Açorda Madeirense II

Açorda Madeirense II

Ingredientes:

500 g de pão escuro (pode ser duro)

5 colheres de sopa de azeite

5 dentes de alho

1 prato fundo com milho cozido

1 ramo de segurelha

1 colher de sobremesa de sal grosso

1,5 l de água

2 batatas-doces cozidas

1 pimenta da terra (malagueta)

Ovos q. b.

Confeção:

Corta-se cubos pequenos de milho, de pão e de batata-doce. Deita-se o pão numa terrina, rega-se com o azeite e espalha-se por cima o alho picado, o sal e a pimenta. Num tacho, põe-se a água e a segurelha a ferver que se verte depois sobre o pão, deitando logo os ovos para ficarem escalfados. Tapa-se a terrina e deixa-se repousar cinco minutos antes de servir. À parte serve-se alguns cubos de milho cozido frio e de batata-doce.