Patê de Atum

Para o patê:

maionese (fiz conforme receita do livro base)

3 ovos cozidos

300 gr de atum em azeite (escorra muito bem o azeite)

pickles a gosto

Para a maionese:

1 ovo

150 gr óleo

150 gr azeite

sal e pimenta

2 c. sopa de vinagre

Pese o óleo e o azeite. Reserve.

Deite no copo o ovo,o sal, a pimenta e o vinagre e programe 10 seg/vel 5.

Com a bimby em funcionamento na vel 5 e sem retirar o copo-medida, vá vertendo lentamente o azeite e o óleo sobre a tampa.

Depois de fazer a maionese, adicionar os restantes ingredientes (para o patê) e programe 25 seg/ vel 6.

Leve ao frigorífico até servir.

http://abimbyeeu.blogspot.pt/search/label/Pat%C3%A9s

Paté de camarão

180 gr camarão cozido e descascado

150 gr maionese

40 gr pickles

40 gr ketchup

1 c chá mostarda 

30 gr vinho do Porto

pimenta preta q.b.

No copo limpo, coloque o camarão e os restantes ingredientes e programe 20 seg/ vel 6.

Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Acompanhe com tostas.

http://abimbyeeu.blogspot.pt/2011/01/pate-de-camarao.html

Paté de Atum com Delicías do Mar e Pickles

Ingredientes:

-2 ovos cozidos
-1 lata de atum escorrido
-3 colheres de sopa de pickles variados
-3 colheres de sopa de maionese
-6 delícias do mar


Mistura-se tudo e tritura-se no liquidificador ou, com varinha mágica ou, se for na bimby (por alguns segundos na vel.5), até ficar uma pasta nem muito fina nem muito grossa, temos que encontrar o meio termo.
Sirva acompanhado de umas tostas.

http://receitasdos4cantos.blogspot.com.es/2010/03/pate-de-atum-com-delicias-do-mar-e.html

Patê de Atum com Philadelphia

                     http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2011/08/pate-de-atum-com-philadelphia.html
Ingredientes:
1 embalagem de queijo philadelphia
2 latas de atum
10 azeitonas pretas
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Picar as azeitonas pretas e misturar com o atum bem escorrido e o queijo. Temperar com uma pitada de sal e pimenta.
Servir bem fresco com tostas.

Paté 3 Delícias

                         http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/06/pate-3-delicias.html
Ingredientes:

1 cebola pequena
1/2 pimento vermelho
1 lata de atum
200 gr de delícias do mar
1 lata de sardinha em tomate picante
2 ovos cozidos
2 c. de sopa de maionese
cebolinho (coentros ou salsa) a gosto
alho em pó e pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Picar a cebola 5 seg. vel5
Juntar os os ingredientes restantes e programar  10seg/vel5. Com a ajuda de espátula baixar o que ficou agarrado ao copo
Se for necessário programar  mais 5seg/ vel 4.
Servir bem fresquinho.

Paté de Delícias do Mar com Ovo

                                            http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/search/label/Entradas

Ingredientes:
1 ovo cozido
100 gr de delícias do mar
cebolinho q.b.
sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa de maionese
1 pitada de alho em pó


Preparação:
No copo da Bimby (ou picadora) colocar todos os ingredientes com exceção da maionese. Picar 10 seg/vel5. Retirar para uma taça e juntar a maionese. Envolver. Servir frio.

Patê de Fígado de Aves

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/11/pate-de-figado-de-aves.html

Ingredientes:

150 gr de cebola

150 gr de manteiga 

500 gr de fígado de aves

Raspa de ½ laranja 

Sal q.b.

Pimenta moída na hora (usei mistura de 5 pimentas)

3 c. sopa de vinho do Porto 

2 c. sopa de Whisky
 

1 cravinho
 

Alecrim q.b. 

Preparação:

Colocar no copo a cebola  e picar 5seg/vel 5. 

Adicionar  60gr de manteiga e programar 5min/100ºC/vel 1. 

Juntar o fígado, a raspa de laranja, temperar com sal e pimenta e refogar 5min/100ºC/vel 2. De seguida triturar 10seg/vel 7. 

Adicionar os restantes 90 gr de manteiga, o vinho do Porto, o whisky, a raspa de laranja, o cravinho, o alecrim e programe 8 min/100ºC/vel 2. 

Colocar a mistura numa taça grande para  arrefecere ganhe consistência.

Depois guarde num frasco de vidro fechado, no frigorífico.

Pode separar uma parte para congelar, em pequenas doses.

Paté de alheira em Pão Alentejano

http://entretachosebimby.blogspot.com.es/2012/12/pate-de-alheira-em-pao-alentejano.html

Ingredientes 

• 400g de Maionese ( pode fazer na Bimby ou utilizar de compra)
• 200g de queijos ( pode usar variedades eu usei só flamengo)
• 1 ou 2 Alheiras ( se utilizar 1, convém colocar uma pitada de sal se utilizar 2, nao meta sal)
• 1 cebola
• 1 pao Alentejano (utilizei de compra mas pode-se fazer na Bimby)

Preparaçao Bimby

• Rale o queijo com 3 golpes no Turbo e reserve. Se necessitar pode Ralar uns seg na Velocidade 9.
• Prepare a maionese seguindo os passos da receita do livro base Bimby. Reserve no Frigorifico.
  Ou use de compra...aguarde ate ao passo 4.
• Coloque no copo a cebola e pique 5seg/vel5.
• Adicione a Alheira (sem a pele) , o queijo ralado, a maionese e envolva20seg/vel 6.
• Abra uma tampa no pao, retire o miolo e coloque la dentro o recheio. Cubra com a tampa, envolva o pao em folha de aluminio e leve ao forno a 200ºC cerca de 20min.
• Passados os 20min pode abrir a folha de papel de alumínio e deixar gratinar... 

Patê de linguiça

INGREDIENTES

400 gr. maionese

200 gr. queijos

1 Iinguiça

1 cebola

1 pão alentejano

PREPARAÇÃO

· Prepare a maionese seguindo os passos da receita do livro Bimby base - pag. 20. Reserve no frigorifico.

· Rale os queijos, com 3 golpes de Turbo e reserve.

· Coloque a linguiça no copo e pique 5 seg., Vel. 5. Reserve.

· Introduza a cebola e pique 8 Seg., vel. 5. Adicione a linguiça picada, o queijo ralado e a maionese e envolva 20 Seg., Vel. 6.

. Abra uma tampa no pão, retire o miolo e coloque 0 recheio. Cubra com a tampa, envolva o pão

em folha de alumínio e leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Sirva com tostas.

DICA

Deverá utilizar diferentes queijos, tais como: Parmesão, Emmental e Gouda

http://abimbyfaz.blogspot.pt/2009/02/pate-de-linguica.html

Queijo Creme com Salsa, Alho e Cebola - Bimby

                                   http://cozinhaandcompanhia.blogspot.pt/2012/06/queijo-creme-com-salsa-alho-e-cebola.html

Ingredientes:

250g queijo quark

125g de manteiga (usei com sal)

100g de Nata Azeda (usei da President)

1 cebola pequenina

2 dentes de alho

Salsa q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes dentro do copo da Bimby e programe 6 min/ 70º/ vel 4.

A consistência é líquida, por isso coloque num recipiente de vidro e leve ao frigorífico. Passadas algumas horas está pronto para consumo!

Caso queira sem ervas, está pronto.

Coloque a cebola, o alho e a salsa no copo da Bimby e pique 5 seg/ vel 5. Misture no queijo creme depois de ir ao frigorífico. 

Nota: O queijo quark vende-se no Jumbo ou Aldi ou Lidl. A nata azeda ou creme fraiche encontra-se em qualquer supermercado.

Cheesecake

http://www.receitinhas.com.br/receita/8681/cheesecake

Ingredientes

Recheio:
150g de Cream Cheese Philadelphia
1 lata de Leite condensado
1 lata de Creme de leite
100g de creme de leite fresco (nata)
½ limão raspas
Essência de baunilha a gosto
3 claras de ovo
1 sachê de Gelatina Royal sem sabor

Massa:
100g de bolacha
80g de manteiga sem sal

Cobertura:
compota de morango

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Misture o leite condensado com o creme de leite, o Cream Cheese Philadelphia, as raspas de limão e a essência de baunilha a gosto. Bata até obter um creme liso. Acrescente a gelatina Royal sem sabor, bata mais um pouco. Com o auxílio de um batedor de arame (fuet) acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly, e por último, as claras em neve. 
Misture sem bater a nata batida com as claras em neve e a gelatina sem sabor (diluida conforme embalagem). Misture o biscoito moído com a manteiga e forre o fundo de uma forma alta com fundo removível. Coloque o recheio e leve para gelar. Desenforme quando gelado. 
Por último coloque a compota de morango (aqueça levemente para que possa deslizar na torta).Se precisar, acrescente um pouco de água.

NUVEM EXPRESSA (PUDIM DE CLARAS)

http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/nuvem-expressa-pudim-de-claras/

Pudim de claras

Ingredientes:

Pudim
10 claras batidas em neve
20 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Calda
½ copo de água
2 copos de açúcar
1 xícara de café de expresso (ou de café forte)

Modo de Preparo:

Pudim
Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e o amido de milho e misture com cuidado. Reserve.

Calda
Coloque o açúcar, a água e o café numa panela e mexa bem antes de levar ao fogo. Depois de ficar homogênea, leve-a ao fogo médio sem misturar até atingir o ponto de calda.

Unte a forma com a calda e adicione a “massa do pudim”. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-Maria durante aproximadamente 20 minutos. Sua receita estará pronta quando o papel alumínio estiver “inflado”.

As minhas natas do céu

2 pacotes de natas (200ml cada)
6 claras de ovo
2 pacotes de bolacha torrada
6 c. sopa de açúcar
Café para demolhar as bolachas

Cobertura:
compota de laranja

Bater as natas em ponto de chantilly, reservar.

Bater as claras em castelo, misturando o açúcar até obter um merengue.

Misturar as natas nas claras envolvendo muito suavemente, reservar.

Num recipiente grande fazer camadas alternadas de creme e bolacha demolhada em café.

Para terminar coloque uma camada de compota de laranja.

Pudim de claras com doce de ovos de canela

                  http://www.comerbemcasa.com/pudim-de-claras-com-doce-de-ovos-de-canela

8 claras
16 colheres de sopa de açúcar

4 ovos
160g de açúcar
1 colher de chá de canela

Nozes q.b.

Para o pudim:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma com margarina e reservar.
Numa taça colocar as claras e começar a bater com a batedeira. Quando se começarem a formar, adicionar a pouco e pouco as colheres de açúcar. Bater até ficar um merengue firme. Colocar na forma reservada e levar ao forno por 9 minutos. Ao fim desse tempo, desligar o forno e entreabrir a porta. Deixar arrefecer dentro do forno.

Para a cobertura:
Com uma vara de arames bater muito bem os 4 ovos inteiros (gemas e claras) juntamente com o açúcar. Levar ao lume muito brando e ir mexendo com bastante regularidade até começar a engrossar. Juntar a canela e continuar a mexer até a mistura estar espessa (quando arrefece ainda fica mais sólida). Retirar do lume e mudar para outro recipiente para arrefecer.

Quando as duas coisas estiverem frias, desenformar o pudim (é muito, muito simples) e cobrir com o doce de ovos. Polvilhar com pedacinhos de nozes.

Pudim de Claras

Mais uma sobremesa para aproveitar claras que sobram.
Apenas 2 colheres de açúcar para cada clara...

                                       http://lidiepaulo.blogspot.pt/2012/11/reaproveitando-as-claras-de-ovos.html
8 Claras
16 Colheres de Açúcar
Algums gotas de essência de amêndoas (coloquei por conta própria)
Bati as claras na batedeira até ficarem em neve, aos poucos fui adicionando o açúcar, a essência e continuei batendo; Quando já estavam bem firme,
caramelizei uma forma para pudim e despejei as claras batidas.
Levei para cozinhar em banho maria, em fogo médio (no fogão), por cerca de 30 minutos.
Esperei amornar e desenformei. Esperar gelar e servir puro, com calda de abacaxi ou com sorvete de creme..! Fica MUITO bom!!

Bolo húmido de clementinas

http://muitomuitoacucarcomumpoucodesal.blogspot.pt/search/label/Thermomix

Ingredientes:

- 5 clementinas grandes

- 300 gr. de açúcar amarelo

- 150 ml de água a ferver

- 200 gr. de manteiga

- sumo e raspa de 1 limão

- 3 ovos

- 300 gr. de farinha de amêndoa

- 25 gr. de farinha maizena

- 1 iogurte natural grego

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Raspe as cascas das clementinas e reserve. Numa panela dissolva 125 gr. de açúcar em 150 ml de água a ferver. Entretanto, corte as clementinas em rodelas. Quando o açúcar tiver dissolvido aumento a temperatura para a água do xarope evaporar um pouco. Adicione as rodelas de clementina, tape a panela e deixe em lume brando durante 20 minutos.

2º Passo: Barre com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 25 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal e por cima barre com um pouco mais de manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso de farinha. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

3º Passo: Remova as rodelas das clementinas com muito cuidado da panela e arranje-as no fundo da forma. Introduza no copo da bimby a restante manteiga, as 175 gr. de açúcar, sumo e raspa do limão e raspas das clementinas. Bata durante cerca de 1 min., Vel. 4. Se achar necessário a meio do tempo pare e baixa os ingredientes com a ajuda de uma espátula.

4º Passo: Programe mais 1 min, a Vel 4. e vá adionando as gemas uma a uma. Com a bimby parada adicione a farinha de amêndoa, a maizena e o iogurte e programe mais 1 min., Vel. 4.

5º Passo: Bata as claras em castelo e coloque a borboleta na bimby. Adicione as claras e programe 1 min., Vel. 2/3. Se achar necessário dê mais tempo.

6º Passo: Cuidadosamente transfira a massa para a forma e leve a cozer durante 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha sem desenformar. Depois de frio poderá desenformar e servir.

Notas: Poderá substituir as 5 clementinas por 3 laranjas grandes.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do site BBC Good Food.

Pavlova de Frutos Silvestres

Esta é uma sobremesa leve com fruta e óptima para aproveitar claras que sobram de outras receitas ou que estão congeladas. Para se tornar mais light ainda pode usar iogurte em vez das natas.

Ingredientes:

- 4 claras de ovo à temperatura ambiente

- 175 gr. de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de farinha maizena

- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

- Metade de uma vagem de baunilha

- 284 ml de natas gordas

- Raspas da casca de 1 limão

- 450 gr. de frutos silvestres (eu usei mirtilos, framboesas e morangos frescos)

- 1 colher de sopa de açúcar em pó

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras até ficarem firmes e brilhantes. Adicione o açúcar em lotes muitos pequenos e bata bastante bem entre cada adição. O açúcar deverá estar dissolvido nas claras antes de adicionar mais açúcar.

2º Passo: Depois de adicionar todo o açúcar continue a bater por mais 3-4 minutos. Adicione a farinha maizena e o vinagre e bata na velocidade mais baixa durante uns 3 minutos (eu uso esta técnica e resulta sempre).

3º Passo: Desenho um círculo de 20 cm no papel vegetal e forre um tabuleiro com ele. Espalhe a mistura no círculo com a ajuda de uma espátula. Deixe o centro do círculo ligeiramente mais baixo. Com a ajuda de um espeto de metal ou de um garfo faça pequenos círculos e puxe o espeto na vertical para formar pequenos picos decorativos na pavlova. Reduza a temperatura do forno para 120 ºC e cozinhe por 1 hora e 20 minutos.

4º Passo: Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro sem o abrir. Antes de servir junte às natas as sementes da vagem e as raspas do limão, bata tudo muito bem até as natas ficarem firmes. Cuidadosamente remova a pavlova do papel vegetal , por cima coloque as natas decore com os frutos silvestres e para finalizar polvilhe com o açúcar em pó. 

Notas: Eu costumo colocar um pouco do merengue nos extremos do papel vegetal para ele colar ao tabuleiro e não se mexer.

Eu costumo fazer a pavlova à noite e deixo-a dentro do forno durante a noite para arrefecer.

Fonte: Vi esta receitinha no site da BBC Good Food http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4258/pavlova

http://muitomuitoacucarcomumpoucodesal.blogspot.pt/2011/07/pavlova-de-frutos-silvestres.html

Nuvens

 Sobremesa  para o aproveitamento das claras que sobram.

http://asminhasreceitas-guida.blogspot.pt/2011/02/nuvens-gastar-claras-de-ovo.html

6 a 8 claras de ovo
1 pitada de sal
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 pau de canela
1 pacote de pudim de baunilha (usei boca-doce)
canela em pó para polvilhar

Bater as claras com o sal em castelo.
Levar o leite a ferver com os açúcares e o pau de canela. Colocar no tacho colheradas de claras em castelo e ir virando para elas cozerem uniformemente, retire do tacho, escorra bem e coloque no recipiente de servir.
Desfaça o pudim de baunilha num pouco de leite frio e vire sobre o leite de cozer as claras, mexendo muito bem até engrossar. Vire este creme sobre as nuvens e polvilhe com canela em pó.

BOLO DE NOZ, CENOURA E ANANÁS

http://gatasnacozinha.blogspot.pt/2009/03/bolo-de-noz-cenoura-e-ananas.html

2 chávenas de farinha
1,5 chávena de açucar
1/2chávena de óleo
1 chávena de cenoura ralada (2 cenouras médias)
1 chávena de ananás cortado aos pedaços (4 rodelas)
2 chávenas de nozes trituradas
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
6 colheres de sopa da calda do ananás (isto acrescentei eu)
* a chávena usada tem a capacidade de 200ml

Misturar os ovos inteiros com o açucar. Juntar o óleo, a cenoura, o ananás e as nozes mexendo tudo muito bem. Adicionar a canela, o bicarbonato e por fim a farinha.
Colocar numa forma untada e polvilhada (usei uma forma de silicone pincelada com óleo) e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 45-50 minutos.
Após retirar do forno e com o bolo ainda quente, piquei-o com um palito e deitei por cima a calda do ananás. Deixei arrefecer e desenformei.É um bolo delicioso e a mistura de sabores das nozes, do ananás e da cenoura resulta muito bem.

Bolo de Abacaxi com Coco e Chocolate Branco

http://www.receitinhas.com.br/receita/10264/bolo-de-abacaxi-com-coco-e-chocolate-branco

Ingredientes

Para a massa:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200g de manteiga sem sal
• 5 gemas
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 claras em neve

Para a calda, recheio e cobertura:

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de licor de cacau
• 500g de chocolate branco picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
• 2 ½ xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de Preparo

Prepare a massa:

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo.

Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite

Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados

Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpo

Enquanto isso, prepare a calda para humedecer:

Leve ao fogo ½ xícara (chá) de água com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Ferva até que este dissolva por completo.

Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar

Prepare o recheio e a cobertura:

Coloque o chocolate branco picado e o creme de leite em um refratário.

Leve ao banho-maria.

Misture bem até obter um creme liso e reserve.

Aqueça 3 colheres (sopa) de açúcar com o abacaxi.

Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que ele fique macio

Reserve

Montagem:

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa.

Humedeça com a calda.

Espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi

Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda.

Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante.

Polvilhe o coco em flocos.

Mantenha em geladeira até o momento de servir

Rendimento

12 porções

Bolo de cenoura com abacaxi e coco

Doses: 8 ingredientes: 2 chávenas de chá de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher e meia de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de canela em pó 5 ovos 1 chávena e meia de chá de óleo 2 chávena de chá de açúcar 3 chávenas de cenoura crua ralada 1 chávena de chá de abacaxi moído e aos pedaços meia chávena de chá de amêndoa picada 1 chávena de chá de coco ralado Margarina e farinha q.b Cobertura: 2 pacotes de natas 2 folhas de gelatina açúcar q.b amêndoa q.b preparação: Ligue o forno a 175ºc. Unte uma forma redonda com a margarina e polvilhe com farinha. Misture a farinha,o fermento em pó,o bicarbonato de sódio,o sal, e a canela. Depois junte à farinha,o açúcar,o óleo e os ovos e bata tudo muito bem. Em seguida adicione as cenouras,o ananás, a amêndoa picada,o coco ralado e misture tudo muito bem. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos. Depois de cozido retire do forno,desenforme e deixe arrefecer. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas com açúcar até ficarem firmes,retire duas colheres de natas e leve ao microondas aquecer e derreta as folhas de gelatina e volte envolver nas natas e bata mais um pouco. Cubra o bolo com natas e polvilhe com amêndoa. Sugestão:Se preferir,pode optar por nozes..Eu como não tinha amêndoas fiz com nozes.

Tempo: 55 min http://www.petiscos.com/receita.php?recid=10558&catid=30

Preparação: Forno

Dificuldade: Fácil