Bruschetta de ovos mexidos com farinheira

Bruschetta de ovos mexidos com farinheira

ingredientes para 2/3 pessoas

6 fatias de pão saloio
azeite
1/4 pimento encarnado
sal
2 tomates bem maduros
1 cebola pequena/média
1 farinheira
4 ovos
manteiga
100 gr de queijo ralado


Confecção 
- Comece por fazer o molho de tomate.
- Retire a pele e as sementes aos tomates.
- Corte os pimentos em pequenos cubos, bem como a cebola.
- Refogue estes ingredientes num fio de azeite, até obter um molho espesso.
- Com este molho cubra as fatias de pão.
- Entretanto, bata os ovos.
- Desfaça a alheira e junte-a aos ovos batidos e tempere de sal.
- Aqueça a manteiga numa frigideira e leve os ovos a fritar, mexendo para que fiquem soltos.
- Coloque no pão a mistura de ovos com farinheira, cubra com queijo ralado e leve ao forno uns minutos a gratinar.
- Sirva ainda quente como entrada.

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