Bolo de Cenoura com Especiarias

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/115487.html

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 225 g de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 225 g cenouras raladas (3 a 4 cenouras consoante o tamanho)
• 175 g de farinha
• 50 g de maisena
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 g de frutos secos triturados (usei amêndoas, nozes e avelãs)
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de café de canela
• 1 pitada de cravinho
• 1 pitada de noz moscada

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme macio, juntar os ovos um a um, só juntando o seguinte quando o anterior estiver completamente incorporado na massa.

Adicionar as cenouras raladas, os frutos secos e as farinhas misturadas com as especiarias, o sal e o fermento em pó.

Vai ao forno quente em forma untada e enfarinhada (ou use o spray para untar da Espiga e nesse caso não é necessário passar farinha) cerca de 25 minutos.

Deixe arrefecer completamente e sirva com molho de quark ou crême fraiche.

Molho de Quark

Misturar 200 g de quark com 100 g de açúcar em pó e servir a acompanhar o bolo.

Notas: O quark pode, neste caso ser substituído por  creme fraiche ou iogurte grego, se usar iogurte diminua no açúcar pois quase todos os iogurtes são açucarados.

Bolo Tropical de Cenoura, Abacaxi e Nozes

http://receitasnarede.com/receita/bolo-tropical-de-cenoura-abacaxi-e-nozes/ver

Ingredientes secos
3 xícaras de farinha 

2 1/2 xícaras de açúcar 
1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó 
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de canela em pó 
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada


Frutas e Nozes
1 1/2 xícara de coco ralado
1 1/2 xícara de cenoura crua ralada 
1 1/2 xícara de abacaxi cozido e em cubinhos*
1/4 de xícara de uvas passas pretas
1/4 de xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de nozes pecans picadas grosseiramente (ou macadâmia, assim como a receita original)


Ingredientes molhados

4 ovos grandes

1 colher (sopa) de essência de baunilha (não usamos)

1 1/2 xícara de óleo de milho ou girassol

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou gordura/creme de coco, como na receita original)**

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm ou uma retangular grande.


2. Em uma bacia grande, misture bem a farinha, açúcar, fermento, sal, canela, noz-moscada, coco e cenoura ralados, abacaxi, uva passa, frutas cristalizadas e as nozes. Junte os ovos, essência de baunilha, óleo, leite e creme de leite e misture delicadamente com uma espátula. Não mexa demais, nem bata a massa para que não perca leveza e fique dura quando assada.


3. Despeje essa massa nas formas preparadas e leve para assar por cerca de 1 hora ou até que doure bem a superfície e enfiando um palito no centro, saia limpo. Espere esfriar por 10 minutos e desenforme.


*O abacaxi cozido é como o abacaxi em calda que compramos, porém muito menos doce. Para isso corte 1 abacaxi em rodelas ou pedaços médios e leve ao fogo mínimo com cerca de 3 colheres de açúcar. NÃO acrescente água, a medida que o abacaxi cozinha, ele mesmo solta líquido. Quando estiver bem macio e de cor amarelo forte, desligue o fogo e deixe esfriar.
** Na falta de creme de leite, use 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente 


Dicas: Na receita original, as macadâmias eram tostadas ao forno, como usamos nozes pecans, optamos por não repetir o mesmo procedimento. Também estavam inclusos um recheio e cobertura de cream cheese, mas achamos o bolo estava tão gostoso que quisemos dar destaque total à essa gostosura.


Rende: 18 porções.

Bolo Rico de Natal

http://deliciasecompanhia.blogspot.pt/2010/12/bolo-rico-de-natal.html

Pudim de Natal

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Ingredientes:

• 260 gr de pão;
• 250 gr de açúcar;
• 100 gr de amêndoas;
• 50 gr de passas;
• 100 gr de frutas cristalizadas;
• 1 colher de chá de canela;
• Sumo e raspa de 1 laranja;
• 125 gr de margarina derretida;
• 1 cálice de rum;
• 5 ovos;
• 1 colher de leite;
• Margarina para untar a forma;
• Açúcar para polvilhar

Confeção:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre-as já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos e peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

Bolo Rainha

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo

1 colher de café de sal fino

25 g de fermento de padeiro

1 dl de leite

130 g de manteiga sem sal
130 g de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de aguardente
300 g de frutos secos (passas de uva, amêndoas, nozes, pinhões e avelãs)

Confeção:

Numa taça misture a farinha com o sal e faça uma cova no meio.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e deite-o para o centro do buraco misturando com um pouco de farinha até formar uma pasta mole, deixe repousar um pouco.



Entretanto misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e junte os ovos um a um, adicione esta mistura à farinha com o fermento que entretanto já terá formado pequenas bolinhas, adicione o vinho do porto e a aguardente e amasse até ter uma massa elástica e que se solta dos lados da taça.


Por fim adicione os frutos secos e amasse de forma a ficarem distribuídos uniforme. Tape com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.

Numa superfície enfarinhada despeje a massa, forme uma bola e com as mãos faça uma cova no meio e vá alargando a massa lentamente a toda a volta até formar um buraco com pelo menos 15 cm de diâmetro deixe levedar de novo por mais uma hora, coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, pincele com gema de ovo desfeita numa colherzinha de água, enfeite com umas nozes e umas passas de uva e leve ao forno quente cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Fonte: Petiscos.com

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Bolo de Natal

Ingredientes: 

250gr manteiga
125gr de uvas passadas s/ grainha
125gr corintos 
125gr de amêndoa picada
250gr de nozes 
500gr de frutas variadas 
125gr coco 
10gr canela
250gr de ameixas secas 
5gr cravinho fino 
50gr melaço 
500gr açúcar 
500gr farinha 
6 ovos 
1/2 noz moscada 
1 cálice vinho do porto 
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 
125gr de figos passados 
meia chávena de leite 

Modo de Preparação:

Picam-se as frutas variadas: as ameixas, os figos, a amêndoa e as nozes. Juntam-se as uvas e os corintos numa tigela e deita-se o cálice de vinho do porto, deixa-se repousar 1 a 2 horas. Bate-se os ovos, o açúcar, a manteiga e os restantes ingredientes e no fim mistura-se as frutas, após repouso. Leva-se tudo ao forno a 180º, em forma untada de manteiga e pão ralado, durante, aproximadamente, duas horas.

Bolo de Frutos Secos (Bolo Rei)

Ingredientes

• 200 g de manteiga 
• 155 g de açúcar
• 4 ovos
• 380 g de farinha 
• 1 colher (de chá) de fermento
• 0,5 dl de mel
• raspa de 1 laranja 
. 1/2 cálice de aguardente 
• 0,5 dl de vinho do Porto
• 2 dl de sumo de laranja
• 80 g de frutos cristalizados picados
• 50 g de miolo de noz
• 50 g de passas e corintos
• 25 g de pinhões 
• 40 g de amêndoa pelada
• manteiga, canela e farinha q.b.

Preparação
Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado. Polvilhe com farinha e reserve. Ligue o forno a 160° C. Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha peneirada com o fermento e a canela. Envolva bem, acrescente o mel, alternando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja e mexa bem com uma colher de pau. Misture os frutos cristalizados com os frutos secos (à excepção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
Verta o preparado na forma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, por cerca de 30 minutos. Terminado este tempo, regule a temperatura do forno para 90° C e deixe cozer por mais 50 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

http://natal.com.pt/preparacao-bolo-de-frutos-secos

As Receitas da Patanisca: Bolo rei de chocolate

As Receitas da Patanisca: Bolo rei de chocolate: A simpática Débora Oliveira lançou um desafio a alguns blogues de culinária.O blogue Lexiophiles ( http://www.lexiophiles.com/ ), um b...

Broas dos santos (bimby)

Estas broas são daqueles bolinhos que não se consegue comer só um, com uma consistência pesada, mas muito saborosas, a canela e erva doce dão-lhe um gostinho bem especial.                                                 Ingredientes 500g de farinha 200g de Açúcar 125g. de leite 2 ovos 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 colheres de sobremesa de canela  1 colheres de sobremesa de erva doce 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha 1 pitada de sal Raspa de limão a gosto 1 chávena grande de frutos secos e cristalizados  1 ovo batido misturado com leite para pincelar Preparação Bimby Com o copo bem seco colocar a caspa de limão e triturar na velocidade 7. Juntar todos os  ingredientes excepto a farinha, o fermento e os frutos secos e cristalizados e programar 30 segundos, velocidade 6. De seguida acrescentar a farinha e o fermento mais 2 minutos, velocidade espiga. Por fim juntar o frutos secos inteiros e as frutas cristalizadas aos bocadinhos e bater mais 1 minutos na velocidade espiga. Retirar a massa do copo, moldar bolinhas, pincelá-las com o ovo batido misturado com o leite, e levar ao forno em tabuleiro untado e plovilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal, até ficarem douradinhas. Preparação tradicional Juntar todos os ingredientes numa tijela, excepto os frutos secos e cristalizados, e amassar bem até formar uma massa moldável. Juntar os frutos secos inteitos e os cristalizados aos bocadinhos e envolver bem na massa. Retirar a massa do copo, moldar bolinhas, pincelá-las com o ovo batido misturado com o leite, e levar ao forno em tabuleiro untado e plovilhado de farinha, ou forrado de papel vegetal, até ficarem douradinhas. Fonte - Encontrei esta receita no Forumbimby, e é da autoria da Luisa Alexandra. Fiz algumas alterações, reduzi no açucar, e alterei o óleo por azeite.  Os frutos secos que usei foram amêndoas, pinhões e passas, mas podem substituidos por outros a gosto. http://paoebeldroegas.blogspot.pt/2010/11/broas-de-todos-os-santos.html ingredientes: casca de 1 limão 50g de manteiga 100g de azeite 600g de farinha 110g de mel 140g de açucar 2 ovos batidos 1 saqueta fermento padeiro 1 colher de sobremesa de erva doce 2 colheres de sobremesa de canela 1 colher de chá de sal fino 50g de água 150g de miolo de noz 50g de miolo de amêndoa

preparação:

Rale a casca de limão 15 segundos, velocidade 7. Reserve. Coloque a manteiga e o azeite no copo e programe 7 minutos/varoma/velocidade 1 e retire. Imediatamente a seguir, coloque a farinha no copo e com a bimby na velocidade 6, junte o azeite quente pelo bucal (cerca de 1 minuto). Junte os restantes ingredientes, excepto a água e programe 4 minutos/velocidade espiga. Vá crescentando a água pelo bucal. Deixe levedar cerca de 1 hora. Molde bolinhos e coloque-os num tabuleiro forrado a papel vegetal. Dê-lhes um corte em cruz, pincele com ovo e decore com um pedacinho de noz cada bolo. Leve ao forno a 180º, durante cerca de 15/20 minutos. http://petiscos.com/receita.php?recid=15886&catid=33

Torrões de açúcar

Visíveis em todas as pastelarias e confeitarias do Funchal, os tradicionais torrões constituem uma das principais imagens da doçaria madeirense na quadra da Páscoa. Fáceis de fazer, os torrões podem apresentar diversas tonalidades, bastando para tal variar a fruta. 

Ingredientes:

- 1 kg de açúcar
- 1/2 l de leite;
- 125 g de manteiga;
- 2 colheres de chocolate em pó;
- Frutas secas nomeadamente nozes e cidra;
- 1 chávena de côco

Confecção:

Junte ao leite o açúcar com metade da manteiga e leve a ferver mexendo sempre. Junte depois o côco com o resto da manteiga e as frutas moídas.
Fazer ponto de estrada. Quando o açucar estiver esbranquiçado, deitar numa travessa previamente untada de manteiga. Cortar aos quadrados, enquanto estiver quente.
Ao invés do chocolate, as cores podem ser conseguidas com polpa de fruta, nomeadamente de pitanga, morango, maracujá, laranja e miolo de amêndoa. 

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=424634090920679&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos

Bolo inglês com farinha de alfarroba e frutos secos

Ingredientes:
280 de manteiga ou margarina
300 g de açúcar
5 ovos
250 g de farinha com fermento
80 g de farinha de alfarroba
260 g de frutos secos (pinhão, nozes, amêndoa palitada, miolo de pistácio e corintos)
raspa e sumo de 1 laranja


1. Amassar bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

2. Adicionar ao preparado as farinhas misturadas e envolver bem.

3. Por fim, adicionar os frutos secos, a raspa e o sumo da laranja.

4. Verter o preparado para uma forma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno.

5. Desenformar depois de frio.

Na receita original, publicada na revista Lusitana de Novembro de 2009, o forno deve ser pré-aquecido a 185º C e o tempo de cozedura indicado é cerca de 45 a 50 minutos.

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2009/11/bolo-ingles-com-farinha-de-alfarroba-e.html

Bolo de Família

Bolo de Família

É um bolo tradicional da Madeira, associado ao Natal, que leva mel de cana e frutos secos e cuja receita foi fornecida pela prima Assunção, há muitos anos, numa das reuniões de Natal em casa dela; a qual passamos também a fazer.
Ingredientes
500 gr de farinha
400 gr de açúcar
250 gr de manteiga
1/2 pacote de bicarbonato de sódio (± 1/2 colher de sopa)
4 ovos
2 colheres de chá de canela
¼ L de mel de cana de açúcar
2 chávenas de fruta seca (cidra, passas, nozes e amêndoas tudo picado grosseiramente)
Raspa de 1 limão
1/2 noz-moscada ralada
1/4 L de leite
1/2 cerveja preta

Modo de preparação
Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se os ovos inteiros ligeiramente batidos, o mel, a cerveja e o leite e depois a farinha peneirada com a soda, batendo sempre a massa. Finalmente adiciona-se as frutas secas envolvidas em farinha e mexe-se bem. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Levar a cozer no forno a 170º, durante aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até mais, dependendo do forno. Se necessário, a meio da cozedura cobrir o bolo com papel vegetal. Espete um palito para verificar se o bolo está totalmente cozido, retire-o do forno, desenforme, deixe arrefecer.

A foto é de http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvRegArtigo.asp?art=7757&rev=2&cat=421