Bacalhau Espiritual

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/03/bacalhau-espiritual.html

Ingredientes:
400 gr de bacalhau desfiado e demolhado
300 gr de cenouras
50 gr de azeite
100 gr de pão
200 gr de cebolas
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
pão ralado
Béchamel:
300 gr leite
200 gr natas
60 gr de farinha
30 gr de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Demolhar o pão em leite e reservar.
Colocar o azeite no copo e programar 3min/varoma/vel2.
Quando terminar este tempo, adicionar a cebola, as cenouras e os alhos e picar 20seg/vel5.

Verificar se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programar mais alguns segundos na mesma velocidade.

Depois programar 15min/100º/vel1.

Adicionar o bacalhau e o pão bem escorrido. Programar 8min/100º/vel2.

Temperar om sal e pimenta.

Deitar num pirex e, sem lavar o copo, preparar o molho bechamel. Deitar todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programar 3min/90º/vel3.

Incorporar as natas pelo bucal da tampa, e programar mais 5min à mesma temperatura e velocidade.

Deitar o molho bechamel no pirex e envolver no bacalhau.

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno para gratinar

Pudim de Pão

Ingredientes:

1 litro de leite
1 pau de canela
7 ovos250 gr. de açucar
2 pãezinhos


Preparação:

Ferver o leite com o pau de canela. Retirar e deixar arrefecer um pouco. Numa taça, bater os ovos com 200 gr. de açucar e de seguida juntar o leite em fio, mexendo sempre. Levar ao lume o restante açucar com um pouco de água e deixar ferver até obter caramelo. Desfazer o pão em pedacinhos e juntar ao creme de leite. Deitar o preparado na forma caramelizada. Levar ao forno em banho-maria cerca de 1 hora. Desenformar depois de frio.
 

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/search/label/Pudins

Almôndegas com molho de tomate (por Mafalda Pinto Leite)

Foto publicada por: chefinho

ingredientes: 1/3 chávena de leite 2 fatias de pão rústico, só a côdea 1kg de carne picada (mistura de porco e vaca) 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 colher de sopa de alecrim picado 1 colher de sopa de orégãos secos ¾ chávena de gran padano ou parmesão ralado 2 colheres de sopa de azeite 2 latas (400g) de tomate aos pedaços 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional) ¼ chávena de basilico Parmesão extra

preparação:

1. Numa panela pequena aqueça o leite. Molhe o pão no leite, virando as fatias para absorver bem e deixe arrefecer. Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem. 2. Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes). 3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo. 4. Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basilico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. 5. Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão. ............................. Fonte: Receitas publicadas no site http://mafaldapintoleite.sabores.sapo.pt/

Receitas ao Desafio: Peru de festa

Receitas ao Desafio: Peru de festa: Hoje, trago-vos uma receita ótima para aproveitar restos de carne, peixe ou bacalhau de outra refeição. A minha foi feita com restos do per...

Chapati (pão indiano)

http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:

•1 chávena de chá de farinha de trigo integral•1 chávena de chá de farinha de trigo
•1/2 colher de chá de sal
•3/4 de chávena de chá de água morna
•3 colheres de sopa de ghee (manteiga indiana) ou manteiga

Preparação:

Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não cole nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofa.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e amasse bem até que a massa fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e tape com um pano húmido.

Deixe descansar durante 30 minutos. Polvilhe, novamente, com farinha uma superfície lisa, amasse e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem finos com um rolo.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque os discos, um de cada vez, e frite até que ganhe volume, cerca de 1 minuto.

Vire e frite mais uns segundos, até dourar. Espalhe ghee num dos lados do pão, e coloque numa cestinha. Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até à hora de servir.
Fonte:http://www.receitasemenus.net/chapati-pao-indiano/

Pão Nan

http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:
(para 10 pães)

•1/2 kg de farinha de trigo
•50 g de açúcar
•30 g de fermento em pó
•1 colher (chá) de sal
•40 g de manteiga sem sal (derretida)
•1 ovo
•100 ml de iogurte natural
•1/2 chávena de água

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa até a massa ficar homogenea.
Separe a massa em 10 bolinhas. Em seguida, deixe a massa descansar por 2 ou 3 horas
Abra com um rolo de macarrão e coloque para assar até a casca do pão ficar dourada.
O período para a preparação final depende da temperatura de cada forno que deve estar já pré-aquecido a cerca de 180º C.
Por cima do pão, coloque manteiga derretida.

Obs.: o pão pode ser feito também na frigideira.
Fonte:http://www.receitasemenus.net/pao-nan/

Pão de alho

http://www.paratodamulher.com/receita/81/pao-de-alho.html

Ingredientes

4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em
temperatura ambiente
4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em
temperatura ambiente
salsa desidratada a gosto
3 dentes de alho (grandes) amassados e depois
triturados
6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem
gergelim)

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse fatiar, mas sem ir até o final.
Recheie cada corte com o creme de alho reservado, e com o creme que restar, passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.
Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado porque eles assam bem rápido.
Dicas:
esse pão também pode ser assado no forno. A salsa pode ser substituída por orégano.
Use a mesma pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao forno.
Experimente vários tipos de pão, desde que sejam salgados.

Pão de alho em 5 minutos

Precisamos de:
– pão
– manteiga
– alho em pó
– queijo ralado
– oregãos

Barra-se o pão com manteiga.


Abusar do alho em pó…


Queijo ralado.

E oregãos, muitos.

Vai ao forno a gratinar ou no microondas no programa grill.

http://www.receitasqb.net/pao-de-alho-em-5-minutos/

Pão Alentejano

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/06/pao-alentejano.html

Ingredientes da levedura 
50 gr de água 
5 gr de fermento de padeiro 
90 gr de farinha espiga tipo 65

Ingredientes para o pão
280 gr de água1 colher de chá de sal 
500 gr de farinha de espiga 65

Preparação 
Bimby
Preparação da leveduraColoque no copo a água o fermento 1m vel t 37ºvel 1.Adicione a farinha e envolva 10 s vel 3, retire e reserve num local morno até que dobre o volume. 

Preparação do pão 
Coloque a água, sal 1.30 t 37º vel 1, junte a farinha e a levedura 2m vel espiga. 
Retire e deixe levedar até dobrar o volume cerca de 1 hora.
Retire 150 gr de massa que servirá para fazer outro pão. Com a restante massa forme o pão, com uma faca faça um corte a meio da bola e deixe levedar novamente em cima de um tabuleiro, até dobrar o volume cerca de 30m.

Num tabuleiro coloque bastante água e coloque na base do forno, pré-aqueça a 180º pois a humidade será necessária para deixar a côdea mais crocante.
Coloque o tabuleiro e deixe cozer cerca de 45m.

Nota.
Guardar a massa levedada no frigorífico, se desejar fazer mais pão no dia seguinte, sem que para isso seja necessário fazer a massa de levedura.
Pode também congelar, quando for necessário retire e deixe descongelar á temperatura ambiente de um dia para o outro.
Fonte : Revista da Bimby Momentos de Partilha

Pãezinhos de Centeio

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/06/paezinhos-de-centeio.html

Ingredientes
250 gr de farinha de centeio
250 gr de farinha de trigo
1 cubo de fermento de padeiro330 ml de leite
1 colher de chá açúcar 
3 colheres de sopa óleo
1 colher de chá de sal
Preparação 
Bimby 
Colocar o leite no copo 2m t37º vel 2. 
Retirar 4 colheres de sopa de leite e misturar com o açúcar e um pouco de farinha e mexer, deixar levedar 15m. 
Verifique se o leite está morno e junte os restantes ingredientes no copo e programe 3 m vel espiga, retirar a massa e formar os pães, deixar levedar 45m. Pincelar com água e povilhar com sementes de sésamo ou outras.
Levar ao forno pré-aquecido 200º cerca de 30m.

Pão Pita

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/06/pao-pita.html

8 Pitas
Ingredientes
15 gr de azeite 
300 gr de água 
500 gr de farinha2 colheres de café de sal 
5 gr de açúcar em pó-usei normal
25 gr de fermento fresco

Preparação
BimbyColoque no copo a água e o fermento 2m 37º vel 2.
Junte a farinha , o açúcar, o azeite e o sal 3m vel espiga.
Pré-aqueça o forno a 240º. 
Retire a massa e deixe levedar tapada cerca de 1hora até dobrar o volume. 
Quando terminar estenda a massa com as mãos enfarinhadas e divida-a em 8 pedaços. Faça bolas, achatando-as ficando com um diâmetro de 15 cm e 1cm de altura.
Coloque-as num tabuleiro e deixe levedar tapadas durante 30m.
Leve ao forno 240º durante 8m. 
Fonte: Livro da Bimby

Pão de Espelta I

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/05/pao-de-espelta.html

Fica um pão muito fofo.

Ingredientes
300 gr de farinha de espelta
240 gr de água
1 fio de azeite
1 colher de sopa de sal
3 colheres de flocos de aveia
20 gr de fermento fresco de padeiro
1 colher de chá de sementes de linhaça- acrescentei
1 colher de café lecticina de soja-acrescentei

Preparação 
Bimby
Colocar a água, azeite e o fermento 2m 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes 3m vel espiga.
Deixar levedar num alguidar tapado até dobrar o volume, depois formar o pão e deixar levedar mais 30m, pode povilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno pré-aquecido 200º cerca de 30m a 40m.


Deixo-vos um pouco mais de informação sobre este cereal:

A espelta é uma variedade de trigo que se cultiva desde há uns 7.000 anos e é considerada a origem de todas as variedades de trigo actuais.
Nalgumas zonas conhece-se a espelta como trigo verde e noutras como trigo selvagem devido ao seu aspecto mais rústico e o seu sabor mais intenso.
Tanto no antigo Egipto como na China usava-se, além de como alimento, na elaboração da cerveja.
A espelta é pouco conhecida hoje em dia já que esteve a ponto de desaparecer devido a que tinha um baixo rendimento produtivo. Hoje em dia o seu auge é imparável devido às suas propriedades nutricionais.
Em forma de germinados multiplicam-se os seus nutrientes. Tem assim um sabor adocicado muito agradável.
Em relação ao trigo comum, a espelta tem um maior nível de proteínas, minerais, vitaminas e oligoelementos.
Além de um bom nível de proteínas também contem os oito aminoácidos essenciais. Isto é muito interessante para os vegetarianos.
O seu bom aporte de magnésio, ferro, fósforo, vitamina E, vitamina B e betacaroteno fazem-na muito nutritiva.
A espelta aporta-nos muita fibra, sendo ideal, pois, para a prisão de ventre, obesidade e qualquer problema causado pela falta de fibra.
Também é muito rica em ácido silício que é um dos nutrientes mais necessários ao nosso organismo já que forma parte dos nossos tecidos e órgãos.

Fonte: Fórum Bimby -Alegna

Regueifa

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/05/regueifa.html
2 regueifas

Ingredientes 
150 gr de leite3 ovos 
100 gr de açúcar 
100 gr de manteiga1 cálice de vinho do Porto
raspa de um limãosumo de meio limão450 gr de farinha 
25 gr de fermento de padeiro
1 pitada de canela1 colher de café de sal- acrescentei

PreparaçãoBimby 
Colocar o leite o fermento 2m t 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes 3m vel espiga.
Colocar a massa numa bancada com bastante farinha ( acrescentei mais ou menos 100 gr de farinha) e amasse, coloque numa taça e deixe levedar tapada até dobrar o volume cerca de 1 hora.Retire divida a massa em duas partes e molde dois rolos, entrelaçe-os e una as pontas. Coloque a regueifa no tabuleiro e pincele com ovo batido, deixe levedar mais 30m e leve ao forno 200º 20m. 
Se estiver a queimar coloque uma folha de alumínio por cima.

Pão com passas

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/05/pao-com-passas.html

Ingredientes 
500 gr de farinha40 gr de açúcar 
1/2 colher de chá de sal
25 gr de fermento fresco 
150 gr de leite
2 ovos70 manteiga150 gr de passas

Preparação
Bimby
Colocar o leite e o fermento 2m t 37º vel 1. 
Juntar os restantes ingredientes menos as passas 2 1/2 vel espiga, juntar as passas 30s vel espiga.
Retirar a massa do copo se for necessário amasse um pouco á mão para envolver bem as passas. 
Coloque numa forma untada, usei 30 cm com tampa e deixar levedar até ficar perto da tampa, pode utilizar a forma do bolo inglês.
Levar ao forno pré-aquecido 180º 30m.

Bolo do Caco

O "Bolo do Caco" é um pão de origem árabe confeccionado na região da Madeira, que é barrado com manteiga de alho quando morno.
Diz-se que a origem do seu nome vem do facto de inicialmente ser assado sobre um caco introduzido sobre as brasas.

Pode ser consumido como entrada ou utilizado em sandwiches e "pregos"

A sua confeção é um pouco mais trabalhosa do que aqui descrevo, pois a massa deve levedar lentamente podendo demorar 2 ou 3 dias.
Tradicionalmente é cozinhado sobre uma pedra de basalto ou uma chapa de ferro grossa escaldante, até que adquira uma crosta fina e ligeiralmente queimada.

http://ilovebimby.blogspot.pt/2008/01/bolo-do-caco.html

Ingredientes:150gr de puré de batata doce não temperado
200gr de água quente
1 colher de chá cheia de sal fino
2 a 3 dentes de alho
40gr de fermento de padeiro ou 1 pacotinho de fermento desitradado
500gr de farinha sem fermento do tipo 65 ou mais forte

Confecção:Adicione todos os ingredientes, excepto a farinha, e programe 30 Seg Vel 5.
Acrescente a farinha e programe 2Min30 Vel. Espiga.
Divida a massa em 4 ou 5 bolas, passe-as ligeiramente por farinha, achate-as e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Introduza o tabuleiro no forno com a temperatura a 50º.
Passado 20 Min desligue a temperatura mantendo o tabuleiro no forno por mais 40 Min para que termine de levedar.

Se não tiver forno a lenha, aqueça uma chapa de ferro em lume moderado e asse as bolas uma a uma, virando 2 ou 3 vezes durante a cozedura.

Pãezinhos Rápidos de Fiambre

http://adivinaculinaria.blogspot.pt/2010/09/paezinhos-rapidos-de-fiambre.html

Ingredientes:
420g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de margarina derretida
100 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
180g de fiambre cortado em cubinhos pequenos
Sal q.b.
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
1. Numa tigela, amasse a farinha com a margarina derretida, um pouco de sal, o fermento e os ovos.
Enquanto amassa, junte aos poucos o leite.
2. Quando a massa estiver uniforme, junte os pedacinhos de fiambre e amasse tudo.
3. Com 2 colheres de sopa, faça bolinhas da massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.
Pincele as bolinhas com a gema de ovo.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 minutos até as bolinhas ficarem cozidas.
Depois de cozidas estão prontas a servir.

Bolo do Caco

Ingredientes:

1 kg de farinha
2 batatas doces grandes (não 1 kg, mas quase)
25 gr de fermento de padeiro
água q.b
sal.q.b
50 gr de manteiga amolecida
3/4 alhos picados muito fininhos
1 ramito de salsa também picadinho.

Coze-se as batatas doces, e reduzem-se em puré,
Mistura-se os ingredientes,
a água é aos poucos até formar uma mistura compacta,no caso de ter muita água acrescenta-se mais farinha.

Depois de formadas as bolas ,deixam-se levedar 10 mm,
Espalma-se as bolas,
Coloca-se numa chapa ao lume, (é melhor ser por cima de brasas).
Depois de cozido, abre-se ao meio no comprimento,
Coloca-se uma boa camada de manteiga de alho e salsa,
E saboreia-se ainda quente ou morno.
Origem
http://aculinriadamissy.blogspot.pt/2008/12/bolo-do-caco.html

RABANADAS DE FORNO

http://www.facebook.com/ReceitasRapidasFaceisPraticas?ref=stream

INGREDIENTES:

5 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
2 copo(s) de leite
1 copo(s) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER:

Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro
com margarina. Corte os pães em rodelas e arrume na forma, forrando o fundo.
No liquidificador bata o leite, os ovos, o açúcar e a essência. Coloque essa mistura em cima dos pães, apertando bem com o auxílio de uma colher, até que estejam bem molhados.
Faça uma mistura de açúcar, cravo e canela e salpique por cima. Leve ao forno até assar.

Sugestão: Sirva esta rabanada de forno gelada

Pudim de Pão

http://receitasdadaiane.blogspot.com.br/2010/10/pudim-de-pao.html

Ingredientes:

- 250 g de pão amanhecido
- 1/2 litro de leite

- 4 ovos inteiros

- 2 gemas

- 1 cálice de vinho do Porto ou conhaque

- 100 g de uvas-passas sem sementes

- noz-moscada

- canela em pó

- 2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga

- 8 a 10 colheres, das de sopa, de açúcar


Modo de Preparo:

Tire a casca do pão e deite sobre o miolo o leite fervente. Quando estiver mole, passe no liqüidificador (ou peneire). Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em pó, um pouco de noz-moscada ralada e o vinho do Porto; misture tudo à massa de pão e, por último, as claras em castelo. Mexa bem e deite em uma forma untada com manteiga. Asse em forno quente, em banho-maria.

Nota: Em vez de untar a forma com manteiga pode barrá-la com caramelo.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau
- 1 cebola picada
- alho qb
- azeite
- 1 cenoura ralada
- miolo de 6 pães
- 1 pacote de natas
- 100ml de leite
- salsa qb
- noz moscada qb
- pimenta preta
- pão ralado para polvilhar

Preparação:
1. Coloque as postas de bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Reserve a água da cozedura.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

2. Num recipiente, coloque o miolo do pão e regue com 100ml de leite e 100ml de água de cozer o bacalhau. Deixe demolhar.

3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, junte a cenoura e deixe refogar tudo.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho.
Mexa muito bem e deixe refogar 5 minutos.
Junte as natas, mexa e tempere com pimenta e noz moscada.
Deixe refogar 2 minutos e apague o lume.

4. Coloque a mistura num pirex.
Por cima, polvilhe com pão ralado.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe dourar o pão ralado durante cerca de 20 minutos.
Depois de douradinho, retire e está pronto a servir.
Sirva este prato com uma salada.

http://www.facebook.com/nomundodeluisa