Feijoada
De um dia para o outro (se for 2 dias antes ainda melhor), salga-se a carne de porco (lacão, chispe, orelha).
No próprio dia, coze-se o feijão juntamente com a carne de porco já salgada e outra carne que se queira (vaca, frango) .
Depois de cozidos, reserva-se a água, deixa-se arrefecer a carne, tira-se-lhe os ossos e corta-se aos bocados.
Refoga-se uma cebola e alho em azeite, junta-se um pouco de colorau e louro, a carne partida aos bocados e já sem ossos e deixa-se refogar mais um pouco.
Acrescenta-se a água (da cozedura da carne e do feijão) até cobrir a carne.
Corta-se uma cenoura ás rodelas e junta-se também ao tacho. Quando a cenoura estiver a começar a ficar cozida, acrescenta-se couve cortada grosseiramente aos bocados e deixa-se que coza e que o molho fique bem apurado.
Tempera-se a gosto (sal, pimenta, piripiri...), deita-se um pouco mais de água e junta-se o feijão. Não deve deitar-se água em demasia, pelo que é melhor deitar primeiro o feijão e acrescentar depois a água necessária.
Deixa-se que o feijão apure bem e tome os temperos.
Serve-se de imediato, acompanhada de arroz branco bem soltinho.
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