Feijão com arroz

Feijão com arroz

Ingredientes:

Feijão preto cozido*

Óleo ou azeite

Cebola

Alhos

Louro

Malaguetas

Sal e pimenta

Arroz cozido

Farinha de mandioca grossa, tostada

Preparação:

Pique fino a cebola e os alhos e refogue-os no óleo, juntamente com o louro e as malaguetas, até que a cebola comece a alourar.

Junte então o feijão preto, que cozeu previamente (ou de lata), com bastante do líquido em que cozeu.

Deixe cozinhar e apurar devagarinho 

e coza arroz em água abundante e sal, de modo a que possa escorrê-lo quando estiver a seu gosto.

Sirva o feijão, depois o arroz por cima ou ao lado, polvilhe tudo com a farofa, que é farinha de mandioca grossa, tostada na frigideira, com ou sem uma noz de manteiga . 

Pessoalmente, gosto dela apenas tostada a seco e assim que começa a ganhar uma cor mais amarela, mas poderá experimentar deixá-la chegar ao tom mais castanho e com mais sabor a torrado.

Notas: * Se quiser pode juntar ao feijão com arroz, carnes ou enchidos. Tradicionalmente, o feijão é por vezes cozido acompanhado de carne seca ou fresca, toucinho e calabresa em pedacinhos.

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