Quiche Folhada de Cogumelos com Espinafres

• 1 rolo de massa folhada ou massa quebrada
• 4 ovos
• 2 iogurtes naturais ou 200ml de natas
• 100g de cogumelos frescos
• 1/2 molho de espinafres frescos
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

1. Arranje as folhas de espinafres rejeitando os caules mais grossos e corte os cogumelos em fatias.
2. Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e salteie aí os dentes de alho sem deixar queimar.
3. Junte os espinafres e deixe murchar.
4. Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe arrefecer um pouco.
5. Estenda o rolo de massa folhada e forre com ele uma tarteira (aproveite a folha de papel vegetal em que vem embrulhado) para evitar untar a forma. Pique o fundo com um garfo. 
6. Espalhe os legumes salteados na tarteira.
7. Bata os ovos com os iogurtes ou as natas, tempere com noz-moscada e retifique o sal e a pimenta.
8. Regue os legumes com esta mistura e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 20m, ou até a superfície ter começado a dourar.

Massa de frango no forno

Ingredientes:

http://catcaffe.blogspot.pt/2011/03/massa-de-frango-no-forno.html

Frango Cozido e Desfiado
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho
Azeite
Polpa de Tomate
1 Lata cogumelos
Vinho Branco q.b

Massa
1 Caldo de Tempero para Massas
Azeite

Molho Béchamel

Queijo Mozarella

Preparação:
Coze-se a massa em água temperada com um caldo de tempero para massas e um fio de azeite.
Reserva-se.
Coloque a cebola, os dentes de alho picados e adiciona-se o azeite. Adicione os cogumelos e após 3 min adicione o frango desfiado...Após 5 min adicione vinho branco e deixe evaporar o alcool. Por fim adicione a polpa de tomate, deixe apurar, e reserve!
Faça um molho bechamel e reserve.
Disponha numa travessa a massa, por cima o frago refogado e por último regue com o molho bechamel polvilhado com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar!

Frango Gratinado com Queijo

http://www.mundodastribos.com/receitas-com-sobra-de-frango.html

Ingredientes:

300 gramas de frango assado
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de  sopa de farinha de trigo
1/2 Litro de leite
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
100 grama de cogumelos
Azeite a gosto
1 colher de chá de mostarda
60 grama de queijo emmental ralado

Modo de fazer:

Para começar, desfie as sobras de frango. Depois faça um béchamel com a margarina, a farinha e o leite, tempere com sal, pimenta e mostarda. Em seguida, limpe os cogumelos e corte-os. Assim, estufe-os com o azeite.

Em um recipiente, junte o frango, o béchamel e os cogumelos. Unte um recipiente que possa ir ao forno e coloque o preparado, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente, apenas para gratinar.

Para acompanhar pode-se fazer uma salada.

Coelho à caçador com cogumelos

http://activa.sapo.pt/culinaria/carne/2010/09/16/coelho-a-cacador-com-cogumelos2

4 pessoas  Tempo de preparação: 70 min.

Ingredientes:

1 coelho com 1 ½ kg, limpo

1c. (sopa) de banha

azeite

caldo de carne

1dl de polpa moída de tomate

1 ramo de cheiros com louro, tomilho, salsa e rosmaninho

sal

pimenta em grão

1 cebola

150g de cogumelos frescos

½ dl de vinho branco

4c. (sopa) de vinho do Porto

salsa

Preparação:

Corte o coelho aos pedaços, sem quebrar os ossos. Aloure a carne numa caçarola antiaderente com a banha e 2c. (sopa) de azeite. Escorra a gordura excedente.

Deite na caçarola cerca de ½ l. de caldo de carne, a polpa de tomate e o ramo de cheiros atado. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Tape o recipiente e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia. Junte, se necessário, um pouco mais de caldo.

Retire a carne para outro recipiente e mantenha-a quente. Pique a cebola e leve ao lume com um pouco de azeite. Quando ficar translúcida junte os cogumelos picados e os dois tipos de vinho.

Ferva até reduzir. Misture este preparado ao molho do coelho, junte de novo a carne e apure durante mais uns minutos. Polvilhe com salsa finamente picada e sirva.

Ler mais: http://activa.sapo.pt/culinaria/carne/2010/09/16/coelho-a-cacador-com-cogumelos2#ixzz2IHes2LLu

Carne de Porco Salteada

Ingredientes

1 kg de Carne de Porco (usei carne para rojões)
1 dl de Vinho Branco
1,5 dl de Leite
Sal e Pimenta
Alho em Pó
Colorau
1 Folha de Louro
1 Cebola grande
4 Dentes de Alho
1 dl de Azeite
1 colher de sopa de Margarina
1 lata de Cogumelos
Azeitonas (usei das verdes)
100 g de Bacon
Batatas (para fritar)
Salsa (normalmente uso da congelada)

Retirar a gordura à carne de porco e cortar aos cubinhos pequenos.
Colocar numa taça e temperar com o vinho, o leite, sal, pimenta, alho em pó, colorau e o louro.
Reservar durante, pelo menos, 20 minutos (quanto mais tempo melhor).

Cortar os cogumelos, as azeitonas e o bacon aos cubinhos e reservar.
Picar a cebola e o alho e refogar no azeite misturado com a margarina. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a carne e a respectiva marinada.
Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante aproximadamente 1 hora (até a carne ficar tenra).
Ao fim de 30 minutos, juntar os cogumelos, as azeitonas e o bacon.
(Ir verificando o molho. Se necessário juntar mais azeite)

Descascar as batatas, cortar aos cubinhos e fritar.

Colocar numa travessa a carne, com o respectivo molho, e as batatas fritas e misturar tudo.
Deitar salsa por cima e servir.

Fonte:http://umacasanonorte.blogspot.pt/2008/09/carne-de-porco-salteada.html

Ragout de porco com tempero Maggi (minha versão)

                            http://acozinhadakinhas.blogspot.pt/search/label/carne

Ingredientes 

1 embalagem de Maggi tempero para Ragout de porco

400 gr de carne de porco aos cubinhos (tipo rojões)

400 gr de cogumelos campestres (uso congelados)

1 cebola

Preparação:

No saco que integra a embalagem coloquei a carne, a cebola às rodelas fininhas e os cogumelos e despejei o pó por cima. Amarrei o saco e mexi bem para temperar por todo.

Levei ao forno seguindo as instruções da embalagem e acompanhei com arroz branco.

Sopa de Cogumelos

http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:
600 Gramas de batata 
1 Alho - francês (Parte Branca)
2 Dentes de alho
2 Cebolas
1,2 L de água
500 Gramas de cogumelos de lata laminados
1 Dl de natas
1 C. (de sopa) de cebolinho picado
Sal q.b.

1-Corte as batatas, o alho- francês, os alhos e as cebolas em pedaços.
Leve tudo a cozer na água, juntamente com 450 gramas dos cogumelos, e tempere com sal.

2-Depois de tudo cozido, triture com a varinha mágica e junte as natas.
Envolva tudo, retifique os temperos e sirva com os restantes cogumelos laminados e decore com o cebolinho.

Tabuleiro de pescada com delícias do mar

80 min  Px 5

http://www.teleculinaria.pt/receitaPrint.aspx?id=29954

Ingredientes 500 g de pescada congelada ; Sal e pimenta q.b. ; 1 alho-francês ; 150 g de cogumelos ; 2 cenouras ; 1 curgete ; 5 batatas ; 1 dl de azeite ; 2 dentes de alho ; 1 cebola ; 150 g de delícias do mar ; Salsa ou coentros picados q.b.

Preparação Deite a pescada num tacho, cubra com água fria, tempere com sal e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água. Corte o alho-francês em rodelas finas e os cogumelos em fatias. Descasque as cenouras, corte as extremidades à curgete e rale estes legumes. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Coe e leve ao lume a água do peixe, deixando ferver. Junte as batatas e deixe cozer durante 15 minutos. Limpe o peixe de pele e espinhas. Leve ao lume outro tacho com o azeite, os alhos picados e a cebola cortada em meias-luas finas. Deixe cozinhar um pouco, misture o alho-francês e os cogumelos e deixe cozinhar 5 minutos. Junte depois a cenoura e a curgete e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Acrescente de seguida o peixe e as delícias do mar cortadas em fatias e mexa. Rectifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Escorra as batatas, espalhe-as no fundo de um tabuleiro, cubra com a mistura do peixe, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva.

Filetes de pescada escondidos

http://culinariadacarlinha.blogspot.pt/2010/07/filetes-de-pescada-escondidos.html

Ingredientes:

• 2 Filetes de pescadas grandes
• 200g Cogumelos
• 1/2 pimento vermelho
• 500g de tomate frito em azeite
• 2 Colheres de azeite
• 1 Colher de chá de orégãos
• 1 Folha de louro
• Sal

Modo de preparação:

1. Num recipiente junte o azeite, o tomate, os cogumelos, o pimento, o louro e os orégãos.

2. Parta os filetes de pescada em 3 e depois coloque-os numa assadeira. Regue tudo com o molho que preparou anteriormente. Tape a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno a 180º durante 40min.

3. Servir com batata cozida.

Strogonoff de soja

2 chávenas de carne de soja em cubos

200g de molho de tomate

1 cebola grande

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de coentros picados

1 limão

3 colheres de sopa de azeite

100 g de cogumelos

200g de creme de soja para culinária

Sal a gosto

Comece por lavar os cubos de soja em água fria e de seguida coloque-os em abundante água a ferver, durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e escorra a água. 

De seguida lave debaixo de água corrente e aperte os cubos como se fossem uma esponja, para retirar o sabor forte da soja. 

Repita 3 vezes. Esprema bem e reserve.

Tempere os cubos de soja com 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de coentros picados, o sumo de 1 limão, sal e molho de soja a gosto. 

Misture bem e deixe repousar por 10 minutos. 

Depois aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue o preparado anterior até ficar mais seco.

Prepare um molho de tomate e despeje com os cogumelos sobre os cubos de soja já cozinhados. 

Rectifique o sal e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos. 

Quando estiver pronto retire do lume e acrescente o creme de soja. 

Misture bem e está pronto a servir. 

Sirva com arroz integral.

Fonte: Receitas e Menus

Gratinado de marisco com béchamel

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-da

Ingredientes:

• 500 ml de natas béchamel;• 500 ml de natas para culinária;• 1 kg de lulas;• 750 g de gambas;• 500 g de lagostins;

• 2 cebolas;

• 1 lata pequena de cogumelos;

• 2 colheres de sopa de azeite;

• 2 colheres de sopa de manteiga;

• 3 gemas de ovos;

• 1 pacote de sopa creme de tomate;

• 50 g de queijo ralado;

• sal e pimenta q.b.

Confeção: 

Prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e um pouco de manteiga e introduzir as lulas cortadas às rodelas.

Adicione o creme de tomate, tempere de sal e pimenta e deixe apurar.

À parte, coza os lagostins e as gambas e junte às lulas.

Junte igualmente os cogumelos laminados, salteados em manteiga.

Adicionar as gemas ao béchamel e deitar sobre as lulas e mariscos, mexendo para misturar.

Retificar temperos e na hora de ir ao forno, junte as nata para culinária e deite o preparado numa travessa, polvilhando com o queijo.

Retirar do forno quando a superfície estiver dourada.

Sirva de seguida. 

Batatas no forno com queijo creme

http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2012/11/batatas-no-forno-com-queijo-creme.html

4 batatas médias (uma por pessoa) ou mais, consoante a fome!
3 latas de atum
150g de cogumelos naturais 
75g de bacon cortado em fatias finas
1 embalagem de queijo creme tipo Philadelphia
Queijo para gratinar

Começar por cozer as batatas colocando um tacho com água temperada com sal ao lume. Descascar e cortar as batatas em cubos dentro de água. Deixar cozer.

Numa frigideira larga, colocar um fio de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar o bacon e os cogumelos bem lavados e cortados em fatias grossas. Quando os dois ingredientes estiverem dourados, juntar o atum e envolver. Deixar cozinhar só até o atum também estar quente.

Num recipiente de ir ao forno colocar as batatas e os restantes ingredientes. Com tudo ainda bem quente, juntar o queijo creme e envolver bem. Salpicar com queijo de gratinar e levar ao forno até o queijo estar tostadinho. Servir de imediato!

Bifinhos de porco com cogumelos e molho de mostarda

• 6 febras grandes
• 1 lata de cogumelos laminados
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 300ml de leite
• 3 dentes de alho
• 1/2 limão
• sal, pimenta a gosto
• margarina, para fritar

1. Tempere as febras a gosto com sal, pimenta, os alhos esmagados e o sumo do meio limão. Reserve para deixar tomar gosto.
2. Frite as febras num pouco de margarina, dividindo esta tarefa se for necessário, para não encher em  demasia a frigideira, e reserve.
3. Frite os cogumelos num pouco de margarina.
4. Numa taça misture o leite, a mostarda, o queijo parmesão ralado e os sucos que as febras largaram. Leve este líquido ao lume, na mesma frigideira, e deixe levantar fervura. Ferva em lume brando até engrossar um pouco.
5. Junte as febras e os cogumelos e deixe ferver novamente.

Evite febras demasiado finas, porque ficam secas, ou demasiado grossas, pois custam a cozinhar. Não deverão ser mais grossas que a altura de um dedo. Antes de as temperar retire as gorduras visíveis.
Se a margarina em que fritou as febras estiver muito escura, deite-a fora e passe a frigideira por água fria, sem lavar. Junte mais um pouco de margarina e prossiga a partir do ponto 3.

Conforme prefira o molho mais ou menos espesso poderá aumentar ou reduzir a quantidade de leite.

http://feiticodacozinha.blogspot.pt/2011/01/bifinhos-de-porco-com-cogumelos-e-molho.html

Bifes com Cogumelos

                                         By Ana Goncalves      http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/bifes-com-cogumelos/

Ingredientes:

• 4 Bifes de lombo ou outros
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá de mostarda
• Meio cálice de vinho do Porto
• 1 cubo de caldo para bifes
• azeite Oliveira da Serra q.b.
• 1 lata de cogumelos

Preparação:

1. Numa frigideira, adicionar um pouco de azeite Oliveira da Serra e desfazer nela um cubo de caldo para bifes.
2. Juntar os bifes e deixcar fritar de ambos os lados. Retirar da frigideira e reservá-los
3. No molho que ficou na frigideira, adicionar os cogumelos e deixe apurar por cerca de 1 a 2 minutos.
4. Retirar os cogumelos e colocar por cima dos bifes.
5. Misturar as natas com a mostarda e meio cálice de vinho do Porto. Deitar este preparado na frigideira onde fez os bifes e os cogumelos. Deixe ferver e apurar cerca de 1 minuto. servir por cima dos bifes.

Acompanhe com batatinha frita ou arroz branco