Paté de Fígado com Porto

http://feiticodacozinha.blogspot.pt/2013/01/pate-de-figado-com-porto.html

• 500g de fígados de galinha
• 250g de manteiga
• 200ml de leite
• 1 cebola
• 2 raminhos de alecrim
• 3 colheres de sopa de Vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de Vodka
• Sal e pimenta a gosto

Na Bimby

1. Lave os fígados e coloque-os de molho numa taça com o leite durante 30m.
2. Ao fim desse tempo escorra e reserve.
3. Pique a cebola 5s na Velocidade 5.
4. Adicione metade da manteiga e refogue 5m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
5. Acrescente os fígados reservados e tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Cozinhe por mais 5m na Velocidade 2 e Temperatura 100º e em seguida triture por 10s na Velocidade 7.
7. Adicione a restante manteiga, o Vinho do Porto, a Vodka e as folhas de alecrim muito picadinhas, e cozinhe por mais 8m na Velocidade 2 e Temperatura 100º.
8. Verta o preparado para uma terrina e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Método Convencional

1. Lave os fígados e coloque-os de molho numa taça com o leite durante 30m.
2. Ao fim desse tempo escorra e reserve.
3. Derreta metade da manteiga num tachinho e junte-lhe a cebola picada.
4. Cozinhe em lume brando cerca de 5m ou até a cebola começar a amolecer.
5. Acrescente os fígados reservados e tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Cozinhe por mais 5m, mexendo ocasionalmente. Reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica ou copo liquidificador.
7. Coloque o preparado triturado novamente no tacho, adicione a restante manteiga, o Vinho do Porto, a Vodka e as folhas de alecrim muito picadinhas, e cozinhe por mais 8m.
8. Verta o preparado para uma terrina e deixe arrefecer completamente antes de servir.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Pode preparar este paté com fígados de perú ou de pato, e se preferir substitua o alecrim por outra erva aromática a gosto.

Inspirado numa receita do Livro Base, da Vorwerk.