ESCONDIDINHO DE BACALHAU

                                                              http://deliciasdatianeia.blogspot.com.br/2012/03/escondidinho-de-bacalhau.html

• 1 kg de bacalhau aferventado e desfiado (eu usei o bacalhau ja dessalgado,comprado ja desfiado e dessalgado)
• 1 1/2kg de purê de mandioca
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de alho amassado
• 1 cebola finamente picada (reserve 2 colheres)
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão vermelho bem picadinho
• 1 pimentão amarelo bem picadinho
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de noz-moscada ralada na hora
• Sal, pimenta do reino branca e preta a gosto
• Queijo parmesão ralado para gratinar
• Cheiro verde a gosto

modo de preparo

Faça um refogado com o bacalhau no azeite, alho e cebola. Acrescente as azeitonas, os pimentões, um pouco de noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta e cheiro verde de sua preferência.
Adicione ao purê de mandioca o leite de coco, a manteiga, a cebola reservada, noz-moscada e tempero a gosto (sal, pimenta, páprica, etc). Mexa bem ou se preferir, use a batedeira. Reserve!
Num refratário untado com manteiga, disponha uma camada do purê de mandioca e na sequência o recheio de bacalhau. Cubra com outra camada de purê.
Polvilhe cheiro verde e queijo ralado. Leve para gratinar em forno médio até corar! Sirva quente guarnecido com brócolis puxado no azeite e alho.