Pudim de Claras e Groselha

Pudim de Claras e Groselha

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Para o pudim:

1. 200 ml de claras;
2. 200g de açúcar;
3. 2 colheres de sopa de groselha.

Para o molho:

1. 200 g de morangos ou framboesas ( eu usei congelados);
2. 2 colheres de sopa de groselha;
3. 1 cálice de vinho do porto;
4. 125 ml de natas.

Como preparar:

O pudim:

Ligar o forno com a temperatura bem alta ( 230ºC) e colocar um tabuleiro com água onde deva caber a forma com o pudim para este cozer em banho Maria.

Untar a forma com margarina e polvilhar com açúcar.

Bater as claras em castelo firme, juntando o açúcar gradualmente. Nesta receita apresento não apresento o número de claras mas sim a capacidade pois, por um lado há claras de ovos grandes e de ovos pequenos e por outro, quando congelamos várias no mesmo recipiente, é difícil de separá-las.

Quando as claras estiverem bem firmes, juntar as 2 colheres de groselha e mexer com cuidado com uma colher de pau, de baixo para cima, para não perderem o ar. Nesta altura, o preparado fica com uma cor maravilhosa!

Deitar o preparado na forma, acamá-lo bem e levá-lo ao forno já quente, exactamente, 8’.

Retirar do forno e deixar arrefecer no banho Maria.

O molho:

Num copo misturador, deitar os morangos, vinho do Porto, as natas e a groselha. Triturar durante 1’. Levar ao frigorífico para refrescar.

Quando o pudim estiver frio, desenformá-lo normalmente e verter por cima um pouco do molho.

Servir fresco.