no vapor

 3 colheres de sopa de extrato de tomate

 sal a gosto

 pimenta do reino moída a gosto

 azeite a gosto

 tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Primeiramente você deve forrar uma forma de furo no meio com a decoração que preferir. Eu uso sempre ovos cozidos, tomates em rodelas e ervilhas. pode-se utilizar tb ramos de salsinha, que fica muito bonito.

Passo 2: Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho.

Passo 3: Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixar fritar um pouco até ficar um pouco dourado.

Passo 4: Adicionar os dois caldos de galinha.

Passo 5: Adicionar a cenoura já previamente cozida no vapor.

Passo 6: Adicionar o tomate picado.

Passo 7: Adicionar o milho verde cozido.

Passo 8: Adicionar a ervilha que sobrou da decoração.

Passo 9: Adicionar o extrato de tomate.

Passo 10: Adicionar a pimenta.

Passo 11: Adicionar o sal.

Passo 12: Adicionar a água fervente (um litro e meio). Nessa etapa fazer a correção do sal.

Passo 13: Adicionar a farinha de milho flocada. Coloque uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicione a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras.

Passo 14: Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar.

Passo 15: Depois de cozinhar por uns 5 minutos, despejar aos poucos na forma previamente preparada.

Passo 16: Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir. E está pronto - é um prato muito bonito e elogiado.

http://pt.petitchef.com/receitas/cuscuz-de-frango-cuscuz-paulista-fid-137713

Sopa de espinafres, ervilhas e lentilhas verdes

Sopa de espinafres, ervilhas e lentilhas verdes

(inspirado em The Gourmet Kitchen)

Azeite

1 alho francês

1 cubo de caldo de legumes

1 courgette em pedaços

150ml de vinho branco

800ml de água a ferver

200g de lentilhas lavadas e escorridas

600g de ervilhas enlatadas

200g de espinafres

2 iogurtes naturais

Sal e pimenta

Refogar o alho francês no azeite juntamente com o caldo de legumes. Adicionar a courgette e deixar amolecer. Regar com o vinho e a água e juntar as lentilhas. Deixar ferver, reduzir um pouco o lume e cozinhar durante 20 mins. Juntar as ervilhas e cobrir com os espinafres. Deixar cozinhar por 10 mins. Passar a sopa, juntar os iogurtes e misturar bem. Rectificar os temperos (sal e pimenta) e, se necessário, adicionar mais um pouco de água a ferver para obter a consistência desejada.

http://coentrosrabanetes.blogspot.pt/2012_10_01_archive.html

Fritada de bacalhau

http://ireceitas.net/fritada-de-bacalhau/

Ingredientes da massa:

1 quilo de BACALHAU½ xícara de azeite extra-virgem
5 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas em cubos
5 batatas cozidas em cubos
3 tomates picados sem sementes
Molho de pimenta a gosto
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilhas
1 vidro de azeitonas verdes picadas
2 ovos batidos

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Retire, desfie e deixe secar num escorredor. Cozinhe as batatas com a água do bacalhau. Reserve. Pique todos os ingredientes antes de iniciar a fritada.

Coloque em uma panela o azeite, refogue ligeiramente o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue mais um pouco. Tempere com o molho de pimenta. Adicione as batatas cozidas e os tomates. Coloque o palmito, as ervilhas e as azeitonas. Desligue o fogo e misture os 2 ovos batidos. Coloque em um refratário untado com azeite.

Cobertura:

Bata na batedeira 3 claras em neve, e acrescente as 3 gemas. Coloque por cima da massa. Enfeite com rodelas de cebolas e leve ao forno baixo até escurecer os ovos batidos.

Paella

ingredientes

• 2 kg de tomates picados sem pele e sementes
• 2 kg de pimentões verdes e amarelos sem pele e picados
• Pimentões vermelhos cortados em tiras
• 1 kg de vagens cozidas em água e sal
• 2 cabeças de alho
• 1 kg de ervilhas verdes
• 5 kg de peixe
• 1 pacote de açafrão
• 6 pacotes de condimento para paella
• Caldo de peixe
• 2,5 kg de arroz
• 4 kg de polvo cozido em pedaços
• 4 kg de lula cozida em pedaços
• 4 kg de camarão médio sem casca
• 30 camarões grandes com casca
• Sal e pimenta
• Azeite
• Açúcar

modo de preparo

Coloque o azeite e o alho em uma panela e deixe dourar.

Em seguida, retire os dentes de alho.

Acrescente o pimentão e frite até que ele amoleça.

Junte o tomate e frite bem.

Aí, misture a lula e o polvo.

Mexa para fritar bem.

Acrescente o arroz, o açafrão e o tempero de condimentos.

Adicione o caldo de peixe e misture.

Quando começar a ferver, coloque o peixe, a vagem e os camarões sem casca.

Por último, acrescente as ervilhas.

Deixe ferver mais um pouco.

Enfeite com os camarões grandes pré-cozidos com casca e com as tiras de pimentão.

Desligue o fogo e cubra o tacho com papel-alumínio.

Deixe descansar por uns 10 min.

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/paella-4d50720a52e0b252bc001285

Bolão de batata

http://cozinhandocomdalva.blogspot.pt/2012/09/bolao-de-batata.html

INGREDIENTES

01 kg de batata inglesa cozida e espremida

água e sal para o cozimento das batatas

02 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

01 ovo + 01 clara.

01 gema para pincelar

1/2 copo de leite

50g de parmesão ralado menos 1 colher (sopa) que é para polvilhar

RECHEIO

500g de peito de frango sem osso, cozido e desfiado

02 dentes de alho picadinho

1/2 cebola picada

azeitonas fatiadas a gosto

ervilha e milho, 1/2 xícara (chá)

04 fatias de mussarela,

azeite 02 colheres (sopa)

1/2 copo de requeijão cremoso

salsinha picada

sal.

PREPARO

Cozinhe as batatas sem cascas, escorra e passe pelo espremedor ainda quente,

junte a margarina, o parmesão ralado e misture (verifique o sal)

acrescente o ovo a clara o  leite  misture, reserve.

Recheio

Coloque azeite na panela, leve ao fogo, junte a cebola e alho, refogue.

Junte o peito de frango desfiado, as azeitonas o milho com ervilha e a salsinha

retire do fogo, coloque o requeijão misture bem, verifique o sal

MONTAGEM

Unte um refratário com margarina, coloque metade da massa de batata.

Coloque o refogado de frango e sobre o frango coloque a mussarela.

Cubra com o restante da massa de batata 

pincele com gema e polvilhe parmesão.

Leve ao forno preaquecido a 200º até dourar.

COTOVELOS GRATINADOS COM PRESUNTO

COTOVELOS GRATINADOS COM PRESUNTO

Ingredientes: 

- 300 grs. de massa de cotovelos; 
- 3 lts. água;

- 6 colh. sopa leite;
- 300 grs. ervilhas cozidas;
- 200 grs. presunto;
- 1 cebola;
- 50 grs. queijo emmenthal ou mozarela;
- 2 colh. sopa óleo;
- 1 dl. natas béchamel;
- 2 ovos;
- Manteiga, salsa e sal q.b.;

Preparação:

Aqueça numa panela a água com sal e 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver a ferver, introduza a massa, mexa e deixe cozer até ficar “al dente”.
Ponha o leite a ferver numa caçarola, junte as ervilhas sem descongelar, cubra e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando.
Corte o presunto em quadradinhos, pique finamente a cebola e a salsa e rale o queijo. Escorra a massa e aqueça previamente o forno a 200ºc.
Aqueça o restante óleo na frigideira e aloure a cebola mexendo sempre. Junte o presunto e frite-o até ficar dourado.
Numa travessa funda, misture as ervilhas e o leite, a cebola e o presunto com a massa.
Numa tigela, junte as natas com os ovos e a salsa e deite esta mistura sobre a massa. Polvilhe com queijo ralado e espalhe um pouco de manteiga.
Leve a massa a gratinar durante 20 minutos até o queijo derreter e a superfície do gratinado estar dourada e estaladiça.

Receitas Tradicionais Madeirenses

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Lombinhos de Pescada com Legumes e Camarão

Lombinhos de Pescada com Legumes e Camarão

http://paracozinhar.blogspot.pt/2008/02/lombinhos-de-pescada-com-legumes-e.html

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 pimento laranja em tirinhas
1 chávena de ervilhas
4 camarões calibre 20/30
100 ml de natas light
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
2 delícias do mar
50 ml de vinho branco

Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque os lombinhos de pescada e tempere-os com sal, pimenta, o alho picado e o vinho branco. Junte as ervilhas, o pimento em tiras e os camarões inteiros e leve a forno quente.
Quando o peixe e os legumes estiverem cozinhados retire do forno e regue com as natas.
Leve novamente ao forno até o molho começar a ferver e sirva de imediato com puré de batata.

Mimos de Pescada Estufados com Pimentos e Ervilhas

Mimos de Pescada Estufados com Pimentos e Ervilhas

http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/04/mimos-de-pescada-estufados-com-pimentos.html

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 cebola 
1 tomate grande pelado
1 chávena de ervilhas
1/2 pimento verde
1 colher de sopa de polpa de tomate
salsa
sal q.b.
50ml de vinho branco
azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho, juntamente com um fio de azeite. Deixe refogar um pouco e acrescente depois o tomate pelado partido em pedaços, as ervilhas, o pimento em tirinhas, a polpa de tomate, a salsa picada grosseiramente e o vinho branco. Tempere com um pouco de sal e, se necessário acrescente um pouco de água. 
Assim que levantar fervura acrescente os lombinhos de pescada e deixe estufar até o peixe e os legumes estarem cozinhados.
Sirva com batata cozida.