Cheesecake de Abóbora

2 Chávenas de biscoitos ou bolacha maria
2 pacotes de Natas
500 g de mascarpone
6 gemas

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ Chávena (chá) de puré de abóbora
100g de açúcar amarelo
100 ml de água
100g de manteiga
100g de farinha

Topping de chocolate (opcional):
1 colher de sopa de baunilha
125g de cacau em pó
100g de mel

Triture os biscoitos no liquidificador, depois adicione a manteiga. Pressione a massa numa tarteira redonda com fundo removível e leve ao frigorífico.

Faça uma calda do açúcar com 80 ml (1/3 de chávena) de água até ter o ponto de calda mole. Bata as gemas numa vasilha refratária, junte a calda em fio e continue batendo até que a mistura fique esbranquiçada, cremosa e espumosa.

Dissolva a gelatina na água restante.
Bata o mascarpone, as raspas do limão e incorpore à gelatina. Junte aos poucos a mistura do queijo e junte o puré de abóbora à mistura da gema. Bata as natas em ponto de chantilly mole e incorpore-o à mistura. Ponha na forma e alise a superfície. Leve ao frigorifico para ficar bem consistente, o ideal é servir no dia seguinte.

Pode servir com topping de caramelo, nozes e chantilly, gelado de noz ou fazer um topping de chocolate. - Todas as variantes são deliciosas ;)

Topping: Cozinhe por 3 minutos, acrescentando aos poucos água, se necessário, para dissolver bem o cacau. Sirva bem quente sobre o cheesecake gelado.

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Tarte de Maçã e Canela com Mascarpone

http://noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt/2012/10/tarte-de-maca-e-canela-com-mascarpone.html

• 1 Base de Massa Quebrada para tartes
• 250 gramas de Queijo Mascarpone (1 embalagem)
• 1 Chávena (chá) de Açúcar
• 3 Ovos
• 3/4 de Chávena (chá) de Farinha
• 3 Maçãs Descascadas, Descaroçadas e Laminadas
• Raspa de 1 Limão
• Canela em Pó
• Açúcar em Pó
• Geleia de Marmelo para Pincelar (opcional)

Como fiz:

1. Pincele com manteiga uma tarteira de fundo amovível (ou não).
2. Espalhe a massa quebrada na tarteira e aconchegue-a. Pique a massa com um garfo.
3. Num recipiente bata o queijo marcarpone com os ovos até obter uma mistura cremosa.
4. Junte o açúcar, a raspa de limão e bata mais um pouco.
5. De seguida envolva a farinha.
6. Polvilhe a massa quebrada com um pouco de canela em pó.
7. Por cima deite o creme de mascarpone e alise.
8. Polvilhe com mais um pouco de canela em pó.
9. Disponha as maçãs laminadas por cima do creme a gosto.
10. Faça uma mistura com canela em pó e açúcar em pó e polvilhe por cima da tarte.
11. Leve ao forno a 180ºC durante aprox. 40 minutos.
12. Quando a tarte estiver pronta retire-a do forno.
13. Pincele com a geleia de marmelo previamente aquecida no microondas.
14. Se não tiver feito a tarte numa tarteira de fundo amovível deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Semifrio de maçã

BASE

- 300 g de bolachas tipo maria

- 150 g de manteiga derretida

RECHEIO

- 3 maçãs

- 1 c. (de sopa) de manteiga

- 2 c. (de sopa) de açúcar amarelo

CREME

- 8 folhas de gelatina incolor

- 1 lata de leite condensado

- 200 g de queijo mascarpone

- 4 dl de natas

DECORAÇÃO

- 3 maçãs

- 2 c. (de sopa) de açúcar amarelo

- 1 c. (de sopa) de manteiga

COBERTURA

- 1,5 dl de leite condensado cozido


1 Forre um dos lados de um aro com película aderente e reserve. Prepare a base: Numa tigela, misture as bolachas moídas com a manteiga derretida e amasse bem, até ficar tudo bem ligado. Coloque o preparado no aro e espalme-o bem, de modo a forrar o fundo.

2 Descasque as maçãs, descaroce-as e corte-as em pedacinhos. Coloque-os numa frigideira com a manteiga e o açúcar amarelo; leve a lume brando, durante cinco minutos, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer. Coloque metade sobre a base de bolacha.

3 Demolhe as folhas de gelatina em água fria; escorra-as e derreta-as em banho-maria. Numa tigela, misture bem o leite condensado com o queijo; adicione a gelatina e envolva. Bata as natas e junte ao preparado. Verta metade do creme na forma e alise. Espalhe a maçã restante por cima e cubra com o resto do creme. Leve ao frigorífico para solidificar.

4 Descasque as maçãs para a decoração, descaroce-as e corte-as em gomos. Coloque-os numa frigideira com o açúcar amarelo, a manteiga e leve a lume brando; deixe cozinhar, tendo cuidado para que não se desfaçam. Retire e deixe arrefecer. Desenforme o semifrio para um prato de servir. Sobreponha-lhe o leite condensado cozido e decore a gosto com a maçã em gomos.
Origem:http://www.impala.pt//detail.aspx?id=52096&idCat=2204