Ossobuco estufado

3 colheres (sopa) de óleo
. 6 fatias de ossobuco
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola média picada
. 1 pimenta dedo-de-moça picada
. 250 g de tomate sem pele e sem sementes picados
. Sal a gosto
. 1 folha de louro
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
. 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e frite os ossobucos. Junte o alho, a cebola e a pimenta.

2. Aqueça 7 1/2 xícaras (chá) de água.

3. Quando a cebola murchar, acrescente o tomate e refogue até desmanchar. Cubra com a água, ponha sal e deixe cozinhar por 1 hora e 50 minutos. Mexa às vezes.

4. Espere o molho engrossar, coloque o louro, a salsa e a cebolinha e cozinhe por 3 minutos. Reserve.

5. Sirva com o ossobuco com puré de batata.

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Ossobuco estufado

Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de ossobuco
3 tomates médios
2 cebolas
azeite
sal
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 knorr de carne
uma folha de louro

Confecção

- Na panela de pressão coloque a carne.

- Tempere de sal, junte a cebola cortada e o tomate sem pele.

- Acrescente a polpa de tomate, o knorr de carne e o louro e feche a panela.

- Leve a cozer uns 40 minutos(+/-).

- Quando abrir a panela e a carne estiver bem cozida, veja se tem muito ou pouco caldo.

- Se necessário, acrescente um pouco de água ou de vinho branco, deixe apurar uns minutos.

-Desligue o lume e retire a carne da panela .

- De seguida triture o molho.

- Depois do molho triturado volte a introduzir a carne, deixe tomar gosto e sirva quente.

Ossobuco com esparguete

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- temperei previamente a carne com vinho branco, alho, paprica e sal

- fiz um refogado com cebola picada, alho e bastante cenoura aos cubinhos

- passei a carne por farinha (para que o tutano não saísse durante a cozedura) e alourei dos 2 lados no refogado

- juntei 1 lata de tomate pelado

- juntei louro, paprica, pimenta de caiena, e acertei o sal

- deixei cozinhar em lume brando durante imenso tempo (talvez 1h30m), até a carne começar a querer separar-se do osso

- entretanto cozi o esparguete em água e caldo de carne


A carne ficou tão tenrinha que quase não foi preciso usar a faca :)

Quanto ao molho, pode também ser ralado no final.

Ossobuco estufado com massa

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                                 ossobuco de porco

- Temperei o ossobuco com vinho tinto, sal, colorau, orégãos e alho em pó


- Fiz um refogado com azeite, cebola às rodelas, alho picado, louro e pimento vermelho aos cubinhos, e deixei alourar

- Passei a carne por farinha (para impedir que o tutano saísse ao cozinhar) e coloquei-a sobre o refogado, deixando cozinhar ligeiramente de ambos os lados

- Juntei vinho branco e vinho tinto em partes iguais, quase até cobrir a carne

- Temperei com sal e juntei polpa de tomate, mexi e deixei cozinhar em lume brando

- No total, o ossobuco cozinhou durante umas 2 horas (até a carne começar a querer separar-se do osso), mas eu fui vigiando e acrescentando água


- Quando a carne estava praticamente cozinhada, juntei a massa, garantindo que tinha água suficiente para a cozinhar