Licor de Laranja

Ingredientes:

• Casca de 2 ou 3 laranjas grandes e biológicas
• 500 ml de aguardente
• 250 g de açúcar
• 400 ml de sumo de laranja coado +/- 4 laranjas

Preparação:

Descascar a laranja de forma a que a casca fique o mais fina possível, sem partes brancas para não amargar o licor.

Colocar a casca de laranja num frasco com a aguardente e deixar em infusão durante uma a duas semanas.

Dissolver o açúcar no sumo de laranja e adicionar à aguardente, voltar a fechar o frasco, colocar num locar escuro e esperar que o tempo faça o seu trabalho, depois é só coar, colocar numa garrafa bonita e consumir com moderação.

Habitualmente bastam 3 meses, mas pessoalmente prefiro provar os licores ao final de um ano.

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/134628.html

Bolo Pudim de Chocolate e Laranja

http://saboresdaalma.blogspot.pt/2010/09/bolo-pudim-de-chocolate-e-laranja.html

Ingredientes:

bolo

4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite
2 chávena de farinha
1 colher (sopa) de fermento
raspa de uma laranja

pudim

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 chávena de sumo de laranja
1 colher (chá) de amido de milho
Caramelo q.b.


Preparação:

Comece por aquecer o forno a 200ºC.
Unte a forma de pudim com caramelo.
Num liquidificador, bata os ingredientes do pudim e verta-os na forma.
Para o bolo, bata as claras em castelo e junte as gemas uma a uma com o açúcar. Vá batendo.
Junte entretanto o chocolate em pó e o leite e bata bem.
Deite a farinha, o fermento e as raspas no preparado e envolva suavemente.
Deite com cuidado na forma, por cima do pudim.
Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Desenforme apenas quando estiver frio.

Crepes Recheados com Gelado

Café Restaurante Apolo
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Ingredientes:

Para os Crepes:

100 grs de farinha;
50 grs de manteiga;
3 ovos;
2,5 dl de leite;
raspa da casca de 1 laranja;
sal q.b.

Recheio:

300 grs de gelado (sabor a gosto);
1 chávena de chantilly;
licor de laranja q.b.

Molho de Chocolate:
150 grs de chocolate;
2 colheres de sopa de natas;
amêndoas moídas e torradas q.b.

Confeção:

Para os crepes, comece por peneirar a farinha para dentro de uma tigela. Faça um cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca da laranja e os ovos ligeiramente batidos, misturando tudo muito bem com uma colher de pau.
Adicione 1 dl de leite, mexa com a vara de arames e quando tiver o preparado bem ligado, junte o restante leite, deixando descansar durante cerca de 20 minutos.
Na altura de utilizar, adicione a manteiga derretida, mas fria.
Derreta uma noz de margarina na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e deite uma colherada de massa na frigideira bem quente, inclinando-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira..
Quando os crepes começarem a dourar, vire-os com ajuda de uma espátula de madeira ou faça-os saltar. Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira, empilhando-os à parte.
Para o molho de chocolate, leve-o ao lume a derreter em banho-maria juntamente com as natas. Quando estiver derretido, mexa-o bem, para obter creme liso.
Borrife entretanto os crepes, com licor de laranja. Recheie-os com o gelado e enrole-os.
Disponha-os num prato e regue-os com o molho de chocolate quente.
Polvilhe com as amêndoas e decore com chantilly.
Sirva de imediato.

Delícia de Natal

                                     http://www.receitas.pt/receitas/delicia-de-natal

Ingredientes

• 6 Folhas de gelatina
• 200 g de Bolacha tipo-maria triturada
• 200 g de Manteiga amolecida
• 0,5 dl de Licor de laranja
• 4 dl de Natas
• 50 g de Açúcar em pó
• 1 Laranja
• Manteiga, fios de ovos e frutos cristalizados q.b.

Preparação:

1. Para iniciar coloque as folhas de gelatina em água fria. De seguida, unte uma forma de fundo amovível e de paredes altas com manteiga; reserve. Amasse muito bem a bolacha com a manteiga, até obter uma pasta. Aplique-a para forrar a forma e leve-a ao frigorífico.
2. Entretanto, leve o licor ao lume e quando estiver quente, incorpore-lhe a gelatina espremida. Bata depois as natas, adicione-lhe o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente-lhes a raspa da laranja e o licor. Verta o preparado para a forma e leve ao congelador até solidificar. Desenforme cuidadosamente e decore com fios de ovos e frutos cristalizados. Sirva bem fresco.

Dica. Para desenformar mais fácil- mente esta sobremesa, depois de untar a forma com manteiga, forre-a com papel vegetal. Se eventualmente não tiver uma forma de fundo amovível, utilize uma simples e forre-a com película aderente. Receitas.pt

Pudim de Laranja

Ingredientes:

- 5 folhas de gelatina;

- 2 laranjas;
- 150 gr de açúcar;
- 1,5 dl de água a ferver;
- 500 gr de natas espessas;
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado;
- 3 colheres de sopa de licor de laranja

Confecção:

Coloca-se a gelatina em água fria para amolecer durante 15 minutos. Numa forma para bolos com fundo plano, colocam-se as rodelas de laranja na base. Aquece-se o açúcar até alourar e junta-se a água fervendo, cozinhando até ficar macio. Espreme-se o excesso de água de gelatina e adiciona-se esta água à mistura até dissolver.
Deixa-se arrefecer. Batem-se as natas e junta-se o açúcar baunilhado e o licor. Acrescenta-se a calda de açúcar morna e deita-se a mistura na forma. Deixa-se solidificar durante 3 horas e pode ser decorado com frutos secos ralados.

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