PENNE AO MOLHO DE TOMATE PICANTE (PASSO A PASSO)

1) Mise en place: pique as tiras de pancetta, pique a cebola em cubos pequenos, pique uma colher de sopa de manjerona fresca, pique as pimentas, os dentes de alho e retire dos tomates a pele e pique-os;

2) Em uma panela coloque forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) frite a pancetta até ficar crocante. Isto dá uns 10 minutos com fogo alto. Retire-as com uma escumadeira;

3) Na mesma panela salteie o alho, a cebola e as pimentas por uns 3 minutos;

4) Adicione os tomates sem pele a manjerona e coloque sal a gosto. Cozinhe por uns 10 a 15 minutos em fogo baixo, até o tomate desmanchar;

5) Junte a pancetta e apure por mais uns 3 minutos;

6) Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo e quando estiver fervendo acrescente o penne e deixe cozinhando por 7 minutos, deixando-o “al dente”. Escorra e coloque em uma travessa;

7) Adicione o molho no penne que está na travessa. Adicione o queijo parmesão. O penne está pronto para ser servido quente.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/04/passo-passo-do-penne-ao-molho-de-tomate.html

Derretidos por Arco-Íris

300g de penne tricolor (pode usar outra semelhante)
300g de couve flor lavada e cortada em pequenos bocados
2 dentes de alho
1 cenoura

300g de folhas de espinafre.
1 cebola pequena
azeite, sal e pimenta qb
250 g de mozzarella fresca
80g de queijo da S. jorge
2 folhas de manjericão

Numa panela coloque a couve-flor e o espinafre a cozer.
Quando estiver cozido retire os legumes e coza a massa al dente, no mesmo caldo.

Faça um refogado com cebola, alho, cenoura, espinafres e pimento vermelho cortados miudinhos. Junte a couve-flor.
Mistura-se tudo num tabuleiro e acrescente pimenta moída, e manjericão picado.
Cubra com pedaços generosos de mozzarella fresca e para os apreciadores um pouco de queijo de São Jorge ralado.
Vai ao forno alto a gratinar. Controle até ficar dourado.

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