Couscous

http://www.1001receitasfaceis.com/pizzas-e-massas/couscous/

Ingredientes:

1. 250 gr de couscous
2. 250 ml de água
3. sal
4. ervas aromáticas a gosto

Preparação:

1. O segredo desta receita está em usar a mesma quantidade de água e couscous. Ferve-se o equivalente ao peso dos couscous de água. Junte a água aos couscous, tape e deixe absorver. Depos de repousar um pouco, mexe-se bem com um garfo até ficar soltinho. (A quantidade de água deve chegar e assim o cuscus vai aumentando de tamanho e deixa de ser pegajoso.)
2. Para temperar pode usar muitas coisas: pode ser apenas um pouco de sal, pode levar canela, azeite ou manteiga derretida.

CUSCUZ MARROQUINO À BRASILEIRA (PASSO A PASSO)

1. Mise en place: pique a cebola no tamanho que você quiser; pique as nozes, castanha do Pará e a castanha de caju; pique os alhos em fatias e pique também a linguiça em rodelas;  

2. Em uma frigideira coloque uma colher de manteiga e um pouco de azeite extravirgem para não queimar a manteiga e frite a linguiça deixando-a bem tostada. Reserve;

3. Ferva duas xícaras de água e em uma vasilha coloque uma xícara de cuscuz e cubra com a água fervida. Coloque água um pouco acima do cuscuz seco. Cubra a vasilha com filme de PVC e deixe hidratar por cinco minutos. Depois passe um garfo para deixar o cuscuz solto; 

4. Em outra frigideira coloque duas colheres de sopa de manteiga e um pouco de azeite extravirgem e refogue a cebola e os dentes de alho;

5. Adicione as nozes e castanhas e deixe refogando por cinco minutos;

6. Junte a linguiça às nozes e castanhas, mais o cuscuz e mexa por mais cinco minutos em fogo médio;

7. Coloque em uma travessa e sirva quente.


http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/06/passo-passo-do-cuscuz-marroquino.html

Salada de couscous

http://www.youtube.com/watch?v=fW3NtyUhzV8&feature=related

Salada de cuscuz e vegetais com cubinhos de frango grelhados

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1DWxI-W-bS4#!

Ingredientes

500g peito de frango cortado aos cubos
300g de cuscuz
300 ml de água quente
50 g margarina
2 tomates maduros
1 courgette
Grão cozido – equivalente a uma lata pequena
Salsa picada quanto baste (vulgo q.b.)
1 limão
Sal e pimenta preta q. b.
Azeite q.b.

Preparação:

Comece por temperar o frango com sal, pimenta preta moída e sumo de limão. Utilize a metade do limão. Deixe pelo menos a carne temperada entre 10 a 15 minutos.

Prepare agora o cuscuz, colocando a margarina e um fio de azeite numa frigideira anti-aderente a aquecer. Quanto derreter a margarina, coloque o cuscuz e vá mexendo durante 5 minutos em lume forte até se soltar todo o grão do cuscuz. Enquanto faz esta operação, aqueça a água.

Adicione de seguida a água quente ao cuscuz numa taça larga, para que ele absorva-a. Tape com um prato ou película até o cuscuz absorver toda a água.

Pique todos os legumes em pequenos cubinhos. Tanto o tomate como a courgette devem estar limpos de sementes. Numa taça misture o grão com os restantes legumes, tempere com um pouco de pimenta preta e sumo de limão da outra metade. Não coloque sal, pois o grão como foi cozido em água com sal, evitando assim salgar a salada. Envolva bem.

Verifique se o cuscuz já absorveu toda a água, e caso o tenha feito com a ajuda de um garfo separe o bloco que se formou, de forma a ter a massa toda separada e sem grumos. Adicione a mistura anterior e envolva bem. Leve ao frigorífico para refrescar.

Numa frigideira anti-aderente quente, coloque um fio de azeite e grelhe os cubinhos de frango até adquirirem uma cor dourada. Realize esta operação em lume forte.

Sirva-os ainda quentes com a salada de cuscuz.

Salada de camarão e cuscuz

Ingredientes

Serve: 8

• 2 xícaras (350 g) de cuscuz de trigo
• 2 xícaras (480 ml) de água
• 
  
• Para o molho:
• 3/4 xícara (180 ml) de azeite
• 1/4 xícara (60 ml) vinagre de cidra
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 dente de alho, amassado
• Sal e pimenta a gosto
• Para a salada:
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo, picado
• 680 g de camarão limpo, cozido
• 2 tomates médios, picados
• 1 xícara (60 g) de salsa fresca picada
• 1 xícara (250 g) de queijo feta

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 5 min | Tempo adicional: 2 horas, na geladeira

1.

Em uma panela coloque a água e leve ao fogo para ferver. Misture o cuscuz na água fervendo. Tampe a panela e apague o fogo. Deixe o cuscuz sobre o fogo apagado durante 5 minutos. Imediatamente após os 5 minutos, solte o cuscuz com um garfo (caso contrário ele vai formar grumos). Deixe esfriar.

2.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de cidra, a mostarda de Dijon, o alho, o sal e a pimenta. Reserve o molho.

3.

Em uma saladeira grande, misture bem os camarões, o cuscuz frio, os pimentões (vermelho e amarelo), o tomate, a salsa e o queijo feta. Coloque a metade do molho na saladeira. Misture bem e acrescente o restante do molho, mexendo para não deixar a salada encharcada de molho. Mantenha a salada na geladeira por pelo menos 2 horas.

http://allrecipes.com.br/receita/2932/salada-de-camar-o-e-cuscuz.aspx

Salada de cuscuz marroquino com legumes

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/colaboradores/receita_colaborador.php?id=91&receita_id=4458

Serve: 4

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino

1 cenoura média

1/2 pimentão verde

1/2 cebola roxa

1 xícara (chá) de tomate-cereja

1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparo

1. Lave bem os legumes sob água corrente.

2. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm. Corte os tomates ao meio. Reserve.

3. Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.

4. Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz cozinhar no próprio vapor. Quando esfriar, solte o cuscuz com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva frio.

Cuscuz marroquino 2

cuscuz marroquino

"Lá vai a receita do cuscuz:

1/2 xícara de suco de laranja + 1/2 xícara de água: misturar e levar ao fogo até ferver. 

A receita original pede que se adicione 1 colher (de café) de curry e 1/2 cubo de caldo (galinha, carne ou legumes) a este líquido. Como eu não tinha o cubo em casa, temperei com cardamomo e o dobro do curry (talvez pudesse ter sido mais suave o tempero...).
Verter o líquido temperado sobre 1 xicara de semolina para cuscuz.
Deixar hidratar e depois "soltar" o cuscuz com um garfo.

Adicionar:
1 cebola, 2 cenouras e 1 pimentão vermelho cortados em quadradinhos bem pequenos (quanto menor, melhor - depende da paciência do autor)
1/2 xícara de uva passa sem semente
alguma castanha picada (se gostar)
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de hortelã picada.
Acertar sal, azeite e limão a gosto.
Na versão com cardamomo, não usei o limão.

É claro que dá prá fazer variações sobre o mesmo tema e experimentar outros temperos."

http://piqueniquepertodecasa.blogspot.pt/2011_02_01_archive.html

Cuscuz Marroquino

Ingredientes:
500 gramas de cuscuz marroquino
500 ml de água
3 colheres de chá de azeite
1 colher de sopa de manteiga
3 cebolas média
5 dentes de alho
Salsa a vontade
Cebolinha a vontade
250g de uva passa clara  sem sementes
120g de tomate cereja
Sal a gosto


Modo de Preparo:
Primeiro passo:
Coloque em uma panela a água, o azeite e o sal. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione o cuscuz. Mexa com um garfo durante 4 minutos. Adicione um fio de azeite, um pouquinho de sal e leve ao fogo baixo durante 4 minutos, sempre mexendo para soltar os grãos. 
Segundo passo:
Derreta a manteiga em uma nova panela e adicione a cebola e o alho até ficarem dourados.
Terceiro passo:
Em um pirex grande adicione o cuscuz e todos os outros ingredientes (cebola, alho, salsa, cebolinha, uva passa, sal, tomate cereja) misturando bem. Pode ser servido quente ou frio, como você preferir! Sirva como acompanhamento com qualquer tipo de carne. 

Obs: "Existem várias marcas do cuscuz, coloquei na foto a marca Casino, pois foi a marca que encontrei com mais facilidade, porém para esta receita qualquer outra marca pode ser utilizada."

http://testadoaprovadorecomendado.blogspot.pt/2012/03/cuscuz-marroquino.html?spref=fb

Salada de cuscuz com frango

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/search?updated-min=2012-01-01T00:00:00Z&updated-max=2013-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes:
250g de cuscuz
2,5dl de água quente
50g de manteiga
1/2 frango assado desfiado
250g de milho cozido
1 cebola roxa picada
300g de tomate cortado em pequenos cubos
250g de pepino cortado em cubinhos

Para o molho:
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda inglesa
1/2 colher de chá de harissa (molho de pimenta)
pimenta preta de moinho q.b.
sal q.b.


1. Colocar os cuscuz num tabuleiro e regar com a água. Deixar descansar durante cinco minutos.

2. Juntar a manteiga aos cuscuz e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

3. Numa taça colocar os cuscuz, o frango desfiado, a cebola, o milho, o tomate e o pepino.

4. Para preparar o molho, juntar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem com um garfo ou com uma vara de arames até ligar todos os ingredientes.

5. Regar a salada com o molho, na altura de servir, e mexer muito bem.


O toque picante da harissa ajudar a dar personalidade a esta salada. Mas só para quem gosta.


Esta receita foi feita para a edição de Julho 2012 da revista Saber Viver.

Caril de frango com legumes e cuscuz

http://cozinhapontocome.blogspot.pt/search/label/cuscuz

- Fiz um refogado com cebola às rodelas e azeite

- Juntei o frango e deixei alourar de ambos os lados, juntando louro, caril,açafrão, colorau, alho em pó e sal

- Juntei cenoura, curgete e quiabos aos pedaços, e deixei fritar um pouco

- Adicionei um pouco de vinho branco, tapei e esperei uns 10 minutos

- Juntei 1 lata de leite de coco e um pouco mais de caril e esperei 15 minutos; adicionei um pouco de açúcar para cortar a acidez

- Coloquei 100 ml de natas de soja, mexi, e deixei cozinhar por mais 10 minutos


Entretanto preparei o cuscuz:

- Coloquei num tacho pequeno 200 ml de água, 1 colher de sopa de manteiga e meio caldo de galinha, e esperei até ferver

- Temperei com um pouco de ervas de Provença, e adicionei cuscuz até ao topo da água, mexendo muito bem até não ver mais água. Nesse momento, desliguei o lume, tapei e esperei 5 minutos.

- Retirei os cuscuz para um recipiente grande, juntei um pouco de azeite e misturei tudo com garfos de modo a separar os grãos

COUS COUS

COUS COUS

INGREDIENTES

250 de Cous Cous
250 ml de água

Sal q.b.
Azeite. q.b.
2 Colheres (sopa) de manteiga

Preparação

Num tacho põe a água, sal e um fiozinho de azeite, quando a água ferver deita os cous cous. Apaga o fogão. Tapa com um pano, deixa 5 minutos.
Passado o tempo, junta a manteiga, envolve com um garfo de maneira que fique solta.
(É óptimo para acompanhar carne com molho, bifes ou peixe.)

Fonte: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=339914282768223&set=a.332387246854260.76279.161604973932489&type=1&theater