Salada de camarão e cuscuz

Ingredientes

Serve: 8

• 2 xícaras (350 g) de cuscuz de trigo
• 2 xícaras (480 ml) de água
• 
  
• Para o molho:
• 3/4 xícara (180 ml) de azeite
• 1/4 xícara (60 ml) vinagre de cidra
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 dente de alho, amassado
• Sal e pimenta a gosto
• Para a salada:
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo, picado
• 680 g de camarão limpo, cozido
• 2 tomates médios, picados
• 1 xícara (60 g) de salsa fresca picada
• 1 xícara (250 g) de queijo feta

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 5 min | Tempo adicional: 2 horas, na geladeira

1.

Em uma panela coloque a água e leve ao fogo para ferver. Misture o cuscuz na água fervendo. Tampe a panela e apague o fogo. Deixe o cuscuz sobre o fogo apagado durante 5 minutos. Imediatamente após os 5 minutos, solte o cuscuz com um garfo (caso contrário ele vai formar grumos). Deixe esfriar.

2.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de cidra, a mostarda de Dijon, o alho, o sal e a pimenta. Reserve o molho.

3.

Em uma saladeira grande, misture bem os camarões, o cuscuz frio, os pimentões (vermelho e amarelo), o tomate, a salsa e o queijo feta. Coloque a metade do molho na saladeira. Misture bem e acrescente o restante do molho, mexendo para não deixar a salada encharcada de molho. Mantenha a salada na geladeira por pelo menos 2 horas.

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