Licor de Laranja

Ingredientes:

• Casca de 2 ou 3 laranjas grandes e biológicas
• 500 ml de aguardente
• 250 g de açúcar
• 400 ml de sumo de laranja coado +/- 4 laranjas

Preparação:

Descascar a laranja de forma a que a casca fique o mais fina possível, sem partes brancas para não amargar o licor.

Colocar a casca de laranja num frasco com a aguardente e deixar em infusão durante uma a duas semanas.

Dissolver o açúcar no sumo de laranja e adicionar à aguardente, voltar a fechar o frasco, colocar num locar escuro e esperar que o tempo faça o seu trabalho, depois é só coar, colocar numa garrafa bonita e consumir com moderação.

Habitualmente bastam 3 meses, mas pessoalmente prefiro provar os licores ao final de um ano.

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/134628.html

Bolo Rainha

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo

1 colher de café de sal fino

25 g de fermento de padeiro

1 dl de leite

130 g de manteiga sem sal
130 g de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de aguardente
300 g de frutos secos (passas de uva, amêndoas, nozes, pinhões e avelãs)

Confeção:

Numa taça misture a farinha com o sal e faça uma cova no meio.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e deite-o para o centro do buraco misturando com um pouco de farinha até formar uma pasta mole, deixe repousar um pouco.



Entretanto misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e junte os ovos um a um, adicione esta mistura à farinha com o fermento que entretanto já terá formado pequenas bolinhas, adicione o vinho do porto e a aguardente e amasse até ter uma massa elástica e que se solta dos lados da taça.


Por fim adicione os frutos secos e amasse de forma a ficarem distribuídos uniforme. Tape com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.

Numa superfície enfarinhada despeje a massa, forme uma bola e com as mãos faça uma cova no meio e vá alargando a massa lentamente a toda a volta até formar um buraco com pelo menos 15 cm de diâmetro deixe levedar de novo por mais uma hora, coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, pincele com gema de ovo desfeita numa colherzinha de água, enfeite com umas nozes e umas passas de uva e leve ao forno quente cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Fonte: Petiscos.com

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=334677489972813&set=a.133882720052292.28966.103248093115755&type=1&relevant_count=1

Empanadilhas de batata doce

Bolos tradicionais Algarvios

Ingredientes:
700 g de farinha com fermento

100 g de banha
50 g de manteiga
1 colher de chá de sal
sumo de 3 laranjas
1 colher de sopa de canela moída
1 colher de chá de fermento em pó
1 cálice de aguardente
um pouco de água tépida

Para o recheio:

3 batatas doces grandes, cerca de 1.500 Kg
450 g de açúcar refinado
raspas e sumo de 1 limão
raspas de 1 laranja
2 colheres de sopa de canela em pó

preparação:

Massa:
1 -Comece por misturar a farinha, o fermento, a canela, o sal e as gorduras dentro de uma tigela.
2 - Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione o sumo de laranja, a aguardente e a água aos poucos.
3 - Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
4 - Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.

Recheio:
1 - Coza as batatas com pele.
2 - Descasque-as e faça em puré.
3 - Adicione ao puré o açúcar, a canela em pó, as raspas de fruta e o sumo do limão.
4 - Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.

Para fazer as empanadilhas:

1 - Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros.
2 - Corte círculos de dez centímetros de diâmetro.
3 - Coloque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua.
4 - Frite em óleo fervente (cerca de 160º).
5 - Sirva polvilhadas de açucar e canela em pó.

Dica: O recheio pode ser confeccionado na época da batata-doce e congelado para se utilizar no Natal.

Azevias de grão

Ingredientes para a massa:

- 1 Kg de farinha sem fermento

- 250 gr de banha 
- 2 chávenas de chá de água (pode necessitar de mais) 
- 1 pitada de sal grosso
- 2 cálices de aguardente
- canela, erva- doce, casca de limão.

Coloque a água a ferver com a canela, o sal, as ervas doces e o limão, obtendo um chá forte e deixe arrefecer (deve ficar morno).
Derreta a banha (utilizar morna)
Coloque a farinha num alguidar e faça um buraco ao meio, deite a banha, parte do chá e a água ardente, vá amassando e adicionando mais chá, até a massa começar a estar elástica.
Tem de se amassar bastante, até a massa começar a tender.
Quando a massa começar a criar bolhas de ar e se conseguir tender, tapa-se com um pano de lã para não arrefecer e começa-se a tender as azevias.

Para o recheio

1 kg de grão cozido, pelado e passado pelo passe vite
800 gr de açucar
2 paus de canela
casca de 1/2 de limão
2 colheres de sopa de água

Leve o açúcar ao lume com a água, o limão e a canela até fazer ponto pérola, adicione o grão e deixe ferver mexendo sempre até fazer ponto estrada.
deixe arrefecer bem.
( o doce convém ser feito de véspera)

Depois é só esticar a massa bem fininha, colocar o recheio e fechar como se fosse um rissol. Cortar com uma cartilha e reservar em cima de uma toalha até poder fritar.
As azevias devem ser fritas em bastante óleo e com a ajuda de uma escumadeira, fazer o óleo passar por cima delas de modo a enfolarem e ficarem cheias de ar. 
Escorrem em papel absorvente.
Polvilham-se com açúcar.

 

Nota: Vou exprimentar assar no forno em vez de fritar. Será que resulta?

 

https://www.facebook.com/caminhosdofuturo

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Licor de Morango

Ingredientes

300g morangos, cortados em quartos
170g açúcar
20g açúcar baunilhado
300g aguardente
100g água

Preparação

1.    Coloque no copo os morangos, os açúcares, a aguardente e a água e programe 7min/60º C/vel2.Retire e deixe arrefecer durante 2 horas.

2.    Coe o licor com a ajuda de um passador de rede fina e guarde-o numa garrafa de vidro previamente esterilizada.

DICA: Pode utilizar morangos congelados, tendo assim de aumentar o tempo em mais 7 minutos ao tempo indicado na receita.

Os morangos que ficarem no passador podem ser aproveitados para fazer uma compota.

“Revista de maio de 2012

http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/8067/licor-de-morango.html

Limoncello 2

Limoncello

                      

Ingredientes:
Casca de 25 limões, só parte amarela
1000g de aguardente
500g de açúcar
650g de água


Preparação:
- Num recipiente com tampa coloque a casca dos limões e a aguardente, feche bem e deixe em local escuro e seco durante 48h.
- Após este tempo, coloque no copo o açucar e a água, programe 15min/Temp Varoma/Vel 2. Deixe arrefecer e junte a aguardente.
- Com ajuda de um funil e de um passador, passe o liquido para as garrafas previamente escaldadas.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 06 (Maio 2011)

Poncha

Café Restaurante Apolo
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=352200318164057&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&permPage=1

Sumo de 2 limões

1/4l de aguardente branca de cana

3 colheres de sopa de mel

 Modo de preparar:

      Num recipiente, deitam-se o mel e o sumo de limão. Misturam-se bem com um mexelote (pau de poncha). Depois junta-se a aguardente e volta-se a misturar muito bem. 

Aguardente de mel

Ingredientes:

Um l de aguardente de cana

Meio litro de mel de abelhas

Meio litro de chá preto açucarado

Açúcar q.b.

Erva-doce q.b.

Preparação:

Faz-se meio litro de chá preto bem forte com açúcar e erva-doce. Deixa-se arrefecer. Mistura-se ao chá o mel e a aguardente e mexe-se o muito bem. Deita-se dentro de um garrafão, e mexe-se o garrafão bem durante três dias. Passados estes dias, coa-se para garrafas.

http://no.comunidades.net/sites/cat/catia/index.php?pagina=1792605427

Frango Estufado à Portuguesa

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1/2 frango partido em pedaços e limpos de peles
1 tomate grande maduro
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal e pimenta
100ml de vinho branco
1 colher de sopa de aguardente
1 colher de sopa de vinho do porto

Modo de Preparo

Leve o dente de alho picado a alourar no azeite e junte o frango partido em pedaços. Deixe alourar de ambos os lados, tempere se sal e pimenta e regue com o vinho branco.
Quando o vinho levantar fervura, adicione o tomate limpo de peles e sementes e partido em pedaços, o pimento em tirinhas, a cebola picada e a folha de louro. Regue com a aguardente e o vinho do porto.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia e a molho apurar.
Sirva com puré de batata e legumes cozidos.

http://www.receitasdecomidas.com.br/frango-estufado-a-portuguesa.html

Poncha Regional do Apolo

Poncha Regional do Apolo 
Poncha, é a bebida mais tradicional da Madeira! Quem lá vai e não experimenta este néctar dos deuses, não pode dizer que conhece verdadeiramente a pérola do atlântico e as suas tradicionais iguarias.
Para os mais arrojados existem algumas variantes desta bebida, como a poncha de maracujá, tomate, tangerina, laranja, absinto ou mesmo whisky

. Estes sabores são obtidos com a substituição do mel no caso das frutas ou de aguardente no caso das bebidas.

Saiba como fazer Poncha Regional assistindo a este vídeo criado pelo Chefe Júlio Pereira:http://youtu.be/W4-IysXt-lQ?hd=1

Ingredientes:

Sumo de 2 limões
1/4l de aguardente branca de cana
3 colheres de sopa de mel

Confecção:

Num recipiente, deitam-se o mel e o sumo de limão. Misturam-se bem com o instrumento próprio para misturar, depois junta-se a aguardente e volta-se a misturar tudo muito bem. 

Receitas Tradicionais Madeirenses

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=352200318164057&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater