Salmão ao molho de Camarão com Leite de Coco

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Ingredientes:

• 4 filetes de Salmão
• 300 gr de Camarão
• 1 pacote de Natas
• 1 Lata de Leite de Coco
• 1 Cebola
• Coentros picados
• 4 Pepininhos de conserva ou outros picles picadinhos
• 1 sumo de Limão
• Sal e Pimenta
• Margarina Vaqueiro
• 80 gr Queijo ralado

Preparação:

1. Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Passar umas nozinhas de margarina Vaqueiro pelos filetes de salmão dos 2 lados.
2. Colocar num pirex os filetes de salmão, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos aproximadamente. Reservar.

Entretanto preparar o molho de Camarão.

 Molho de camarão:

1. Num tacho com azeite Oliveira da Serra, refogar a cebola picadinha e juntar os camarões descascados e temperados com sal e sumo de limão. Quando os camarões estiverem fritos, adicione o leite de coco e espere ferver. De seguida junte as natas e os pickles picadinhos. Salpique com os coentros picados.

Deite este molho de camarão sobre os filetes de salmão e disponha um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.
Sirva com arroz branco e saladas de alface e rúcula,