Bolo de Castanha

Bolo de Castanha 

Esta receita veio do Curral das Freiras, terra das castanhas.

Ingredientes:

400 g de miolo de castanha

200 g de açúcar 

6 ovos

2 colheres de chá de fermento em pó Royal

Algumas gotas de baunilha

Modo de fazer:

Descasque as castanhas e ponha-as a cozer temperadas com sal.

Escorra-as e pele-as, passando-as de seguida no passe-vite. Pese-as.

Bata muito bem o açúcar com as gemas e junte a baunilha e o fermento.

Bata as claras em castelo e junte-as à massa, alternadamente com o miolo de castanha, misturando tudo muito bem.

Verta a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha, levando a cozer em forno brando.

Pode servi-lo simples ou coberto com creme de chocolate, ou ainda recheado e enfeitado com chantilly, ou então de outra forma, usando a sua imaginação ou gosto pessoal.