CARIL DE FRANGO "À INDIANA" - PASSO-A-PASSO

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"A minha cozinha" - Clara de Sousa
3 peitos de frango (cerca de 750g)
200g de pasta de caril (usei 3/4 do frasco da pasta Jalfrezi da Patak's)
2 colheres de sopa de azeite (usei óleo de palma)
1 cebola grande ralada
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços (ou tomate fresco - 400g)
300 ml de leite de coco
50g de pasta/creme de coco

Preparação
1- Limpe os peitos de frango de gorduras e corte em pedaços.

2- Misture a pasta de caril, envolva bem.

3-Cubra com película aderente e leve a marinar, no frigorífico, durante algumas horas - de preferência deixe a temperar durante a noite para o almoço ou tempere de manhã se for para o jantar.

4- Numa panela aqueça o azeite (ou o óleo de palma) junte a cebola e deixe fritar até secar um pouco.

5- Junte a carne com o tempero e deixe fritar um pouco até selar (é quando a carne perde a cor de crua no exterior).

6- Adicione o tomate, envolva bem e deixe fervilhar um pouco.

7- Finalmente junte o leite de coco e a pasta de coco (a pasta que vem em saquetas precisa de ser mergulhada antes em água quente para ficar mais líquida).

Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

8- Sirva com arroz de grão longo, como o basmati, jasmim, selvagem ou agulha.

NOTA 1: acompanhei com arroz de coco que se faz com 2 partes de água para uma parte de leite de coco. No total os líquidos são o dobro do volume do arroz. Frita-se ligeiramente cebola e arroz num pouco de azeite, junta-se os líquidos e tempera-se com sal. Consoante o arroz usado deve respeitar-se os tempos de cozedura. Por regra a dose por pessoa são 50g (em cru), mas a dose pode ser maior ou menor consoante os hábitos alimentares de cada um.

NOTA 2: Este prato, com este molho, pode ser feito com antecedência e aquecido até levantar fervura na hora de servir. Fica ainda mais saboroso. 

Se sobrar, também pode ser congelado.

NOTA 3: Se não apreciam leite de coco, a opção é substituírem os 300ml de leite de coco e a pasta de coco por 200ml de natas e um iogurte natural.