Galinha Ensopada

Galinha Ensopada

Ingredientes:

½ Galinha gorda

75g de toucinho entremeado

Vinagre

Salsa e coentros frescos

Sal

Pimenta, cravo, noz moscada, canela, açafrão e sementes de coentro secas

3 ovos

Sumo de limão

Fatias de pão rústico, de trigo

Preparação:

Parta a galinha em bocados grandes, bem como o toucinho e leve-os a cozer em lume muito brando e tacho de barro, com salsa, coentros, sal e vinagre, durante cerca de uma hora e meia. 

Durante este tempo, poderá ter de acrescentar água, para que não queime.

Quando as carnes estiverem cozidas, tempere com pimenta, cravo, noz moscada, canela, açafrão e sementes de coentro secas

e deixe ferver mais uns minutos.

Retire e reserve as carnes, rejeite os cheiros e engrosse o molho com os ovos batidos com sumo de limão, mexendo sempre, como para um fricassé.  Assim que o molho engrossar (se estiver a usar tacho de barro) passe-o de imediato para uma tigela fria, para que não continue a cozer.

Disponha as carnes sobre uma fatia de pão e regue com o molho, ensopando-o.

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